㈠ 壯族的五色糯米飯，材料分別是楓葉，黃梔子，等。五色糯米飯與植物有什麼關系
五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清香無比，白色用糯米飯潔白的本色，黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風干後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。 黃染料，可用黃花汁（壯語叫「花邁」）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。 紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。
㈡ 楓葉怎麼染色糯米更黑
㈢ 楓葉如何做黑色糯米飯
1、先准備好一小把楓葉，洗干凈，取下葉子，把水煮開，加入楓葉，開大火煮。
(3)楓葉水泡糯米糯米的顏色是怎樣的擴展閱讀：
楓葉糯米飯的傳說：
古時候壯家村寨有個青年叫特儂，他的父親早已去世，只與癱瘓在床的母親相依為命。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶，有時上山砍柴或是下田插秧都背著母親同去。而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時吃。
特儂母子的這一舉動被在山上的一隻猴子覺察了。有一次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了。母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯。一連幾次都是這樣，特儂有點無可奈何了。
看著一邊餓極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢？突然，特儂發現自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時靈機一動，立即動手把樹上的楓葉割回家，搗爛後用水浸泡，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡。
第二天將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時一股清香彌漫全屋。母親在屋裡喊，什麼東西這么香啊！特儂興奮地說，達咩（壯語，母親），這是黑色糯米飯，多香多甜啊！
這一天正是農歷三月初三。清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米，並故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了這么一大團黑乎乎的東西，以為特儂在用什麼毒物誘騙它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。
這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不幹不燥，也不覺得膩倦，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學著特儂，家家戶戶學做黑色糯米，它成為壯家人最愛吃的風味食品之一。
㈣ 五色糯米飯的顏色怎麼弄
五色糯米飯是用糯米泡在楓葉汁/紫蘭草汁/紅蘭草汁/黃花汁(黃的也可用黃姜來黃梔子做)里分別染成黑色紫色紅色黃色,加上本色白色蒸制就成了五色糯米飯. 染色方法:紫/紅/黃染色方法相同.把這幾種原料洗凈剁碎然後泡水,再入鍋大火煮,顏色出來後,濾出,再把鍋里的葉子使勁揉,與先前濾出的水再混合煮一次.顏色出來後就成了染色用的染料了.用這染料來泡糯米,最好泡一夜.上色效果才最好. 重點說黑色.楓葉要和莖一塊碾碎再放入水中,楓葉和水的比例為1:15;把楓葉泡上一天一夜,水呈黃綠色,濾出,這水就成了染料.把這黑色地染料放入鍋中用大火煮至七八十度再把糯米放進去慢慢攪拌上色.注意不要把染料煮開.七八十度就好. 最後把這些上好色的糯米放入蒸籠里即可。 希望我的回答能夠幫助到你，祝你生活愉快。
㈤ 用楓葉來染黑米是怎麼做的呀，我怎麼老染不成黑色的！
一般黑的是楓葉染。如果楓葉汁不夠濃，則染出來的是灰色的。黃色一般是黃姜。紫紅、紅都是紅藍草染出來的，只是濃度不同而顏色有變化。如果喜歡綠的，用菠菜就可以。就是先把植物搗碎，煮水。就成為染料了，要注意下濃度，濃度不夠就變其它顏色了。攤涼後和糯米直接浸泡幾個鍾就行。再用清水淘洗一番，上籠蒸熟就是五色糯米了。
㈥ 怎麼做黑色的糯米飯我用楓葉泡只能泡成灰色有什麼訣竅嗎
聽亞姨她們說，先把楓葉洗好，曬干水，然後用剪刀剪葉子成碎片，然後用清水泡二天，接著用燒熱鐵鍋放楓葉水入去煮，再拿起來，再煮，連續煮三次，然後把楓葉抓起來再放洗好的糯米泡一天，接著放到蒸鍋里蒸熟就可變成黑色糯米飯了
㈦ 楓葉水泡糯米變黑色後,可以包米粽嗎
可以。
彩色粽屬於廣西特色，繽紛多彩的顏色中的黑色就是用楓葉水中的黑色素提取而成，然後被製作成彩色糯米粽。
㈧ 為什麼使用楓葉製作黑色糯米飯染料時放入鐵器可以使黑色更黑
楓葉裡面含有豐富的鞣酸，又叫丹寧酸，tannic acid，和鐵在常溫下就能發生反應，生成鞣酸亞鐵，就是鐵膽墨水的主要成分，iron gall ink。我用攪拌機加水弄碎了楓葉，樹汁是綠色的，在鐵鍋放置了一會兒變成黃綠色，不小心煮了一下，沒有煮沸。後來發現傳統方法要泡一兩天，後面才煮。於是我的楓葉水怎麼都不黑。根據上述化學原理，我用餘下的硫酸亞鐵葯片幾顆，磨碎了丟進去，煮一下湯汁就變得像墨水一樣黑了。哈哈，我拿我的實驗經驗告訴你，這個做楓葉染米的過程是可以加速的。只有黑紫色的楓葉汁才能做出很黑亮的糯米飯，那種棕黃色的是不行的。