⑴ 怎麼腌制咸辣椒又脆又好吃
准備材料：尖椒一兜子、生抽一瓶、薑片若干、大蒜一頭、紅椒三根、花椒大料適量、高度白酒少許、醋少許
製作步驟：
1、鍋里倒少量橄欖油放花椒大料爆香，倒入一瓶生抽，加少量的醋，少量白酒煮開晾涼。
⑵ 怎麼腌咸辣椒
怎麼腌辣椒。配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用 如何腌制青辣椒 配料：青辣椒100千克，食鹽4千克，大料（八角）0.25千克。方法：青椒洗凈，晾乾表面水分，扎孔後入缸。食鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3～5分鍾，冷卻後取出紗布袋，將料液倒入盛有青椒的缸內，每天攪動1次，連續3～5天。30天後可食用。 腌青辣椒方法一 原料 青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。 腌制方法 將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。 將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。 正常成色 色澤綠，味咸辣。 腌青辣椒方法二 原料 青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法 1：將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。 2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。 3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。 入壇密封30天後即成。 怎樣腌青辣椒 一、原料 青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）二、腌制方法 1：將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽腓後去水。 2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。 3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。 三、入壇密封30天後即可食用。
⑶ 怎麼腌咸辣椒好吃
蔬菜腌制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過腌制，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
辣椒作為一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我們湖南人眼裡，那地位確實相當重要。做湘菜的時候要是沒有它，總感覺吃了無味，少了靈魂。而辣椒光做配菜就已經如此好吃，要是說起只用辣椒做的「腌辣椒」，那想必許多喜歡吃辣椒的人哈喇子都能流出來。既然腌辣椒這么好吃，那麼許多人就想自己在家做，但是卻又不知道腌辣椒一斤放多少鹽，怎麼做才能好吃，下面麟大大就為大家一一解答。
鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然後倒入生抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鍾關火，晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了.
⑷ 怎麼腌咸辣椒的做法
辣椒是全國人民都愛的一種味道，其辛辣的感覺可以很好地激發人們的胃口，對於濕熱地區的人也可以很好的去除濕氣。而很多的人除了吃新鮮的辣椒以外，還會將其進行腌制，製作成風味獨特的咸辣椒。但是要想腌制出一壇成功的咸辣椒，還是有很多的小竅門的，掌握到這些在實際操作時就方便得多了。
腌制咸辣椒，腌出的青紅辣椒要色澤鮮艷，味香而咸辣，質地脆嫩，這樣才會好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生薑若干。做法：
去除青辣椒的柄，洗凈，晾乾後，在表面用牙簽扎5個眼，這樣辣椒才能入味，之後放入准備好的壇中。
鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生薑裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鍾後取出，晾涼鹽水。
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天後，再放置30天就可食用。
注意：輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀。
吃辣椒的好處：
含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能；辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鍾後復原。
用於脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗。
腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色澤深綠，味香而咸辣，質地脆嫩，這樣腌出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生薑若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗凈，晾乾後，在表面用牙簽扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入准備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生薑裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鍾後取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天後，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
⑸ 咸辣椒怎麼腌制最好吃視頻
辣椒怎麼腌制好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
腌辣椒怎麼吃
材料：腌肉、腌辣椒、蒜苗、小辣椒、蒜。
做法：1、將腌肉清洗干凈，用刀將腌肉中的肥肉和瘦肉分開。再將蒜切片、蒜苗切段、小辣椒切丁後備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的肥油丁放入到鍋內炒出油。
3、再將瘦肉丁放入到鍋內翻炒，加上適量的老抽、腌辣椒、蒜瓣翻炒出香味。
4、大約在炒5分鍾以後，加入准備好的蒜苗和適量的鹽。
5、調勻味道以後，取出後可以直接食用了。
辣椒可以怎麼吃
煎釀辣椒
材料：豬肉、辣椒、小蔥、蒜、鹽、白糖、姜、醬油、老抽、料酒、生粉、麻油、豆豉、胡椒粉。
做法：1、首先將所有的食材都准備好，蔥切成蔥花、姜切末、蒜和青椒都切碎。
2、將豬肉清洗干凈以後，切成肉泥放入到碗中，加入適量的薑末、蒜末、蔥花、鹽、糖、料酒、醬油、老抽、胡椒粉、食用油、麻油攪拌均勻。
3、碗中繼續加入適量的生粉攪拌均勻。同時需要在青椒的內部也塗上生粉，裡面用肉餡全部塞滿。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的青椒房納入到鍋內炸熟，一般呈現肉餡金黃色，青椒表現已經被炸制呈現虎皮狀的時候，就可以加入適量的豆豉、蒜末、姜米、料酒、生抽、老抽以及水、麻油、水澱粉攪拌均勻以後，就可以取出直接食用了。
⑹ 怎麼腌咸辣椒好吃
咸辣椒咸辣入味，口感脆爽，不僅好吃下飯，還能保存時間長，要選擇新鮮的咸辣椒，辣椒要晾乾水分，也已根據自己的口味放調料，我也很喜歡吃咸辣椒，用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃。
我們家是農村的，我們農村人都喜歡腌鹹菜，芥菜、白蘿卜、韭菜、糖蒜等，都非常的好吃，我也是從小吃到大，小的時候，上學都是自己帶菜，每次都會帶上媽媽腌制的咸辣椒，非常的好吃又下飯，用來配饅頭、稀飯都非常的好吃，每個地方腌制咸辣椒的做法也都不一樣，下面就來分享一下我們這里腌咸辣椒的做法。
3、腌咸辣椒全程都要無生水，不然容易變質，特別是盛辣椒的容器，最好使用白酒過一下，料汁要沒過辣椒，一定要放白酒，可以保存時間更長。