Ⅰ 蔥拌豬頭肉怎麼拌好吃
今天咱們就分享2鍾豬頭肉的做法，好吃不膩，超級下飯。
大蔥拌豬頭肉
所需食材：
煮熟的豬頭肉，大蔥，香菜，蒜末，辣椒油，花椒油，米醋，生抽，香油，食鹽
1.將煮熟的豬頭肉切片再切絲，當然你可以直接買鹵肉店裡直接鹵好的。大蔥切絲，香菜切段備用。
2.把豬頭肉絲放在盆里，加蔥絲，香菜，蒜末，辣椒油，花椒油，米醋，生抽，食鹽，香油，先用筷子攪拌一下，在顛盆晃動幾下，使豬頭肉均勻的沾上輔料，就可以開吃啦。
這個很簡單，新手易學，肥瘦相間，肥而不膩，就是這道菜的口感了。當然如果你不想買鹵肉店的豬頭肉，你也可以自己鹵。
鹵豬頭肉
豬頭肉，花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒
1.將菜市場買回來的豬頭肉切成兩半，這樣更容易煮透，先放鍋里焯水10分鍾，撈出。
2.准備高壓鍋，將輔料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉）包在一個紗布袋裡面放入高壓鍋里，這樣的話，輔料不容易散。
3.高壓鍋里加水，冰糖，蔥姜蒜，紅辣椒，再放入切好的豬頭肉，蓋緊鍋蓋，閥門，直接燜煮1個小時，肯定軟爛無比。
家裡沒有高壓鍋的，可以直接用砂鍋代替，不過這時間可就得延長了，大約1個半小時-2小時就可以了。
Ⅱ 涼拌豬頭肉的做法及配料
1.豬頭刮干凈洗凈；
2.在鍋里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿過為止。不要煮得太多。吃起來太軟太爛，不嚼不膩；
3.撈起後放入冰水中立即降溫，保持肉質脆嫩，口感會更好；
4.將冷卻後的肉切適量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有調料拌勻。味道好，加入蔥花和香菜拌勻。
中文名冷豬頭肉是豬頭肉的主要成分，黃瓜是大蒜的輔助成分。
目錄
1詳細介紹
材料
調味品
2實踐
詳細介紹和編輯
材料
腌豬頭肉
紅燒豬頭
紅燒豬頭
調味品
辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、香油、白糖、蔥花、香菜。
練習編輯
材料:豬頭和黃瓜。
輔料:大蒜
1.將豬頭肉按質地水平切成大小合適的塊。
2.黃瓜不需要削皮。洗干凈，用廚房紙擦乾，切成段，搗碎。有人說黃瓜切成象牙塊。我覺得散黃瓜更入味。
3.將大蒜去皮，用蒜灸搗碎，不要做成泥狀，做成大小合適的小塊。
4.把肉、黃瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和醬油，自己控制。加入少許香油、雞精和糖攪拌均勻！
1.將豬頭切片。
2.將蔥和辣椒切絲。
加入調味料，攪拌均勻
紅燒豬頭
配料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、姜粉、蒜粉、鮮胡椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
練習:
1.先把豬頭的毛去掉，洗干凈，在清水裡漂一個小時。然後，再沖洗一遍，放入鍋中用清水煮。可以加兩片搗碎的姜來調味。
2.將煮熟的豬頭肉撈出，放涼，切成薄片，放在盤子里。如果你是一個好刀工，當然是切得越薄越好。
3.取一個小碗，將醬油、醋、薑末、蒜末、鮮辣椒粉、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖放在一個小碗中，攪拌均勻，製成調料。配料的用量完全合大家心意。喜歡辣的可以多放點糖和醋，多放點花椒粉和辣椒油。
4.將混合好的調料均勻地澆在豬頭肉上，再撒上香噴噴的白菜葉。
腌豬頭肉
腌豬頭肉
咸竹筍豬頭
材料:熟豬頭、咸竹筍、大蔥、料酒、醬油。
練習:
1.准備熟豬頭適量，鹽筍適量，香蔥少許。
2.咸竹筍切片，大蔥切段，豬頭切片。
3.鍋中倒入油，燒至六成熱。先倒入鹽筍翻炒片刻。
4.倒入豬頭，攪拌均勻。
5、倒點料酒調味，加點鹽攪拌均勻，再倒點醬油上色。
6.豬頭炒到入味時，放入小蔥，放入味精翻炒均勻。
洋蔥炒豬頭
配料:豬頭、蔥、香油、醋、鹽、雞精。
練習:
1.要准備的材料是豬頭肉和嫩蔥。
2.將豬頭切成片。
3.把香蔥翻過來洗干凈。
4.韭菜切段。
5.把蔥和豬頭放在一起。
6.加入少許鹽、雞精、香油、少許醋調味攪拌。
Ⅲ 豬頭肉涼拌菜的做法
涼拌豬頭肉的做法（1）
用料：
熟豬頭肉 250克、油炸花生 20顆、芹菜 1根、萵筍 1小節、
黃瓜 1小節、大蔥 1根、小米椒 4個、蒜瓣 4個、老薑 1塊、
鹽 適量、雞精 適量、味精 適量、油潑辣子 適量、花椒面 少許、
白糖 少許、花生油 少許、生抽 少許、芝麻 少許、老陳醋 少許。
做法步驟
准備好食材；（我的豬頭肉是直接煮熟的）
將豬頭肉切片；（盡量切薄一點，美觀且更易入味）
黃瓜和萵筍切絲；（切細一點）
姜蒜切末，大蔥切絲；
花生用菜刀壓碎去衣，芹菜切節，小米椒切末；
將所有食材放入一個大碗中，加適量的鹽，味精，雞精，花椒面，花生油，油潑辣子，白糖，滴兩滴生抽，老陳醋；
將所有調料和食材和均勻，裝盤，撒上芝麻；佐餐下酒菜來啦，小二，上酒！
小貼士
（1）我用的是煮熟的豬頭肉；如果是生的，先將豬頭肉去毛洗凈後在清水中漂上一小時，漂去血水，然後再沖洗一遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老薑，去味；（2）調料一定要齊全，都是家常調料，所以不要省哦；（3）小米椒可以不要，由於我是四川人，家裡人愛吃辣，所以特意要加。
涼拌豬頭肉的做法（2）
用料：
豬頭肉 300克、大蒜 2瓣、小蔥 2根、鹽 少許、香醋 2勺、生抽 2勺、香油 適量、純凈水 2勺
做法步驟
買的豬頭肉300克；
切成你喜歡的大小盛入碗里備用；
小蔥兩根切蔥花備用；
兩瓣蒜剝皮，用刀拍一下，盛入碗里，加入少許鹽；
用搗蒜錘搗成泥；
加入3勺純凈水攪拌均勻備用；
切好的豬頭肉加入少許鹽，切記鹽不能多放，鹵的豬頭肉里本身就含有鹽；
加入香醋、生抽；
放入切好的蔥花；
倒入剛和好的蒜水；
再加入少許香油；
攪拌均勻即可裝盤食用。
Ⅳ 蔥拌豬頭肉怎麼拌好吃
洋蔥拌豬頭肉如何做，特別適合下酒下飯呢？
豬頭肉的做法許多，今天分享一道把豬頭肉涼拌的做法，用豬頭肉、洋蔥、花生米、香萊，再加上調味品，放在一起拌，有葷有素，味道濃厚，豬頭肉吃起不油膩，味兒濃醇，用於下酒菜再好不過了，是喝酒人喜歡吃的一道下酒小菜。下邊分享下作法：
【洋蔥拌豬頭肉】所需資料：豬頭肉（熟）500克、洋蔥大半個、花生米1小盤子、香萊2棵、鹽油適當、芝麻油半湯匙、蒜頭2瓣、干辣椒5-6個、白芝麻半湯匙、生抽醬油2湯匙、白醋1湯匙、白砂糖半湯匙、作法流程：
第一步
備好所需資料，賣的豬頭肉是熟的，把芹菜清洗，瀝凈水份。把豬頭肉切成片狀，洋蔥切成絲。香萊切成段兒，蒜頭敲碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放到碗內，再倒入白芝麻，和干辣椒段放在一起。鍋中添加油，剩餘油能夠多一些，一會兒用於炸辣椒油，冷油放入花生米，中小火翻炒，把花生米炒至酥香，把花生米盛出來涼晾備用。
第二步
把鍋中油加熱至起煙，將熱油淋入裝干辣椒段碗內，一邊澆油一邊攪拌，將辣椒炸香。掌握溫度，別把朝天椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦澀味。.朝天椒煎炸之後，碗內再倒入芝麻油，少量鹽，生抽醬油、白砂糖、白醋、攪拌，再倒入蒜泥翻拌，涼拌汁就調好。
第三步
把切好的豬頭肉和洋蔥絲放進盆中，淋入炒好的涼拌汁，再倒入香萊，拿筷子翻拌均勻，放進花生米，翻拌均勻，盛出來擺盤，一盤美味可口的洋蔥拌豬頭肉就拌好。小提示：這道拌冷盤菜式，要現吃現拌，不必放久了，放久了，洋蔥吃起也不脆爽，花生米吃起不脆香了。
Ⅳ 涼拌豬頭肉的做法及配料
1、豬頭肉刮洗干凈；
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
中文名 涼拌豬頭肉 主要食材 豬頭肉，黃瓜 工 藝 涼拌 輔 料 蒜
目錄
1 詳細介紹
▪ 材料
▪ 調料
2 做法
詳細介紹編輯
材料
豬頭肉
涼拌豬頭肉
涼拌豬頭肉
調料
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法編輯
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
1. 豬頭肉切片。
2. 蔥白切絲，尖椒切絲
3. 放調料拌勻
涼拌豬頭肉
材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
做法:
1、先將豬頭肉去毛洗凈後在清水中漂上一小時,漂去血水,然後再沖洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老薑,入味。
2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。
3、取一小碗,將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。
4、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然後撒上香菜葉就可以了。
豬頭肉
豬頭肉
咸筍豬頭肉
材料:熟豬頭肉、咸筍、蔥、料酒、醬油。
做法:
1、備好事先熟的豬頭肉適量,咸筍適量,香蔥少許。
2、咸筍切片,蔥切段,豬頭肉切片。
3、鍋中倒油燒六成熱,先倒入咸筍翻炒片刻。
4、再倒進豬頭肉炒勻。
5、淋點料酒去味,再加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6、待豬頭肉炒至入味時,再放進香蔥,調入味精炒勻出鍋。
香蔥豬頭肉
材料:豬頭肉、蔥、香油、醋、鹽、雞精
做法:
1、需要准備的材料有豬頭肉和嫩香蔥。
2、將豬頭肉切成片。
3、香蔥去掉頭,洗凈。
4、將香蔥切成段。
5、香蔥同豬頭肉放一起。
6、加入少許鹽、雞精、香油、點少許醋提味,攪
Ⅵ 怎樣涼拌豬頭肉好吃
肉製品，是飯桌上既能夠補充動能，又可以提高胃口的食材。在現如今的飯桌中，肉製品早已變成最一般的食材了。並且，大家在吃肉製品時，會依據本人的愛好去挑選不一樣類型的肉，如牛羊肉、牛肉、雞脯肉這些。鹵豬頭肉更為豬的身上非常明顯的一個位置，用它製成的菜餚，也是極其受大夥兒的熱烈歡迎的。
鹵豬頭肉的作法有很多種多樣，能夠火熱，亦能夠拌冷盤，每一種作法都是順從不一樣群體的需要。今日，讓我們了解一下這款涼拌豬頭肉吧!
原材料
鹵豬頭肉
調味品
油辣椒、花椒面、鹽、生抽、醋、雞精、香油、白砂糖、蔥段、香萊。
作法
主要材料：鹵豬頭肉、絲瓜
輔材：蒜
1. 將鹵豬頭肉依照紋路橫切面成尺寸適合的小塊。
2. 絲瓜無需削皮，清洗後用廚房紙擦拭，切條後敲碎。有些人說把絲瓜切割成河馬牙塊，我認為拍開的絲瓜更進味。
3. 把蒜袋子里，入蒜灸子粉碎，不必搗爛，弄成尺寸適合的小小塊就可以。
4. 把肉、絲瓜、蒜放進大盆里，添加醋和生抽醬油，佔比為3:1總產量自身控制。再添加少量芝麻油、味精、糖攪拌均勻就可以!
原材料
主要材料：鹵豬頭肉
調味品：油辣椒，花椒面，鹽，生抽，醋，雞精，香油，白砂糖，蔥段，香萊
作法
1、鹵豬頭肉刮洗干凈。
2、鍋中放冷水，把多肉放進煮至用筷子恰好能透過為熟，不可以煮得太已過，過軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3、撈出後資金投入涼水裡馬上減溫，維持多肉的脆爽，口味會更好些。
4、把製冷後的多肉加入適量切割成片狀，再加所有的調味品翻拌，嘗好味道好，添加蔥段和香萊翻拌就可以。
以上是豬頭肉的二種拌冷盤的方式。一種是加了絲瓜的，味兒更為清爽爽口;另一種是不起作用絲瓜，立即用各種各樣調料在一起拌的，鹵豬頭肉的味兒更為的濃厚。大夥兒做涼拌豬頭肉的情況下，能夠依據自身的口感挑選適合的方法。