A. 能否介紹下健康烤蔬菜的美味做法
方法 1 的 2:
烤蔬菜的總體指南
以Grill Catfish Step 4為標題的圖片
1
加熱火爐。將火爐加熱到400~500華氏度（約200~260攝氏度）。蔬菜需要在高溫下燒煮才能進行教化反應並獲得良好的口感 。如果溫度過低，會造成烹調過度，影響蔬菜的口感。
2
將蔬菜准備好。用冷水沖洗蔬菜，並清理掉沒有的菜莖和菜葉。然後根據實際情況切開蔬菜，將他們切成大小適中的幾份，以便充分燒烤。最後，將切好的蔬菜裝到碗里。
蔬菜切得越小，燒烤得越快；相反，切得越大，烤地越慢。
記住，蔬菜燒烤後會收縮變小，所以要計算好合適的份數。
3
把平底鍋准備好。在燒烤鍋或者烘焙鍋的表面貼上鋁箔，或者沿著邊緣貼上硅膠墊。這有助於減少燒烤後的清理工作 。
使用低邊烘焙鍋是一種更好的選擇，因為這種鍋可以讓蔬菜更好地接觸到火爐的熱量。
金屬烘焙鍋最好。如果將玻璃或者陶瓷盤直接放在火爐上，它們很可能會裂掉。
如果你只有玻璃或者陶瓷盤的話，那麼在放到火爐上之前，先緩慢預熱一下。
4
用食用油和調料給蔬菜調味。在裝蔬菜的大碗中，加入一茶匙的橄欖油（根據個人口味添加，可以多加一點）。用手或者小鏟子攪拌幾下，以確保蔬菜充分與油接觸。再加入食鹽、辣椒等調料，然後再次攪拌。
這時候，你可以加入任何你所喜歡的調料。你可以嘗試加入幾瓣大蒜（把蒜頭沒有的東西減掉），一茶匙檸檬汁，一些香草（例如迷迭香、百里香、牛至葉或者鼠尾草）。
你也可以嘗試不同種類的食用油。橄欖油是最常用的，但是你可以嘗試使用芝麻油、花生油或者紅花籽油。
有些廚師則用更簡單的方式——將油直接灑在烤板上。這種方法不是說不行，只是這樣會用掉好多油，而且大部分會被浪費掉。而且，烤板上的油很可能會燒起來，蔬菜也會因此而燒焦。
5
把蔬菜放到烤板上。攤開抹過油的蔬菜，並均勻地放在烤板上，讓他們充分接觸火爐的熱量。如果蔬菜擺地過密，那麼就會變成蒸蔬菜，而不是烤蔬菜。
如果你要烤不同的蔬菜，根據所需的時間，將他們分開擺放。胡蘿卜、歐洲蘿卜等蔬菜一般需要烤45分鍾，然而軟類蔬菜，例如西葫蘆、茄子和蘆筍等只需要烤10~15分鍾。
6
烤蔬菜。將擺放好蔬菜的烤板放到加熱過的火爐上，一般放在中層或者頂層。根據蔬菜的不同，烤15分鍾到1個小時不等。蔬菜烤好後，蔬菜的中間會變軟，蔬菜的邊緣會變得金黃酥脆。
烤到一半的時候，你需要檢查下蔬菜的情況，並迅速翻轉一面。這樣蔬菜才能烤地均勻。
7
上菜。立馬將你的烤蔬菜端上。烤蔬菜盤與肉盤放在一起，這個組合十分驚艷。你也可將吃剩的烤蔬菜拿來拌沙拉或者拿去煮湯。
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方法 2
方法 2 的 2:
烤具體蔬菜的方法
1
烤胡蘿卜和歐洲蘿卜。胡蘿卜和歐洲蘿卜是兩種比較相似的蔬菜，用燒烤方法來做這些菜很有好處。使用燒烤的方法可以消耗掉蔬菜里的糖分，菜色也會變得很好看。胡蘿卜烤好後，味道是甜的，同時它還很有營養。
切削：這里為大家介紹一種削胡蘿卜的妙招：沿45度角往下削，每塊大概1英寸（2.5厘米），然後轉一下，重復剛剛那個動作。這種怪異的斜三角形狀會使蘿卜表面的糖就像變魔法一樣發生變化。當然，半圓形也是不錯的。對了，歐洲蘿卜的中心就像木頭一樣硬，所以你可以先將它們去除。
燒烤時間： 在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，胡蘿卜和歐洲蘿卜需要30~40分鍾才能烤熟。再次強調一下，蘿卜塊的大小要一致，這樣你才能把握好時間。
調料搭配： 在調料方面，胡蘿卜和歐洲蘿卜可謂是百搭啊。你可以加入茶匙的蜂蜜來突出它們的甜味；你也可以加入一些香醋來削弱它們的甜味。迷迭香，百里香和小茴香都是很受歡迎的香草調料。
2
烤芽甘藍。這種古典的節日食物的口碑通常都不好，但是你的燒烤芽甘藍卻可以讓討厭它的人喜歡上它哦。內部鮮嫩，外表酥脆，並帶有令人回味的甜味。燒烤芽甘藍一年四季都可以成為你桌上美味又健康的小菜。
切削： 去除菜莖，並將枯黃的葉子清理掉。沿縱向將芽甘藍切成兩半。
燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，芽甘藍需要30~40分鍾才能烤熟。燒烤時，甘藍菜的切面朝下，放在烤板上；烤到一半時間時，搖晃幾下烤板。
調料搭配： 在芽甘藍中加入橄欖油、食鹽和胡椒是很棒的。加入香醋可以讓它的味道更加香濃。如果你喜歡嘗鮮，可以在烤芽甘藍中加入培根粒兒、義大利培根或者烤松仁。
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烤茄子和西葫蘆。烤茄子和西葫蘆可以讓你領略地中海風情。烤好之後，茄子和西葫蘆變得外焦里嫩，酥香可口。搭配上菲達乳酪，紅皮洋蔥和鷹嘴豆更是美味至極，算得上是不可或缺的素食小菜。
切削： 對於西葫蘆而言，你需要將它的根去除，然後沿縱向切成兩半。至於茄子，如果你想削皮的話，就把它的皮消掉，然後把它們切成4個長條，厚度大概是1/2英寸（1.2厘米）。
燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，茄子和西葫蘆需要10~20分鍾才能烤熟。
調料搭配： 酸味的調料，例如香醋和檸檬汁，對於烤茄子和西葫蘆來說都是很不錯的。在烤茄子和西葫蘆中加入切碎的羅勒葉，切碎的方提娜芝士和帕爾瑪乾酪，或者切碎的菲達芝士，也別有一番風味。