⑴ 腌蘿卜怎麼腌好吃
蘿卜鹹菜腌制
腌蘿卜鹹菜有很多做法，我們可以使用蘿卜乾和黃豆，也可以使用白蘿卜，胡蘿卜清筍一起做，下面來看看做法步驟：
1.用料是胡蘿卜、白蘿卜、青筍這三樣，白蘿卜一定要用白色的，不是青色的那種。
2.把蘿卜、青筍皮分別削干凈，然後切成7毫米左右的方條。
3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻腌10分鍾，這樣做是為了殺出蔬菜的水分。
4.用洗潔精仔細把鍋清潔干凈，不要讓鍋里含有油脂，然後倒入清水，放入小米辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水。
5.大火把水燒開，加入兩小勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋，成品會有酸甜的口感，然後轉中火熬兩分鍾，倒入盆中冷卻。
6.我們把腌了10分鍾的蘿卜條、青筍條在清水中沖洗幾次，再在水管下用活水沖洗幾分鍾，去除上面的食鹽，然後瀝干水分備用。
7.最後把瀝干水分的蘿卜條、青筍條倒入冷卻好的泡椒水裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌12個小時。
8.12個小時以後，就可以撈出擺盤食用，口感酸甜脆爽，非常的開胃。
蘿卜是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠治療積食肚子脹、嘔吐還有偏頭痛的症狀。
蘿卜中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的，營養價值很高的。
⑵ 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
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白蘿卜，胡蘿卜切條。向碗中倒白蘿卜，胡蘿卜，加入鹽，腌制20分鍾。碗中放泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿卜，攪拌均勻，裹上保鮮膜。放冰箱冷藏3天即可食用。
蘿卜清洗干凈，然後把它帶皮切成長條，1-2厘米厚度的長條，切好之後，撒上鹽，撒鹽的目的是把蘿卜內的水分腌制出來，然後裝到罐子里放冰箱保鮮一晚上，第二天拿出來瀝干水分，使勁擠凈水分，這是蘿卜自帶的水分，擠得越干凈，蘿卜越脆爽。擠凈水分之後不要直接拌著吃，也不要直接加調料腌制，而是要加重要的一步，就是晾曬。
如果是農村有院子可以放在房頂，或者穿起來掛屋檐下，有人覺得室外晾曬不幹凈，城市裡的人可以放到陽台掛起，開著窗戶晾曬，大約1-2天，這一步非常重要，曬到蘿卜吃起來發艮這個程度就行了，這一步的作用是能讓蘿卜干保持更長時間，而且口感更脆，如果不做這一步直接加調料拌的話，會縮短保存時間，而且蘿卜也不會脆。
曬好的蘿卜，我們裝到一個密封的大罐子里加入糖、醋、蚝油、香油、味精、辣椒油、甜辣醬，然後密封放到冰箱保鮮一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以曬干，冬天的時候加上花生油，放鍋里蒸熟，就是紅鹹菜了，比吃肉還香。
⑶ 蘿卜怎樣腌制才好吃
腌蘿卜的好吃方法有很多，介紹一道酸辣蘿卜干，非常的好吃爽口：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻。
最後，我們把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。
這道蘿卜條味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好搭配，也很美味。
白糖營養價值
1、白糖含有微量蛋白質和人體所需的氨基酸成分。有潤肺生津、止咳益肺、舒緩肝氣、清熱燥濕等功效。適合脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴等病症患者食用；
2、白糖中糖分充足，糖分是人體主要營養之一。機體消耗要以糖氧化後產生的熱量來維持人體活動所需的能量，大約有70%靠糖來供給；
3、白糖可以提高人體對鈣質的吸收，維持機體能量，還能起到保肝解毒的作用；
蘿卜干有營養價值
蘿卜干含有豐富的維生素C，其他成分如維生素B2、鈣、鐵、磷含量都高於蘋果和梨，營養極為豐富。食後有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用。蘿卜條形如桔片，微捲曲，色桔紅，有光澤，吃的時候脆嫩無渣，甜中帶咸，具有蘿卜條特有的清香。用它佐餐能生津開胃，增進食慾，幫助消化。
⑷ 如何腌蘿卜好吃又簡單
腌蘿卜好吃又簡單的方法：
用料：青蘿卜2個、紅椒1個、陳醋25ml、醬油1勺、食鹽適量、白糖25g、辣椒粉15g、花椒粉2g、薑末15g、蒜末15g、雞精2g。
步驟：
1、食材准備如圖所示。
⑸ 如何腌蘿卜好吃又簡單
食材：白蘿卜2000克。
輔料：韭菜500克、食鹽250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋蔥1個、蒜2頭。
步驟：
1、蘿卜洗凈瀝干水備用。
⑹ 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆酸甜
腌蘿卜好吃又脆酸甜做法
食材用料：
蘿卜3斤、鹽10克、糖適量、白醋適量
做法步驟
【1】先來洗蘿卜，別看這個蘿卜個頭小，但水分非常足，洗好後先撈出來控干水分；
【2】完全控干以後就可以開始切了，蘿卜皮不用管，只要把兩頭和有疤的地方削掉就可以了；
【3】接著我們來切蘿卜，切成薄片兒就行，厚薄看刀工，但薄一點會更好看，
底部不要切斷，怕切斷可以用筷子固定在兩邊以後再切，切好的蘿卜我先裝起來；
【4】然後加10克鹽腌制20分鍾，稍微的腌一會兒可以去一去蘿卜裡面的辣味兒，
腌好後的蘿卜會出一些水，微微擠一擠；
【5】接著找一個保鮮盒或罐子，一定要無水無油且干凈，先撒一層糖鋪底，然後開始放蘿卜，
兩三層後再撒一層糖，繼續放蘿卜，繼續撒糖，直到蘿卜全部都放進去，最後再撒一
層糖封頂；
【6】接下來開始倒白醋，微微到頂即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，
酸甜程度根據個人口味來加；
【7】最後我們再切幾個小米辣，切成辣椒圈後丟進罐子就行，蓋上蓋子放入冰箱腌制一夜，
第二天就可以開吃了，打開後可以先嘗一下，如果蘿卜還有辣味就再多腌制1天，沒有
的話就可以開吃了；
註：這個方子做出來的味道是酸酸甜甜的，加了一點小米椒會有一絲絲辣味，吃起來非常開胃，口感的話還非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感覺。而且這個蘿卜的顏色也非常好看，紅色會慢慢散開並滲進蘿卜中，無論是泡菜水還是整個蘿卜裡面，都是好看的粉紅色，真正的天然色素，好看又好吃！
小貼士
【1】腌蘿卜想要入味快， 腌制出水非常關鍵，只有把蘿卜中多餘的水分殺出來、擠干凈，
蘿卜才能更快吸收料汁，更快入味；
【2】最好選擇白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味決定；
【3】腌制時間，放置一晚上後也可以嘗一哈，根據個人喜好，進行調整。