『壹』 怎樣做清明果又軟又綠
1.到田間地頭採摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗干凈。
2.這就是艾草（俗稱綿菜），看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。
3.將新鮮的艾草（綿菜）搗成菜汁，搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。
『貳』 清明果怎麼做
材料：
鼠鞠草（清明草）、春筍、豆腐乾、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）
做法：
1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。（雪菜是鹹的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精）
6、出鍋待涼後包入糯米面團中即成鹹味的清明團子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻撈出，用冷水沖涼
8、焯過水的鼠鞠草（清明草）加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊（以免等下水加的過多，可以補救）
10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，麵粉成塊狀後，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮一分鍾，取出（原因見後面的烹飪小技巧）
11、把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓
12、包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鍾即可
武夷山清明果製作方法：
武夷山傳統工藝的清明果需要採摘帶有黃色花團的清明草，葉子帶有白霜毛絨，採摘清明草最好用竹籃，這樣方便在河道兩旁清洗，只要將竹籃放入水中，水會自動滲入籃子中，這樣方便清洗清明草。清明草的生長環境主要在田中，山田上。
採摘完清明草要先把水份曬干，然後放入石臼中用粗大的木棍進行敲打，將其打爛成為草泥。
製作清明果的材料除了清明草之外還有米粉（糯米+大米）、香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲、蘿卜絲等等材料。
材料准備齊全之後將清明草的草泥放入米粉中加入清水進行揉捻直至草泥和米粉混合成翠綠色，之後將米粉揉成包子般大小放入飯篜上蒸，一層熟了再加入另一層，一般5分鍾一層，放十層。而在等待米粉成熟的時候就可以把香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲等等材料下鍋翻炒。
待米粉蒸熟之後繼續放入石臼中擊打，大概需要擊打15分鍾左右，擊打完的皮是直接可以食用的。之後就是包餡了，將菜餡放入清明果（米粉皮）中，清明果一圓形進行包裹（程序和包水餃類似），之後成為「元寶狀」，包好之後就可以直接食用了。
『叄』 做的清明果怎麼不綠 為什麼自己做的清明果不綠
做的清明果不綠，可能是製作時沒有進行處理，或者清明果放太久導致的。
1、未處理導致。清明果中含有較多的抗氧化成分，在製作的過程中接觸空氣後很容易被氧化，食物氧化後就會變暗，這是正常的現象，在品質沒有降低的情形下是可以食用的。
2、放太久導致。清明果中的艾蒿（艾草）營養豐富，含有維生素、礦物質等營養成分，保存不當時很容易受到細菌的侵襲，出現清明果顏色暗、不綠、有異味等情況。
『肆』 清明果的做法
清明果的做法很簡單，有以下步驟，1、清明草事先修剪清洗干凈 用石灰粉腌1至2天 這樣可以增加清明果的香味 也可以直接用新鮮的清明草 最後用刀背或錘子打碎
2、添加清明果粉 市場上可以買到 如果想顏色深可以多一點清明草 可以自己把握
3、最後就是用手揉面了 顏色綠綠的 很好看
4、
自己家的臘肉家焯過的筍加雪菜一起炒好當餡
5、炒成後晾涼
6、揉成長條，切成5厘米粗的，用擀麵杖揉成圓形 不能太薄 要不然包的時候皮容易破 最好外圍薄中間厚的皮
7、接下來就可以包了 我們家是用包餃子的手法包制
8、上蒸籠蒸制 炊布要用水浸濕 但是不能滴水 把包好的清明果擺上去 中間留空隙 蒸制4分鍾左右 必須水開了才能蒸，蒸十五分鍾即可
『伍』 怎麼做清明果
1
將蒸熟後的粳米飯倒進石臼中，先用木杵碾壓粳米飯，使其初步形成粘稠的米團形態。
2
兩人合作，一人使用木杵舂粳米飯，舂到米飯變得粘稠為止；另一人翻動粳米飯，並不時沾水濕潤木杵及粳米飯，避免米飯粘到石臼底或木杵上。
3
當米飯開始變得粘稠時，加入搗爛後的艾草，依舊先用木杵碾壓，使艾草融合進粘稠的米團。
4
兩人合作，繼續舂米團，直到艾草完全融合進粳米團，米團呈均勻的綠色為止，包艾果要用的綠粿就製作成了。
7
包餡時，先張綠粿團壓扁，揉成碗型，將炒好的餡料適量裝入其中，然後封口，美味的手工綠粿團就包好了。
『陸』 清明節食譜之清明果的做法
清明果是清明節的傳統食物，艾在南方山區實在常見普通。「靠山吃山」，那麼以艾為主要原料的清明果自然成了江南山區的特色風味了。下面就由我給大家介紹一下清明果的做法，大家一起去看看怎麼做吧。
食材：
主料:米粉60g、糯米粉50g、艾葉150g
輔料:食用鹼適量、咸餡料適量、甜餡料適量、油適量
做法：
1.把咸餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼水沖洗。以上過程重復兩遍。
3.加一點鹼,沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入米粉里拌，拌勻。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的面團(用濕巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。圓的是甜餡,餃子形的是咸餡.我包的難免模樣丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鍾即可。
烹飪小貼士：
1、蒸出的清明果稍微帶點黃，婆婆估計是鹼放多了.後來向有經驗的人請教,竟是鹼放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。最後我們商定總結經驗，爭取明年包出更好看更好吃的清明果。
2、糯米粉與早米粉的.比例最好是5:6。揉好的面團要注意保濕保溫.婆婆教我的辦法是把裝面團的盆端在熱水上。
起源發展：
清明粿作為清明節的重要食俗與節日本身有著密不可分的聯系。清明粿最初是寒食節的食俗，後因清明節與寒食節的發展，被賦予了清明節。從文獻資料記載來看，最初的寒食節食俗只是最普通的麥粥，後來才慢慢多樣化，青團的歷史記載僅以現有材料來看，可以追溯南朝梁代。
清明粿以鼠麴草和米粉作為原料的清明果，目的是「以壓時氣」，解決歷史上東晉後由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候濕熱地區移民們水土不服和痢疾的問題。
清明粿到了明清開始流行於江蘇、浙江、上海，也是福建、廣東、江西、安徽及其他南方部分地區的傳統小吃，一般在清明前後製作食用。現代更多的是應令嘗鮮，清明粿的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。
食材價值：
清明粿多用艾草或鼠麴草做成：
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入葯，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。[20-21]
鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效
『柒』 清明果如何保持新鮮怎麼保持翠綠
清明果是個節氣食品，一般在清明前後或者旅遊踏青時，做一種小吃。保持清明果的新鮮，需要冰凍保存，吃的時候再拿出來化凍，最好用微波爐加溫，這樣清明果軟糯香甜，有一股淡淡的青草清香。
清明果是用艾草葉、粳米粉、糯米粉、黑芝麻、花生、白糖等製成，清明果來源於傳統的祭祀用品，現在已逐漸淡化其功能，變成了清明節氣期間的零食小吃和春遊踏青帶的食品。
清明果是即食食品，不能放時間長。一般做出的清明果大多是當天吃掉。也有許多家庭利用冰箱冰凍功能，把吃不完的金蘋果放到冰箱保鮮保質期翠綠。
清明果的翠綠色彩是艾葉汁或其他青菜汁製成，所顯示的原汁原味的色澤。這種時令小吃，僅在清明節前後才有。
『捌』 清明果怎麼做的
清明果是在清明前後製作的一種食物，是用來祭奠先人的。
做法:用艾（一種野草）、大米、糯米磨成粉後做成皮子，白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色，然後包入豆沙餡，上鍋蒸好後的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，底下會墊著一張圓形的竹葉（俺家用松針，更香健康），小小的點心透著股清香，看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴裡更是清香滑糯。
『玖』 清明果如何保持新鮮怎麼保持翠綠
清明果保持新鮮的方法就是放入冰箱，如果長時間不吃覆蓋保鮮膜後可以冷凍處理，要吃的時候直接水蒸汽加熱即可；如果短期食用，直接扔冰箱冷藏區就好了。清明果是蒸熟冷藏，時間久要冷凍，不過不管是冷藏還是冷凍都沒有剛做的時候好吃，最大的特點就會變硬的。
清明果依餡料不同分為甜、咸兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果；包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐乾、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。
清明果的特點：清明果工藝上也有類似麻糍之處。這種點心質感滑糯、糯韌綿軟，看上去油綠如玉，吃起來甜而不膩，肥而不腴。清明果的主要特點是清明果最大的特點就是可以炸著吃，也可以熱著吃，清明果的味道美不美，主要取決於蒸的時間和火候：蒸太久清明果就會很硬；蒸的時間太短，清明果又會太軟太黏。
『拾』 清明果怎麼做顏色好看清明果怎麼做才綠
清明果的顏色一般是綠色的， 但是做的步驟方法不一樣，做出來的效果差別很大，有的人做出來顏色鮮艷，有的則顏色暗淡。那麼，清明果怎麼做顏色好看？清明果怎麼做才綠？
清明果怎麼做顏色好看
做法：
1、取艾草嫩葉洗凈，汆燙撈出瀝干，汆艾草的水別倒了，放涼備用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
2、然後用石具把它敲碎，倒入清明餜粉里，再慢慢添加先前汆艾草的水，此時水溫40度為宜，揉成清明餜團，醒一刻後待用。
3、此刻准備餡料，甜的我用的是黑芝麻白糖餡，超市買的，搓成一個個小球。鹹的用豬肉雪菜春筍切碎炒好備用。
4、把清明餜團搓成條，分成相同份的劑子，甜的象包湯圓一樣把餡料包裹好，放圓形模具按好成型出模。鹹的象包餃子一樣把餡料包進即可。
5、入蒸籠蒸10分鍾，關火再燜3分鍾就好吃了。
江西清明果的做法
主料：糯米粉
輔料：艾葉
調料：豆沙餡、肉餡
1、野艾洗凈，摘除老根莖，留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡;大米粉過篩裝進一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分鍾，撈出過涼水，擠干。(此步驟重復一次)
3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鍾 ，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。
4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完)，邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團(大米粉遇熱後會燙成半熟)。
5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了(按粉團軟硬程度再適度添加野艾水或不添)。
6、揉成軟硬合適的青面團，蓋上濕棉布(避免面團表面起硬殼)醒15分鍾。
7、接下來是擀麵皮，每次取一小團青面團，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀麵皮。舀一匙芝麻，然後像包包子那樣把麵皮合上，最後頂部會剩一小揪面團，揪去，修圓清明果。
8、包好之後就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鍾。(咸清明果要多蒸2分鍾)，開蓋即可食。
食用禁忌
清明果的主要成分— 糯米對於脾胃功能差的人來說較難消化，少食可以補中益氣，多食則會加重脾胃運化的負擔，出現胃脹氣、胃痛、消化不良等情況。老年人和小孩的消化功能都不是很好，應該盡量少吃；糯米還會導致一些炎症的復發或病情惡化，所以患有胰腺炎和胃炎的也要禁止食用清明果；有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食用清明果，以免消化不良。