『壹』 細長的茄子怎麼做好吃
做法
1.長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。
9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。
12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。
『貳』 長茄子怎麼做好吃竅門
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，價格實惠，做法多樣，是餐桌上的常見菜。最近肉價比較貴，和大家分享6種茄子的素燒方法，一點肉不用放，吃起來卻是綿軟入味，特別下飯，比大魚大肉還要香。
第一道：醬燒茄子
醬燒茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，咸香下飯，非常誘人。製作方法也很簡單，十幾分鍾就可以上桌，非常方便。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。
第三步：調個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱後把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）
第五步：煸炒至茄子變軟，然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。
第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。
多說幾句:
1、 做這道菜選長茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。
3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。
第二道：豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，尤其適合拌在米飯里吃，特別下飯。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步：茄條中加一小勺鹽，然後腌十分鍾備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。
第五步：煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
第六步：將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鍾。
第七步：在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
第八步：開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
第九步：出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量隨自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用鹽腌一會，味道會更入味也不易吸油。但會腌出一些水份來，炒的時候要去多餘的水份倒掉。
4、 腌茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉
『叄』 長茄子怎麼做好吃又簡單家常
1、長茄子洗凈，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻後，腌制10分鍾，然後把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥姜蒜切末備用。
4、准備一個碗，加入生抽，蚝油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
5、鍋里倒少許油，小火放入切好的蒜末薑末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入腌好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
『肆』 長茄子怎麼做好吃又簡單
准備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蚝油2勺、生薑少許、胡蘿卜少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量
1、首先鍋內加油熱鍋，下薑片炒香。
『伍』 長茄子怎麼做好吃
長茄子好吃做法：
食材：長茄子1根、鹽2克、奶油芝士170克、馬蘇里拉乳酪200克、番茄醬300克。
1、茄子洗凈切成0.5厘米厚片塗抹一層鹽。
『陸』 長茄子的做法怎樣好吃
推薦擂椒茄子，做法如下：
1、准備好原材料。
2、將茄子破開。
3、將辣椒拍一拍。
4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鍾左右。
5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。
6、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點熟芝麻即可。
『柒』 長茄子怎麼做好吃
長茄子特別適合夏季食用，不僅價格便宜，而且製作方法多元化，經常食用，還可以起到保護心腦血管、延緩衰老的作用。我介紹兩款比較常見的茄子的做法。
一、魚香茄子
食材：長茄子、土豆、青椒
調料：大蒜（片）、生抽、白砂糖、澱粉水
步驟：
①茄子洗凈，去蒂，不用去皮，切成滾刀塊，用鹽腌漬15分鍾左右。
②土豆去皮、洗凈，切成片，浸泡在清水中備用。
③青椒洗凈去蒂、去籽，用手撕成塊狀。
④所有食材瀝干，鍋里倒入多一點油，熱油，依次放入茄子、土豆和青椒油炸至金黃撈出。
⑤倒出多餘的油，留少許余油，放入蒜片爆香，把茄子、土豆和青椒倒入翻炒，加入糖，加入水澱粉進行勾芡，完成。
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『捌』 長茄子做法大全竅門 長茄子怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。紫皮茄子、小米辣椒、小蔥、生薑、蒜、生抽、白糖、香醋、橄欖油。茄子去皮待用；將茄子切成佛手狀；上開水鍋中蒸10分鍾左右；蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈；將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁；將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁；放上蔥姜蒜末和小米辣圈；用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
2、做法二：准備用料。茄子、大蒜、白芝麻、醬油、鹽、花生油、香蔥。將嫩茄子洗凈，切粗條；把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟；把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花；起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟；凈鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出；取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁；把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散後加入味汁；再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成；鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味；加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香；再把茄子倒入繼續翻炒；加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒；淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
3、做法三：准備用料。茄子、青豆、色拉油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、白糖。茄子洗凈去皮；茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水；等十多分鍾，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了；蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末；鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鍾左右，讓茄子均勻受熱；蓋上蓋子燜一會兒；待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻；烹入料酒；適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻即可。