❶ 羊腱子肉怎麼做好吃
羊腱子肉做法如下：
水燒開，放入半勺料酒、2片生薑，羊腱子放入燒開，把血水都燒出來後撈出洗凈。煮好的羊腱子用刀把羊肉劃開，這樣鹵的時候更容易入味。羊腱子放鍋里加入2大碗水燒開，把乾料洗凈後全部投入。再加入老抽、生抽、料酒，燒開後調成中小火繼續燒30分鍾，調成小火慢慢鹵90分鍾。
❷ 羊腱子的做法最正宗的做法
先把羊腱子用清水洗干凈涼水上鍋加入蔥姜炒一下撇出血沫，撈出控干水分。把炒好的羊腱子放入鍋中加入生抽醬油黃豆醬 蔥，姜炒一下。放入開水莫過羊腱子，再放小茴香香葉肉桂。豆蔻。小火慢慢燉40~60分鍾美味好吃的羊腱子就燉好了。
❸ 怎樣煮羊肉才好吃
一、燉羊肉的小技巧
1、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。
2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4、燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。
5、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
二、羊肉食譜推薦
1、蘿卜燉羊肉
⑴配料
羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蚝醬。
⑵做法
①把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鍾左右即可。
②加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蚝醬，爆透。
③把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
2、山葯羊肉湯
⑴材料
羊肉、山葯各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
⑵製法
①青蒜洗凈，切斜片;山葯去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;
②山葯，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鍾。
③熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
3、燉參片羊肉
⑴主料
羊肉(肥瘦)(250克) 白蘿卜(200克)
⑵輔料
西洋參(5克)調料大蔥(15克) 姜(15克) 鹽(4克) 味精(1克) 料酒(30克)
⑶製作
① 將羊肉洗凈，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用;
② 白蘿卜洗凈削皮，切成條;
③ 蔥切段、姜、西洋參分別切片;
④ 西洋參片用溫水泡軟;
⑤將鍋置於旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、薑片、料酒;
⑥ 燒沸後改用小火慢燉至羊肉軟爛;7. 揀出蔥段、薑片不用，加入精鹽、白蘿卜條、味精再燉10分鍾即可。
❹ 燉羊腱子方法 燉羊腱的步驟
1、羊腱子洗干凈，切成適當大小塊；鍋內放入老薑、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來，用冷水沖洗干凈。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來；甜份反而會一直跑掉。)
2、紅白蘿卜洗干凈，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛。
❺ 羔羊健塊怎麼做好吃
好吃的羊腱子肉所需食材和製作方法如下：
主料：羊腱子400g。
輔料：八角2個、桂皮1片、香葉2片、干辣椒2個、冰糖20g、花椒粒適量、生薑5片、老抽3勺、生抽1勺。
方法步驟：
1、准備輔料。
2、羊腱子洗凈、去掉肉上面一層白膜。
3、水燒開，放入半勺料酒、2片生薑，羊腱子放入燒開，把血水都燒出來後撈出洗凈。
4、用刀把羊肉劃開，這樣鹵的時候更容易入味。
5、羊腱子放鍋里加入2大碗水燒開，把乾料洗凈後全部投入。
6、再加入老抽、生抽、料酒，燒開後調成中小火繼續燒30分鍾，調成小火慢慢鹵90分鍾。
7、關火後，把羊腱子裝盤，鍋里剩下的鹵汁淋在羊腱子上，擺上香菜葉裝飾，愛吃辣的可以沾上辣椒醬。
❻ 羊腱子肉怎麼燉才好
烹飪技巧
1、羊肉的品質不同，燉制時間也不等，燉至羊肉軟爛為准。
2、山葯胡蘿卜不要和羊肉同時下鍋，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好。
3、山葯去皮後要馬上浸入水中，否則易氧化變色。
4、我用的草原羊，只用了鹽調味，味道就足夠鮮美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的調味料。
❼ 羔羊後腱的做法
羔羊腿肉好吃的做法
西夏風味羔羊腿
材料
羔羊後腿一隻（選用12斤左右的羔羊的後腿）。調料寧夏產本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法
1、羔羊後腿入沸水中焯5分鍾左右除去血沫。
2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。
3、鍋內留底油燒至六成熱，下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地干辣椒大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然後改用小火煨45分鍾至羔羊腿酥爛即可。
4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡後撒上松仁即可。
小訣竅
特點
醬香濃郁，口感軟糯。
創新點
寧夏菜中以前有個「松仁美酒烤羊腿」，對這道菜進行了深加工，保留了松仁，改烤為煨，更易為南方人接受。