⑴ 小麥麵粉蒸肉的做法
用料
五花肉
想吃多少都行
蔥
1根
姜
6片（適量）
花椒葉（籽）
適量
味極鮮（生抽）
適量
花生油
適量
鹽
適量
炒麵
適量
料酒
適量
蒸肉（家庭麵粉版）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
肉（一定是新鮮豬肉，不要凍過的）切片，放蔥姜、花椒葉（花椒籽也行，就是吃的時候不好挑），加入料酒、油、鹽、味極鮮，拌勻，腌制入味。
步驟 2
腌肉的時間，我們去炒麵，找個厚底鍋，不容易糊，炒到有香味，面發黃，就可以了，下面圖片看看狀態。
步驟 3
這個炒麵還可以加點糖，開水沖著喝，那碗糊糊是記憶中的老味道了。
步驟 4
這一步忘記拍圖了😂，面涼透和肉拌勻，上鍋蒸。等肉的時間可以吃點草莓
步驟 5
大火蒸到開鍋，轉中火半小時。如果碼的比較厚，中間翻拌一下。滴滴出鍋，這拍照水平真得好好提高。不要怕吃不完剩下不好吃，蒸肉就是越蒸越香越出味。
⑵ 麵粉蒸肉的做法
材料大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片做法1.自製米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蚝油腌制過夜。3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鍾，撒上香菜末。
⑶ 最簡單粉蒸肉的做法
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒制「蒸肉米粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法
步驟step
1
准備好各種材料。
步驟step
2
帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下，切成5毫米厚的片。
步驟step
3
將五花肉放入盆中，加白糖、甜面醬、黃酒（或料酒）、姜粉抓勻，腌制一會兒。
步驟step
4
趁腌肉的時候，准備炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入鐵鍋中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
步驟step
5
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾涼、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.腌肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
⑷ 怎樣蒸粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉】
【製作食材】五花肉，食鹽，食用油，薑末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面
【方法及步驟】
1、首先買回家以後的五花肉，我們一定要記得對其進行去腥處理，生活中很多人都是直接對五花肉進行製作，難怪你做出來的肉不好吃，因為豬肉本身是有一定腥味的，所以買回家的豬肉，要記得先用清水對其進行浸泡半個小時，讓其內部的淤血完全浸泡出，這樣豬肉中的腥味，就會被去除大半。
2、浸泡好的豬肉，將其清洗干凈後，把豬肉切成片狀，並裝入碗中備用。然後再准備一小塊生薑，將其切成薑末，加入到豬肉當中，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜末，並加入豬肉中，與豬肉一同攪拌均勻。（生薑、大蒜能起到很好的增味作用）
然後還需往豬肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，兩勺料酒，再加入一點老抽提色，並用手將所有食材和豬肉抓拌均勻，對豬肉進行腌制三個小時，讓豬肉被完全的腌制入味，在腌制的時候，豬肉可以將其放入到冰箱當中進行冷藏腌制，效果會更佳。
3、等豬肉被腌制好以後，我們需要把准備好的蒸肉粉將其加入到豬肉當中，與豬肉一同攪拌均勻。在對蒸肉粉進行製作的時候，可以自己對其進行調制，也可以到超市當中去進行購買，5塊錢就能買一小包的蒸肉粉。
在這一步驟中，還要記得往裡面加入適量的清水，這樣就能讓豬肉中的水分得到補充，蒸出來的豬肉吃起來就會更加嫩滑。除此之外，清水還有一個作用，那就是讓蒸肉粉能更好的包裹到豬肉的表面。
4、准備好這一步的時候，像我這種喜歡吃辣椒的人，還會往裡面加入適量的辣椒粉，如果你不喜歡吃辣椒的話，也可以往裡面再加入適量的胡椒粉，但切記一定不要加入五香粉，五香粉加入的話，容易讓做出來的粉蒸肉口感發柴。
最後再准備一個土豆，將其清洗干凈後，切成塊狀裝入盤底，再把准備好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上鍋對其進行蒸制了。准備一個蒸鍋，大火將水燒開以後，把准備好的粉蒸肉放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子蒸上一個小時，等豬肉完全蒸熟以後，即可出鍋進行食用。
【小貼士】
1、在對豬肉進行准備的時候，對豬肉的腌制可是非常重要的，能讓豬肉提前入味，不然蒸出來的粉蒸肉，吃起來就不夠入味。
2、在對粉蒸肉進行蒸制的時候，要採用中小火對其進行慢蒸，不要用大火，大火容易導致豬肉中的水分蒸發太快，吃起來口感就不嫩滑了。
⑸ 怎麼樣做粉蒸肉好吃
1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳，買回來的五花肉清洗干凈，切成薄厚均勻的肉片，姜洗凈切末，蔥切圈備用。
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一個關鍵在於腌制，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後腌制15分鍾。
3、接下來就是弄米粉，用大米和糯米混合做出來的米粉味道才會更加香醇。鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角、香葉，用小火炒至棕褐色，變色後撈出除去香料，把炒好的米放入石缽中搗碎，稍微有點顆粒感就可以了。
4、把搗碎的米粉加入少許的水浸透，將腌制好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均勻，使每塊肉片都被米粉完全覆蓋。
5、把土豆去皮洗干凈，切成滾刀塊，拿一個大碗，把土豆鋪在碗底。
6、把裹好米粉的五花肉整齊地碼放在土豆塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鍾，蒸好後撒上一些蔥花即可食用。
⑹ 如何做粉蒸肉好吃 做粉蒸肉好吃的技巧
1、原材料:五花肉、糯米粉、粘米粉、鹽、水、生抽。
2、取整塊肉在水裡過一下，燙去肉表面的臟物，用刀把表皮的毛刮掉。然後切塊，肉的厚度最好控制在0.5cm，這樣不薄，不厚，方便烙，也同時食用。肉切好後放入容器裝著，要選擇一個較大一點的容器，因為等下還會放麵粉，否則會溢出來了。
3、腌肉不需要別的佐料，只需要生抽和鹽，生抽用來提味，鹽提前放為了肉裡面有鹽味，將放在容器里的肉裡面加入生抽，生抽的量，只要你把肉稍微染色了，有一點點黃就可以了，這個生抽的量，是根據你你肉的量來放的，在就是加入適量的鹽，用手攪拌勻，然後靜止腌制15min均可。
4、喜歡吃比較香硬一點的那麼你可以在肉裡面放入1/2糯米粉和1/2的粘米粉，如果你喜歡吃比較軟一點，粘稠一點，那你就放2/3的糯米粉，1/3的粘米粉，兩種米粉的量根據你肉的多少來決定，只要你能把肉的外表面都裹住米粉就可以。加入米粉後就來加水了，水慢慢的加，看著你的米粉干濕程度來，加水後米粉要稍微偏干一點，但是米粉又濕潤了的那種，就剛剛好。
5、平底鍋熱鍋，油少許，只要鍋底都刷到有油就行，這樣做只是為了讓他不沾鍋，起到一個潤滑的作用。小火，將裹好米粉的肉攤在平底鍋上，攤滿，切記一定要小火，這樣才能使外邊金黃肉特別的香，然後裡面又熟透了，就這樣讓肉在鍋里慢慢的烙著，時不時的給肉轉個邊，只要肉外表金黃，肉也有一點焦黃那麼就方可了。
6、剛烙好的肉不能馬上蒸，那樣肉還沒有熱脹冷縮，還沒有收縮，其中的水分還沒有出來，這樣蒸出來的肉會不香，等肉冷卻了，高壓鍋蒸飯的時候，放入架子，在裡面同時，蒸，這樣蒸出來的米粉肉真的很好吃。你打開來吃的時候，那味可以鋪滿整層屋子好吃的米粉蒸肉就這樣完成了。
⑺ 蒸肉面的做法面條蒸肉
粉條蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精
五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出控水切段 2
炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關火 …
干豆角蒸肉
湖南人喜歡做乾菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、媽媽級的人最喜歡做。
今天這里來介紹干豆角，夏秋季節長豆角豐富的時候把吃不完的整理出來，選取脆嫩的摘去蟲眼清理干凈後晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久的。
等到冬天取出來料理，簡單的拿新鮮豬肉一蒸，滿屋飄香，又是一道美味。 材料：干豆角…
南瓜小米蒸肉
南瓜具有補中益氣、消痰止
咳的功能，而用小米做的的蒸肉鮮嫩多汁，口感棉軟。搭配在一起，營養豐富。主料：五花肉、南瓜、小米輔料：醬豆腐、燒烤醬、鹽、糖、醬油、蔥、姜、香油做
法： 1．五花肉去皮切成銅板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片擺在盤中3．將切好的肉片加入蔥姜米、醬豆腐汁、糖醬油腌制5分鍾4．小米…
粉蒸肉新做法
材料：蒸肉粉、五花肉、紅薯、荷葉、香菜、蔥 做法：1、五花肉切成薄片，紅薯切成滾刀塊，待用；2、蔥。香菜切斷待用；3、將蒸肉粉倒入切好的五花肉片內，調勻。4、蒸籠里放荷葉，將紅薯擺在蒸籠四周，肉片馬在中間，上鍋蒸30分鍾即可。
⑻ 麵粉粉蒸肉最正宗做法
粉蒸肉的做法製作食材主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調料：甜面醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黃酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小蔥（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克） 味精(2克） 醬油(15克） 腐乳汁（20克）
1.將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然後加入鹽、花椒粉和油腌制2小時，備用。
2.將籠蓖上墊上籠布，然後將冷水面團擀成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上，備用。
3.將腌制好的肉塊中灑上一層麵粉，用手將麵粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上麵粉為止（不要包裹的太厚，薄薄一層即可）；然後將拌好的肉倒在製作（2）的餅皮上，用手攤開即可蒸制。
4.蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。
5.蒸好後取出，趁熱食用。 粉蒸肉要蒸多久?一般在一小時就能蒸熟了
⑼ 怎樣做粉蒸肉好吃
粉蒸肉的做法：
1、准備好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油，腌制半小時以上。
4、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜碼盤底。
6、將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)
7、放入鍋中，大火蒸制40分鍾左右。
7、出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
⑽ 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量
【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」：首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然後下入干凈的圓形粳米（後面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這里需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」：再把新鮮的五花肉先洗凈，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生薑去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鍾（天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步「開始裹粉」：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鍾至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。