❶ 怎樣做的菠菜饅頭才綠
主料
菠菜
適量
面
適量
輔料
發酵粉
適量
步驟
1.菠菜洗凈用開水煮一分鍾。去菜酸
2.料理機將煮好的菠菜打碎。
3.把面倒入菜汁中攪拌。加少量發孝粉。
4.直到和成蒸饅頭的面團
5.放置幾個小時。面就發了（能有兩倍大）。。
6.刀切開大面團。揉成多個小面團。放入沸騰水的鍋中蒸。
7.蒸15分鍾左右。就出鍋了，美觀美味又營養。
❷ 菠菜汁能加鹼蒸饅頭嗎
菠菜汁加鹼還是加小蘇打都可以。
在榨好的菠菜汁裡面可以加一些小蘇打或者鹼面，這樣酸鹼中和之後，蒸出來的菠菜汁饅頭就不容易變色了。不只是菠菜汁饅頭在蒸其他的蔬菜汁或者水果吃饅頭的時候都一定要加上一些食用鹼蒸出來的饅頭才會更加的好看。
加入小蘇打或鹼蒸出來的饅頭，始終是翠綠色的，這就是菠菜保持翠綠色的原因，小蘇打或鹼可以防止脫色，如果不加小蘇打或鹼，你會發現蒸饅頭之前的顏色翠綠饅頭熟了之後就變色了，顏色不是那麼的漂亮。
菠菜榨汁注意事項：
1、菠菜洗凈後需用開水稍焯一會以去掉草酸，然後才可進行榨汁步驟。
2、菠菜，直接榨汁。想要出彩的顏色，必須要用榨汁機，而非需要加水的那種攪拌機。一旦加了水，稀釋了蔬菜汁的濃度，榨出來的顏色自然就淺了。
❸ 菠菜汁饅頭怎麼做那麼綠
菠菜饅頭做法：
我們需要准備的食材：菠菜葉，麵粉，豬油，小蘇打，酵母
1.把菠菜清洗干凈，只留下菠菜葉子，因為製作的時候只需要菠菜葉，洗干凈之後瀝干菠菜上面的水分，再准備適量的清水；菠菜瀝干水分以後，用刀把菠菜葉子切碎，然後放進料理機裡面，再往料理機裡面加入適量的清水，打成菠菜汁，打好之後用濾網過濾一遍，過濾出菠菜汁，這樣會讓汁水變得更細膩；
2.准備適量的麵粉，在麵粉裡面加入一點小蘇打，攪拌均勻，加入蘇打粉可以防止饅頭蒸好時顏色變黃，如果不想加的話可以不加；再往麵粉裡面加入適量的砂糖，豬油和酵母，攪拌一下；然後在麵粉裡面加入菠菜汁，邊加邊攪拌，先攪拌成面絮，再把面絮揉成光滑的面團，把面團放在一個大碗裡面，蓋上蓋子，讓面團發酵一會兒，發酵成兩倍大的時候就可以拿出來了，拿出來後再揉捏一下給面團排氣；
3.把面團分成幾個小劑子，把這些小劑子揉捏成光滑的圓球；在鍋中加入適量的清水，鍋上面放一個蒸架，把揉好的圓球放在蒸架上面，蓋上鍋蓋，進行二次發酵，發酵的時間大概是半個小時左右；等面團發酵到比原來的體積大一倍了，就可以開火蒸了，蒸十幾分鍾，等到饅頭蒸好了之後先不要出鍋，在裡面燜兩分鍾再出鍋。
總結：
在麵粉裡面加入小蘇打，可以保持菠菜饅頭的翠綠，防止變黃；加入豬油可以讓饅頭變得更香軟。
一鍋色澤亮麗的菠菜饅頭就做好啦！好看又好吃，大家快點做給孩子嘗嘗吧！
❹ 波菜做饅頭怎麼會變色
蔬菜汁和面蒸饅頭和傳統的白面不一樣，給人新鮮感，特別是孩子比較喜歡這種色彩鮮艷的食物。但是蔬菜汁蒸饅頭很容易出現變色的現象，往往生胚入鍋時還是色彩斑斕的樣子，蒸熟後掀開鍋蓋卻變成了另外一種顏色，這是蔬菜汁預熱後氧化變色導致的。
小貼士：菠菜含有大量草酸，生的菠菜口感還會有些澀口，焯水可以去掉多餘的草酸，避免因為草酸影響饅頭的口感。菠菜汁中加入少許的小蘇打可以起到固色的作用，也可以將小蘇打換成食用鹼，但食用鹼濃度高，刺激性大，要是適量的減少用量。菠菜汁越濃稠，和出來的面團顏色越深，蒸出來的饅頭也會更加綠一些，反之，菠菜汁中的菠菜含量越少，饅頭的顏色就越淡。
❺ 菠菜汁和面蒸饅頭怎麼能不變色
想要菠菜饅頭不變色，製作過程中多加小蘇打（或食用鹼）就可以起到固色的作用。
菠菜饅頭的做法：
主料：菠菜汁150克、麵粉300克
輔料：酵母2.5克
1、准備新鮮的菠菜汁。（菠菜加水榨汁）
❻ 波菜做饅頭怎麼會變色
波菜做饅頭時，為什麼不是翠綠色，而變成其它顏色呢？主要由這幾點因素造成的，比如：波菜焯水時沒加小蘇打（或鹼）、沒加油和鹽、焯水時間過長、波菜量小（會使濃度低）等等多方面原因。
用蔬菜汁做饅頭既能讓饅頭顏色變得更為靚麗，而且還能更加充分吸收蔬菜的營養價值，改善孩子不愛吃蔬菜的問題。但是像題主所說的，做出的饅頭並不是翠綠色，而是變色了，其實這是因為沒有掌握好其中的方法
總結：菠菜不僅色澤鮮艷、口感豐富、而且營養價值還很高，用其做饅頭或者其他麵食都是不錯的選擇，我們只用在菠菜焯水的時候加點小蘇打，防止菠菜變色，打好的菠菜汁里放一點食用鹼，固色，這樣蒸出來的饅頭顏色翠綠，表面光滑，大人小孩都愛吃。
其實做饅頭發酵的過程很重要，發酵到位了蒸的饅頭才會更加香軟，饅頭蒸好後，別急著打開，關火燜一會，可以防止表面塌陷。這些是我的小經驗，大家還有什麼經驗心得，可以在評論區，留言討論哦。
❼ 菠菜饅頭怎樣保持綠色
讓菠菜饅頭保持綠色需要合適的製作準備和充分的製作技巧，方法如下：
1、用網上買的果蔬粉來代替，不要圖便宜，現在的果蔬粉也是不便宜的，而且蔬菜味道都很重，一點也不會對身體不好的。
2、再這些蔬菜，果汁再用之前都用熱水燙一下再使用，這個也是一個開果汁店的朋友告訴的，像他們賣蘋果汁這種非常容易氧化的果汁都會提前用水先煮一下。
3、就是再用果汁和面的時候，再麵粉中稍稍加一點鹼。
菠菜汁饅頭怎麼才能很綠
1、麵粉酵母菠菜泥放入面盆中，將麵粉和酵母攪拌一下，再和菠菜泥攪拌在一起(菠菜汁一定要過濾)。
2、揉成光滑的面團，發酵到蓬鬆狀態(手指按下去是一個窩)做玫瑰花的造型，先把麵皮擀成類似餃子皮狀然後再捲起來從中間切開。
3、製作好了，上鍋蒸千萬要從冷水開始蒸，如果用開水的話，饅頭表皮一遇到水蒸氣會板結，蒸出來的饅頭會裂開，所以用冷水好。
4、注意菠菜一定要新鮮菠菜，榨汁之前最好用冷水加點鹽泡一下，菠菜汁一定要過濾。
❽ 菠菜汁和面，要想讓面更綠，怎麼做才是對的
想要菠菜面更綠的方法不難，先把菠菜洗凈，用開水抄一下，不能時間太長，要不顏色就變黃了。菠菜營養價值很高，含有菠菜葉素、膽甾醇、芸香甙、胡蘿卜素、皂甙、葉黃色、維生素B1，B2、煙酸、維生素C、鈣、鐵、鈉、葉酸、磷、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、a-生育酚等營養成分。
做菠菜面選葉子大點的，根莖用來燒湯炒菜都可以。洗好菠菜，鍋里燒好水，放點鹽，焯菠菜，可以比平時時間久點，因為要純手工，所以拒絕了料理機，其實也可以的。
感謝各位的閱讀觀看，如有解釋不全的地方，大家可以評論區補充，每天更新，記得關注哦，謝謝大家！
❾ 波菜做饅頭怎麼會變色
今天買到了一把新鮮的嫩菠菜，一部分用來炒菜了，剩下的一些給孩子做個漂亮的饅頭，早上拿來當早餐吃，營養美味，孩子平時喜歡吃麵食，剛好用菠菜變著花樣給孩子做麵食，飯店裡的菠菜饅頭總是翠綠的顏色，而自己在家蒸的時候，剛開始還挺好看，一出鍋就褪色了，這主要是因為植物色素太不穩定，受熱就褪色了，菠菜打成泥之前，只要多上一步，在家做出來的饅頭也能綠油油的招人喜愛，具體的過程您往下看。
小貼士：
饅頭要想蒸出來不變色，記得一定要多加一步煮菠菜的步驟，煮過的菠菜顏色會更加穩定，不會褪的那麼厲害；
做饅頭的面團，只要揉光滑，就可以蒸出漂亮的饅頭了，趕快試試吧！
❿ 菠菜汁和面怎樣才能更綠
要想用菠菜汁活的面顏色更綠，那就要多用菠菜。
首先在選菠菜上也要選顏色深綠的，菠菜不能太老，老的菠菜日照時間長，葉綠素都曬的發淺了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜顏色也不深，所以就要選不老不嫩的菠菜最好。
選菠菜要選新鮮的，葉子有點蔫的不能要，蔫的汁水少，所以要買一看就透著水靈的，保證汁多又綠。
把買回來的菠菜先摘一下，把不好的扔掉，然後把摘好的菠菜只要葉子，把菠菜梗掐掉，因為梗的顏顏色有些發白，所以只用葉子，把摘好的葉子洗凈控水，著急的話用手甩甩葉子上的水也可以。
把菠菜葉子改改刀，切的小一點，放到榨汁機里，開動電源，一會的功夫，菠菜汁了榨好了，然後到在一塊過濾網上，把汁水擠到一個小盆里。
先用盆盛面，然後，一隻手端菠菜汁往面里慢慢的倒，用另一隻手攪動麵粉，調勻，如果是做面條用就少放菠菜汁，讓面硬點，如果是包餃子就活軟一點，無論做什麼，都要把面揉分筋道發亮最好。