㈠ 炒餅絲怎麼做好吃
用料
餅 1張
雞蛋 1個
火腿 1根
紅蘿卜 1根
青椒 1個
生菜 隨心所欲
洋蔥 小半個
蒜頭 1個
蚝油 1勺
豆瓣醬 1小勺
甜辣醬 1小勺
直擊靈魂的炒餅絲~的做法
1、准備食材: 大餅切絲，紅蘿卜、青椒、火腿均切成條狀，洋蔥、蒜頭切丁，少許干紅辣椒，碗里打一個雞蛋，攪拌備用
小貼士
1.雞蛋一定要炒嫩一點好吃，我用的土雞蛋，顏色也是好漂亮的金黃啊
2.蔬菜的話就可以按自己喜好隨意添加了，我是超級愛吃生菜哈哈哈
3.豆瓣醬和甜辣醬其實添加一種就可以了，我是喜歡韓式甜辣醬的味道，老乾媽也可以，其實辣醬的選擇是決定味道的關鍵
4.千萬不用放鹽了，因為蚝油和辣醬已經都是鹹的了
㈡ 飯店炒餅絲的做法大全
北方人愛吃的炒餅絲，有兩味調料不能少，少一樣味道都不夠正宗
炒餅絲是北方一些地區特有的一種美食，利用燙熟的烙餅切成細絲，搭配上圓白菜或者綠豆芽，經過獨特的炒制方法，做出來的炒餅絲噴香入味，倍兒好吃。
炒餅絲在山西、河北、河南、北京、天津這些地區較為多見，是人們生活中經常吃到的主食。小編是山西人，在我們當地，炒餅絲這道主食特別受歡迎，在小餐館和快餐店裡更是十分常見。小編單位附近有一家快餐店的炒餅絲特別好吃，每到飯點都是爆滿的節奏，小編也經常會去光顧，時間久了，也學習到了他家炒餅絲的獨特做法，之所以好吃，是因為多放了「兩樣調料」，讓炒餅絲吃起來香味更濃郁。
很多人可能都會有這樣的感覺，外面快餐店裡的炒餅絲確實要比自己炒的好吃不少。下面小編就為大家分享炒餅絲的具體做法，學會了你也可以做出噴香入味的炒餅絲。
---【炒餅絲】---
准備食材：餅絲500克、圓白菜400克、胡蘿卜100克、雞蛋兩顆、甜面醬15克、鹽適量、雞精少許、老抽適量、陳醋少許、大蒜幾瓣、大蔥一段、香油少許。這里大概是兩個人的量。
做法步驟：
1、首先准備適量餅絲備用。餅絲可以用自己做的烙餅，晾涼後切成細絲；也可以直接買現成的餅絲。
2、把圓白菜洗凈後切成餅絲粗細的細絲，把胡蘿卜洗凈切成細絲備用。
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和少許香油拌勻備用。這個蒜醋汁是炒餅絲必須的一味調料，可以起到增香解膩的作用。
4、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；鍋里加入適量食用油，油熱後倒入一半雞蛋液，煎成蛋餅後盛出備用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋餅。
5、把大蔥切成蔥花，鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥花炒香，接著加入15克甜面醬，把甜面醬炒出香味。快餐店裡的炒餅絲之所以好吃，就是因為加了甜面醬，炒出來的餅絲吃起來香氣濃郁，而且顏色也好看很多。
6、把甜面醬炒香後加入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒，把胡蘿卜絲和包菜絲炒軟後加入適量老抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻。
7、把提前准備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋，利用包菜中的水分把餅絲燜1分鍾左右。
8、把餅絲燜軟後加入提前准備好的蒜醋汁，翻炒均勻，炒出蒜醋的香味後即可關火。最後的蒜醋汁也是炒餅絲好吃的關鍵，可以起到增香解膩的作用。
小貼士：
1、炒餅絲之前，加一點甜面醬提前炒香，可以使炒餅絲的香味更濃郁，賣相更好看。
2、燜餅絲的時候不需要太長時間，把餅絲燜軟即可，如果包菜中的水分不夠，可以適當加少許清水。
3、最後加入蒜醋汁，可以起到增香解膩的作用，使炒餅絲吃起來更香、還不膩。
做炒餅絲想要好吃，甜面醬和蒜醋汁是必不可少的調料。
㈢ 炒餅絲怎麼炒
家常炒餅
准備適量的雞蛋，蔥末，白菜絲，餅，醬油，鹽以及各種調味料，先把雞蛋打開之後，准備使用。往鍋中倒入適量的油，把已經打好的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋塊，撈出來備用，然後往鍋中再加入適量的油，放入蔥爆香。再放入切好的白菜絲。快熟的時候放入已經切好的餅絲，最後出鍋前加入醬油，鹽以及各種調味料就可以了。
肉絲炒餅
准備適量的餅、圓白菜、綠豆芽、裡脊肉、大蔥、花椒、辣椒、生抽、老抽、澱粉、醋、香油以及各種調味料等。首先把裡脊肉切成絲狀，放入干凈的容器內，並往容器內依次加入料酒，鹽和澱粉，充分的攪拌均勻之後腌制15分鍾，再把准備好的餅切成絲狀。把圓白菜洗干凈之後也切成絲，小辣椒和香蔥切成末。大蒜拍碎准備使用。往鍋中倒入適量的油，等到油稍微變熱之後，先放入切好的肉絲，等到變色的時候就撈出來准備使用，然後再往鍋中放入花椒和蔥花爆香。依次放入豆芽和白菜絲翻炒，等菜炒三五分鍾的時候就可以放入肉絲進行翻炒。最後的時候，可以用鹽、醋、老抽、生抽、香油、雞精、蒜末和蔥花調汁。把調好的調料放入鍋中，充分的攪拌均勻就可以吃了。
素炒餅
准備適量的餅、圓白菜、辣椒油、干辣椒、醬油、醋等其他的調味料。首先把圓白菜清洗干凈之後切成絲狀，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油稍微變熱的時候，先放入辣椒爆香。然後換成中火翻炒白菜絲，加入已經切好的餅絲一起炒，這個時候可以根據自己的口味放一些辣椒油。最後出鍋之前淋上醬油就可以了。
炒餅怎麼做好吃
蔥油炒餅
首先准備一張蔥油餅以及適量的豬肉，雞蛋，蝦米，醬油，胡椒粉以及其他的各種調味料等。首先把豬肉切成絲狀進行腌制，把白菜切成絲狀，准備使用。把雞蛋打成雞蛋液，准備使用個鍋中倒入適量的油，先把蔥油餅煎軟，發黃的時候就可以了，然後把蔥油餅對著切成兩半兒，最後切成絲狀，往鍋中倒入適量的油，然後放入腌制好的肉絲，變色之後撈出來，再放入白菜，炒熟之後再將雞蛋打入鍋中充分的翻炒均勻，最後把蔥油餅和肉絲一起放在鍋中翻炒，出鍋之前加上調味料就可以了。
炒餅的餅怎麼做
要想做我們炒餅的時候用的餅，首先就要揉面，我們可以在和面的時候加入適量的溫水，這樣做出來的餅會更加的柔軟，然後用擀麵杖把揉好的面團擀開，要薄一點。往已經熱的鍋中倒入適量的油，把擀好的面表放入油鍋中，等到其中的一面鼓起小包時翻面。另一面兒也是如此。之後就可以出鍋了，切成餅絲即可。
炒餅面怎麼和
先把麵粉和水按比例搭配在一起後用手揉面，可以加入適量的溫水，做出來的餅會非常的柔軟。
㈣ 炒餅絲是很常見的一種麵食，在做炒餅絲時需要如何去做的更好吃
炒餅絲也加炒餅，是北方地區的傳統。做法是把提前烙熟的餅切成細絲，加入蔬菜或肉，進行素炒或葷炒，其中的蔬菜主要以綠豆芽為主或配上包菜。正宗的炒餅，炒出來不會成坨、不流湯兒，餅絲柔軟適中，菜、餅、肉絲絲分明，又互相依託，非常的美味。
好了，關於炒餅的美食分享就到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，也希望您提出寶貴意見，再次感謝您的閱讀。
㈤ 炒餅絲怎麼炒才好吃 炒餅絲怎樣做才好吃
食材：餅絲200克，圓白菜、胡蘿卜、雞蛋兩顆、蔥花、蒜末。
做法步驟：
1、把圓白菜清洗干凈切成細絲，胡蘿卜洗凈去皮切細絲，雞蛋兩個打入碗中加入少許鹽打散備用。
注意事項
1、想要炒餅絲口感好，一定要燜1分鍾。
2、燜餅絲的時候，水的用量一定要掌握好。
3、水分接近收乾的時候再翻炒。
㈥ 餅絲怎麼炒好吃
炒餅絲是北方地區特有的一種美食，相信喜歡吃炒餅絲的朋友也不再少數。炒餅絲一般分為肉炒餅和素炒餅，肉炒餅一般是用肉絲來炒制，而素炒餅大多以綠豆芽或者包菜絲來炒，相對來說，素炒餅更受人們歡迎。一把綠豆芽、兩張烙餅切成餅絲，三五分鍾就能做出一盤噴香好吃的炒餅絲。很多人在家應該也都做過炒餅絲，可能會感覺自己做的炒餅絲沒有飯店做的好吃，到底是什麼原因呢？為此小編專門請教了一位開了十幾年小吃店的老廚師，學習到了一些做炒餅絲的小技巧，下面把炒餅絲的做法和小技巧分享給大家！
【綠豆芽炒餅絲】
食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿卜一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗干凈控干水分備用。
2、接下來把烙餅切成細絲備用。（用自己做的烙餅做炒餅絲吃起來更香，如果沒有也可以買現成的餅絲代替。）
3、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散後剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用。
4、鍋里坐油，油熱後下入蔥花炒香，然後綠豆芽和胡蘿卜絲快速翻炒幾下。
5、炒至綠豆芽變軟後加入適量鹽、雞精調味，淋入少許老抽調色，再次翻炒幾下，把鹽和老抽炒勻。
6、把切好的餅絲放在豆芽上面，蓋上鍋蓋轉為中火燜1分鍾。（燜餅絲的這個環節必不可少。因為炒綠豆芽的時候會出水，所以這里不需要再加水。）
7、1分鍾後打開鍋蓋，這個時候餅絲已經被燜軟了，沿鍋鍋邊淋入提前調好的蒜醋汁，大火翻炒幾下，讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味。（最後淋蒜醋汁這一步也不能少，這是增香提味的關鍵。）
8、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！
最後總；兩個小技巧：
1、想要做出噴香好吃的炒餅絲，燜餅絲這一步不能少，最好不加水，用菜中自帶的水分來燜餅絲這樣做出來的炒餅絲不幹不濕，口感正好。
2、炒餅絲臨出鍋之前要沿鍋邊淋蒜醋汁，起的是增香提味解膩的作用，也是必不可少的一步。
㈦ 炒餅絲時，掌握3個小妙招，餅絲不幹不濕，口感適中，還不易粘鍋
在各地老百姓的飲食中，麵食都是占據非常重要地位，以麵粉做成的麵食，種類可謂是豐富多樣，基本上每個地區都有著屬於自己比較獨特的麵食做法，麵食不僅是在中餐中是非常重要的，在西餐也是一個比較重要的存在，在中式面點中，面條、饅頭、包子、油條、餃子等等，這些都是比較有代表性的麵食，不過這次分享給大家的這款麵食，可能多數人都沒有吃過，便是餅絲，餅絲是將揉好的面，烙至微黃，然後燜的軟和之後，再切成絲炒制食用。
做餅絲的餅需要保證是少油的，並且必須要軟和一點才行，在山西一帶地區，相信老百姓會經常做餅絲吃，這次我是直接從超市買的現成的餅絲回家炒著吃的，不得不說，在夏天，吃一吃這餅絲也是非常不錯的選擇，喜歡吃麵食的朋友，別再只會吃面條了，學著做餅絲，家人必然會是相當喜歡的，可能有的人在家炒餅絲的時候，也會遇到各種各樣的問題，例如將餅絲炒的太乾等等，下面我便會將正確做法以及技巧，詳細分享給大家。
備用食材： 餅絲400克，芸豆300克，豬肉絲100克，紅辣椒1個，鹽2克，蔥姜各1段，料酒10克，生抽15克；
製作過程： 第一步，首先將餅絲從冰箱取出來，准備出需要的量用即可；
第二步，芸豆清洗干凈後，切成比較細點的絲，同時將紅辣椒清洗干凈，切成絲；
第三步，豬肉用清水沖洗干凈後，切成絲，加上料酒和生抽，用手抓拌均勻後，提前腌制10分鍾；
第四步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入餅絲，開始翻炒，直到炒至餅絲略微泛金黃的時候，即可盛出；
第五步，炒鍋中重新添上油，待油燒至7成熱的時候，放入蔥薑末，爆炒出香味後，放入腌制好的肉絲；
第六步，待煸炒至肉絲變色後，放入芸豆，繼續翻炒，大概2分鍾的時間，加上醬油、鹽和一碗清水；
第七步，直到將芸豆絲炒熟後，放入炒過的餅絲，再放上紅椒絲，翻炒均勻，即可關火盛出。
烹飪小技巧：1、這份炒餅絲，我選用的是直接從超市買來的餅絲，如果你時間比較充分，可以選擇自己親手做餅絲，這樣也會更加好吃的，在炒餅絲的時候，掌握3個小妙招，那麼你做的餅絲，必然會很受歡迎，第一個小技巧是以往都是只炒一遍，而這次則是選擇炒兩遍，這樣炒的餅絲不會有乾的感覺。
2、第二個小妙招，傳統的炒餅，都是餅和菜一起炒，這次選擇分開炒，是為了更易操作餅絲的干濕程度，也不易糊鍋；第三個則是如果你做的餅絲比較干，則可以選擇在炒芸豆的時候，多加上點水。天熱我家就愛吃這麵食，比涼皮省事多了，關鍵吃起來還比涼面過癮，這樣做的餅絲不幹不濕，口感適中，還不易粘鍋，天天吃也不會感覺膩味。
只要大家將上面總結的3個小妙招，掌握到位，相信你一定會做出好吃的麵食，歡迎大家收藏學習！
㈧ 炒餅絲好吃有訣竅，飯館不外傳的秘訣告訴你，噴香入味特好吃
在北方地區，和南方不同，麵食是人們餐桌上常見的主食，相比於南方的米飯來說，麵食的花樣更多、口感和味道也更好一些。
炒餅絲就是北方常見的一款麵食，在山西、河北、天津等地區都比較常見，炒餅絲，顧名思義就是把餅子進行炒制，可以搭配自己喜歡吃的配菜，經過炒制的餅絲吃起來更入味，口感也更好一些。炒餅絲也是非常省事的一款麵食，買上幾塊錢的餅絲，搭配上自己愛吃的配菜，十分鍾不到就能炒一鍋，有菜有主食，美味又飽腹。
炒餅絲相信很多北方的朋友也都喜歡吃，但卻總是做不好，做不出外面小店那種味道。下面我就為大家分享炒餅絲的具體做法，掌握幾個技巧，包你做出噴香好吃的炒餅絲。
---【炒餅絲】---
准備食材：餅絲500克、包菜200克、胡蘿卜少許、洋蔥少許、大蒜幾瓣、鹽適量、甜面醬少許、老抽少許、生抽少許、食用油適量、雞蛋兩顆。
做法步驟：
1、把包菜洗凈後切成塊粗細的絲，把胡蘿卜洗凈切成細絲。
2、把洋蔥去皮後切成細絲，大蒜用刀背拍碎後剁成蒜末。
3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子把蛋液攪散。
4、炒鍋里加入適量食用油，油燒熱後下入雞蛋液，把雞蛋炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋里再加入適量食用油，油熱後下入洋蔥絲煸炒出香味，然後加入少許甜面醬炒香，接著下入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻。炒餅絲想要好吃，加入少許甜面醬，可以使餅絲的味道更醇厚好吃。
6、把提前准備好的餅絲蓋在上面，轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鍾左右。餅絲想要柔軟好吃，最好把餅絲燜一下，但注意不要加水，利用包菜中的水分來燜餅絲就夠了。
7、1分鍾後加入少許老抽調色，再加入提前炒熟的雞蛋，翻炒均勻後加入一把蒜末，再翻炒幾下，炒出蒜香味後即可關火。
小貼士：
1、做炒餅絲時，加入少許甜面醬，不僅有比較好的上色效果，還能使炒餅絲的味道更醇厚。
2、做炒餅絲，最後的一把蒜末一定別忘了放，可以很好地起到增香提味的效果。