Ⅰ 蔥爆基圍蝦的做法
蔥爆基圍蝦做法一，
材料
"基圍蝦 適量","蒜頭 5小瓣","蔥 5隻","鹽 少許","米酒 少許","姜 少許"
做法
1:蝦先剪去須須，洗一下。滾水裡，放三四片薑片、少許酒，放進蝦子，燙熟，瀝干備用。
2:蒜頭、姜都切成小丁，蔥切成蔥花。鍋里放少許油，先把蒜末、薑末炒香後，加入燙好的蝦子、蔥花，拌炒幾下，加鹽就完成羅！
做法二，蔥爆蝦仁
材料
"蝦仁 600g","青蔥 5-6隻","蒜頭 少許","辣椒 一條","米酒 少許","醬油 1大湯匙","黑醋 1小匙","鹽巴 1/4匙","糖 1小匙","香油 少許"
做法
1: 備好食材 蝦仁背上劃開去腸泥 青蔥切中斷及蒜頭辣椒 調味A先調好備用
2: 熱油鍋先爆香蒜頭及辣椒
3: 先加入蝦仁及少許的米酒略為拌炒約半熟時加入已備好的調味A
4: 醬汁略為收干再加入青蔥
5: 青蔥炒略為軟化後滴入香油 即可盛盤上桌
做法三，醬汁蔥爆蝦
材料
"蝦子 12隻","青蔥 1支","蒜頭 2顆","老薑 3-4片","米酒 半湯匙","醬油 1~2湯匙","白糖 1湯匙","水 2湯匙"
做法
1: 蝦子洗凈，去須，加入腌料青蔥切段，薑片切絲，蒜頭切末
2: 熱鍋，加入1.5湯匙的油先加入姜絲煸香，再加入蒜末
3: 加入蝦子，快速將兩面煎熟
4: 待蝦子兩面快熟時，加入蔥段拌炒最後加入調味料，拌勻並略煮，待蝦子吸附醬汁即可
做法四，蔥爆蝦球
材料
洋蔥1個，鮮蝦500g，蒜瓣4個，生抽，糖，鹽，雞粉
做法
1、帶殼蝦去殼，去頭，牙簽挑了黑線，備用，蝦頭留用，洋蔥切絲，准備蒜瓣。
2、熱鍋放油，下蒜瓣爆香蝦球，盛出備用，下洋蔥爆炒至洋蔥軟熟，加糖調勻，加入蝦球翻炒，加生抽，鹽，雞粉調味即成。
做法五，金沙蔥爆蝦
材料
蝦子 10-12尾,鹹蛋黃 2顆,青蔥 1根切末,辣椒 少許(可省),黑胡椒粉 少許
做法
蝦子去殼去腸泥, 拍干水份, 用少許油煎熟, 起鍋備用
中火, 少許油, 將鹹蛋黃下鍋炒, 邊炒邊將鹹蛋黃壓碎, 炒至蛋黃呈現冒泡的糊狀
最後將蝦子與蔥末/辣椒末倒入拌炒均勻, 起鍋前加黑胡椒粉提香即完成
Ⅱ 爆炒基圍蝦的家常做法
爆炒基圍蝦是一道人氣美食，基圍蝦經過爆炒不僅能保留食物自身的味道，還能使基圍蝦的肉質保持鮮嫩，當姜蒜的辣味和基圍蝦的鮮甜相遇在味蕾碰撞，令人回味無窮，那麼爆炒基圍蝦要怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下爆炒基圍蝦的做法！
做法一
主料：基圍蝦、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料
做法：
1、爆辣開胃。
2、基圍蝦去頭，去線。
3、蔥姜蒜干椒爆香鍋。
4、放蝦炒，片刻後放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。
做法二
1、新鮮基圍蝦洗凈瀝水，大油鍋一批一批爆過，瀝油；
2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；
3、略炒一會兒。加梅林番茄沙司很多。酒蔥花，裝盤。
爆炒基圍蝦怎麼做好吃 ！
首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。
最後，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
爆炒基圍蝦的營養價值
爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質鮮美，且營養很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養價值吧！
基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養，是值得推薦的一道菜餚哦！
爆炒基圍蝦的功效與作用
吃貨們都能准確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經過爆炒，十足下飯，那麼吃爆炒基圍蝦對身體有什麼好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！
第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
爆炒基圍蝦的食材挑選
爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經過爆炒之後，口感香辣，肉質鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那麼爆炒基圍蝦的.食材怎麼挑選呢？
挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那麼最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
清洗基圍蝦的方法
1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。
2、漂洗干凈後按各人口味烹飪了，烹飪後的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。
3、如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡單，從蝦頭數起第4或5節處，然後用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
拓展： 怎樣挑選冷凍基圍蝦
冷凍基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
家常冷凍料理食譜
食物經由冷凍的方式，在-18℃嚴格溫度控管下，避免食材長期曝光在容易變質的危險溫度層，有助於在運輸中降低營養素散失。在高溫炎熱的夏季，相較於保鮮處理不足的傳統市場，使用低溫急速冷凍的保存方式，更有助於鎖住食材的鮮美。也讓消費者食用時，可以更安全。
現代人生活步調忙碌，冷凍食品在各式大賣場、超市都可以購買得到，民眾只需要在買回家後利用簡易的烹調方式，並加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能輕松做出美味的一餐，發揮創意變出另類的新「食」尚。
Ⅲ 爆炒基圍蝦的家常做法
爆炒基圍蝦的家常做法：
食材：基圍蝦200克、洋蔥50克、胡蘿卜20克、小蔥1根、姜1塊
調味料：油適量、鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法：
1、基圍蝦剪去蝦須，挑出蝦線，洋蔥切絲，胡蘿卜切條，姜切片，小蔥切蔥花。
2、鍋中加入適量油，油熱後放入基圍蝦煎至兩面微黃，盛出。
3、另起鍋倒油，放入薑片炒出香味，再放入胡蘿卜、洋蔥炒至斷生，加入基圍蝦和料酒爆炒3分鍾。
4、調入鹽、胡椒粉、醬油翻炒入味，撒上蔥花即可。
基圍蝦的介紹
基圍蝦（學名：metapenaeus ensis(De Hann)），別稱為麻蝦、虎蝦等，對蝦科新對蝦屬動物，分布於日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞；具有較高的營養價值和經濟價值。
基圍蝦體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣6-9齒，下緣無齒，無中央溝。第一觸角上鞭短於頭胸甲長的一半。腹部從第四節起背面有縱脊第一對步足無座節刺。
基圍蝦是海蝦。市場上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時候應該注意：一看顏色、二看斑點。
Ⅳ 洋蔥炒基圍蝦的做法大全家常
雞尾蝦最簡單的做法就是將它直接煮出來，然後加入釘釘洋蔥加點點生薑，放在裡面一起炒出來還是比較美味的。
Ⅳ 干煸洋蔥基圍蝦怎麼做如何做好吃
干煸洋蔥基圍蝦的做法步驟
干煸洋蔥基圍蝦的做法圖解11.
基圍蝦半斤左右，除去尾尖，用小刀從背上破開，跳去蝦筋。
干煸洋蔥基圍蝦的做法圖解22.
用適量的料酒蔥、姜、鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、腌制。
干煸洋蔥基圍蝦的做法圖解33.
放一點白糖
干煸洋蔥基圍蝦的做法圖解44.
兩勺海天生抽。
Ⅵ 干煸洋蔥基圍蝦怎麼做如何做好
1.基圍蝦半斤左右，除去尾尖，用小刀從背上破開，跳去蝦筋。
2.用適量的料酒蔥、姜、鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、腌制。
3.放一點白糖
4.兩勺海天生抽。
5.將基圍蝦腌制15分鍾左右，直接連腌料入油鍋翻炒，可再次噴入料酒，但不要加任何的水。
6.在燒蝦的同時，紫色洋蔥洗凈，切丁備用。
7.當基圍蝦顏色變紅，湯汁基本收干時加入切好備用的洋蔥丁，翻炒至湯汁全收干，就可出鍋了。
Ⅶ 做法，洋蔥基圍蝦怎麼做好吃，洋蔥基圍蝦的家常做法
原料
編輯
洋蔥1個、大蝦
配料
編輯
姜、油、鹽、白糖、料酒、醬油、醋、味精
做法
編輯
1、將洋蔥洗凈。
2、切成小塊。
3、炸好的大蝦。
4、鍋里放油，放入姜絲、洋蔥翻炒。
5、放入料酒、醬油、鹽翻炒均勻。
6、放入大蝦翻炒。
7、放入白糖、醋翻炒。
8、添加味精調勻即可。
9、盛入盤中，即可享用。