1. 桃子用什麼洗隔夜不變色的
用鹼水洗可能會使桃子表面發生變化——顏色從粉紅變成了紫黑。其實這是一個正常現象。因為桃子的紅色來源於花青素，這是一種天然色素。它的特點是，在酸性下呈紅色，鹼性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。如果顏色比較深，可能呈現紫黑狀態。
除了用鹼水洗之外，還可以用以下方法，這樣就可以避免桃子變色，主要方法如下：
牙刷；大家可以用牙刷直接刷洗（桃子不要沾水）桃子表面，尤其是有坑的地方。然後用清水沖洗干凈就可以吃了。用牙刷的話，桃毛和臟東西都會輕易去除的。牙刷建議選一個來固定刷桃子的，不然很不衛生。
食鹽清洗法；先把桃子蘸濕然後撒上細鹽，來回均勻的搓洗，最後清水沖洗干凈就可以了。
把桃子全部放入一個袋子里裝滿水，把袋子口封好，大家隔著袋子揉搓桃子，利用他們之間的摩擦來洗凈桃毛。最後把水倒出來沖洗一下就可以吃了。
2. 桃子削皮後怎樣保管才能不氧化
氧化是指變色嗎,據說不用金屬的刀削皮就不變色,我沒試過,你可以試一下,金屬刀削了後可以用淡鹽水泡一下,應該就好多了。另外，削完皮將桃子用保鮮膜裹好，放入冰箱也可以防止桃子氧化。
具體如下：
一、品種群類
桃久經栽培，在食用類群中已培育出很多優良品種，根據果實和結果習性等征狀，我國桃的品種可劃分為五個品種群，簡述如下。
1. 北方桃品種群 果實頂端尖而突起，縫合線較深;樹形較直;中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續採收。主要分布於華北、西北和華中一帶。
2. 南方桃品種群 果實頂端圓鈍，果肉柔軟多汁;樹冠開展;通常長枝結果;花芽多為復芽。抗旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布於華東、西南和華南等地。
3.黃肉桃品種群 果皮和果肉均金黃色，肉質較緊密強韌，適於加工和制罐頭。我國西北、西南地區栽培較多，華北和華東較少。
4. 蟠桃品種群 果實扁平形，兩端凹入;樹冠開展，枝條短密;花多，豐產。江蘇和浙江栽培最多，華北和西北較少。
5. 油桃品種群 果實外面無毛。產於西北各省區，尤以新疆、甘肅栽植較多。
二、主要價值
桃樹幹上分泌的膠質，俗稱桃膠，可用作粘接劑等，為一種聚糖類物質，水解能生成。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供葯用，有破血、和血、益氣之效。
3. 怎樣讓去皮的桃子不易變色
可以把去皮的桃子浸在清水或糖水裡，要不然就直接用水將去皮的桃肉煮熟，這樣就不容易氧化變色了。