1. 冬瓜排骨湯怎麼做才好喝
冬瓜排骨湯是夏天的標配湯菜，清爽去火不油膩，營養豐富補身體，好吃好做還便宜。
最簡單的家常做法，三步成菜：
⒈肉鋪買到排骨，請攤主剁寸段。拿回後涼水浸泡20分鍾，不用焯水了。如果要焯水，就直接涼水下鍋，水開撈起，焯肉水一邊放涼澆花用。
⒉浸泡後或焯水過的排骨，還是涼水下鍋，水開撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開轉最小火，湯面略有細泡。過半小時加入冬瓜片，繼續半小時給鹽關火。
⒊給蔥花或香菜，現磨胡椒碎，裝盆成菜。
這道湯菜，湯鮮味恬淡，排骨軟香，冬瓜透明如瓊脂，入口即化，配著鍋盔或燒餅，吃到撐也不會膩。
去超市買兩根新鮮的排骨，剁成小塊，到家焯水撈出，燉排骨一定要放熱水，調料包有蔥姜蒜，花椒，料酒，鹽，放一點醋去腥味，排骨愛爛，燉40分鍾就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小塊，放到排骨湯中，15分鍾冬瓜熟爛可以出鍋了。准備調料，香菜碎，香蔥碎，白鬍椒粉，香醋，少許香油，辣椒油等等，根據自己的口味和喜好，可以隨便加些調料，一盆鮮美的排骨冬瓜湯做好了，既有營養又好消化，配米飯饅頭吃非常 健康 。謝謝！
材料：
小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黃芪 30克 / 紅棗 6顆/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 鹽 適量
做法：
冬瓜洗凈去皮切塊，香菜切段
小排洗凈備用
取一個有深度的鍋，加少許油，小排煎至微上色
放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒過所有食材，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉50分鍾，至冬瓜黏軟
加入枸杞，再煮10分鍾，放鹽調味，拌勻
出鍋，撒上香菜即可
tips
排骨、冬瓜的比例可調整，小火慢燉，時間越久排骨越爛，湯味也越濃；
不要一開始就加鹽，鹽在湯快要出鍋時加，調味；
不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使湯汁更鮮美。
來自網路
冬瓜排骨湯是夏季必喝的清熱解暑湯。這道湯主要以排骨，冬瓜為主要原料，做法特簡單，湯清鮮美，營養豐富，清涼解暑，清腸開胃，好喝不油膩。 下面給大家分享一道除了以上功效還有健脾祛濕的冬瓜排骨湯做法。這道湯很適合濕熱者，上火者，胃熱者，肝火旺者飲用。
材料：排骨，冬瓜，薏米，姜。（還可以加入芡實或山葯）
做法：1，排骨剁成塊，冬瓜去皮切塊，薏米炒至微黃，姜切片。
2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，將排骨，薏米，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮一個小時。
4，加入冬瓜繼續熬煮15分鍾即可，加入適量鹽拌均勻即可。
國慶小長假已經已過，鬧心的工作已經來臨。這幾天非常冷了，晚上傾盆大雨，白天到處都是濕漉漉的，還特別冷。所以我要天天做湯喝。今天我仍然要用排骨做湯，還要用點冬瓜。為了迎接工作的正式到來，要好好的養養身體。
因為身體才是革命的本錢，只有身體才是自己的，其他一切都是浮雲。有了本錢才會有利潤，要是沒有了本錢就什麼都沒有了。所以常說冬季要養身，養身要喝湯，喝湯多喝骨頭湯。
【排骨冬瓜湯】
准備材料：
湯料： 3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精。
蘸水料： 蒜泥、薑汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。
烹飪做法：
小貼士：
另外，排骨湯可以用蘿卜、海帶、冬瓜、山葯等各種食材來製作。還有枸杞、大棗都可以放進去。大家常說以形補形，吃骨頭湯當然就會補骨頭啦。老人小孩可以多喝一些補鈣。
你最近喝骨頭湯了嗎？
冬瓜排骨湯最好吃的做法
第一種方式：
材料：豬肋排，冬瓜，生薑，小蔥
准備：
1.冬瓜去皮去瓤，切塊或切片（如果切片，稍微厚一點大約5MM厚度，太薄的話一煮就沒了）
2.肋排剁塊（不想自己剁的話，買的時候讓賣家幫忙剁好，但是一般賣家剁的都比較大，大塊的自己回來還得再剁一下）
3.生薑切片，小蔥挽結
開始製作：
1.排骨洗凈，過開水焯，約三分鍾，沖凈撇去血沫
2.國內放冷水，把蔥結，薑片，焯好的排骨一起放入，大火燒開轉小火（水一次剛夠，中途最好不要加水，如果煮的時候發現水真的不夠了，加熱水，但最好還是一次性把水加夠）煮一個小時。撈出蔥結，將冬瓜放入，煮15分鍾，放鹽。（根據自己的口味加鹽的量），最後根據自己的習慣撒蔥花，香菜沫，香醋等（這是都是根據自己的飲食習慣，沒有固定的）。
第二種方式：
用料：排骨，生薑，冬瓜，油，蔥，胡椒粉
准備：
1.冬瓜去皮去瓤，切片或切塊。（切片厚度約5MM,塊可切成滾動塊）
2.排骨用鹽，薑片，料酒，胡椒粉，抹勻，腌制最少30分鍾（去腥提味）
開始製作：
1.起鍋放油，6成熱，把腌制好的排骨放入，炒香。（油建議用菜油，如果用豆油，最後煮出來湯表面的顏色非常黃，給人的感覺油油的）
2.炒香後加涼水（水量根據炒鍋的大小和食用人的人數，水一次加夠）煮開，大約30分鍾，加入切好的冬瓜，煮10-15分鍾
3.最後加入鹽調味，即可。（蔥花，香菜，香醋等都是根據自己的飲食習慣，沒有固定的）
第一種方式比較清淡些
第二種方式味道比較重些，適合接受不了肉自身原有的味道。但是這個味道不是肉腥味，有的人把它稱為肉自身的香味
個人認為一道菜品沒有具體的方式，自己覺得好喝，適合自己的習慣，口感和味道才是最好的。
不喜勿噴
冬瓜燉排骨，很多人都吃過吧？冬瓜排骨湯是一道家常菜，不僅營養豐富，而且做法也比較簡單，不過一些人做出的冬瓜排骨湯沒有那種清香的感覺，喝起來口感不是很好，或者說無回味感，出現這種情況多半是製作過程沒有注意好，今天我就來說一下怎麼做一道清香味美的冬瓜排骨湯。
在說做法之前，簡單介紹一下冬瓜排骨湯的營養價值。首先冬瓜含多種維生素，其中維C含量較高，另外還含蛋白質和鐵磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛濕等功效；排骨也富含蛋白質和骨膠原和鈣，營養比冬瓜高，食用排骨可補鈣和增強體力。冬瓜和排骨都這么好，而冬瓜加排骨則是錦上添花，營養且味美，接下來做法獻上。
一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老薑適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。
二、冬瓜洗凈，切塊，不去皮，洗干凈就好，帶皮煮更香，排骨斬斷，老薑切片，香蔥切蔥花備用。
三、排骨涼水下鍋，加入幾滴白醋，大火燒開進行焯水，撇掉浮末，撈出。
四、鍋中入油，油五成熱加入薑片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味後撈出。
五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中，鍋中加入多一些白開水，紅棗、冰糖、生抽，蓋上蓋子燉半個小時後加入冬瓜塊，然後繼續燉，直至冬瓜塊燉熟為止。
六、冬瓜塊燉熟後鍋中加入適量鹽、然後散上蔥花即可端上桌食用。
我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的時候吐掉就行，我覺得留皮更香，另外排骨焯水加幾點白醋達到去腥的作用，燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮，而且後面的排骨湯會更白更濃郁，非常好看，讓人更有食慾，喝完還回味無窮，加紅棗的作用是增加一下菜的色彩，同時也達到滋補的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放幾顆，因為花椒能讓湯聞起來更加清香，喝起來更有一種涼爽的感覺，所以花椒必須加。
以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法，是不是很簡單呢，有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。
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冬瓜排骨湯鮮美爽口，葷素平衡，既可以當菜，又可以喝湯，是非常好的一道家常菜。
而且，類似的做法還可以有很多變化，比如冬瓜排骨綠豆湯、冬瓜排骨玉米湯、冬瓜老鴨湯等等。那麼怎麼做冬瓜排骨湯呢？來看一下這個非常簡單的做法吧！
冬瓜排骨湯做法 1.排骨洗凈，加薑片焯水後撈出。冬瓜去皮去籽切厚片備用。
2.重新起鍋，願意吃香氣濃重些的可以加少量油，將排骨、薑片、蔥段翻炒出香氣，然後加水燉煮；喜歡清淡口的可以直接鍋中放水，加排骨、薑片、蔥段燉煮；
3.約30~40分鍾後，加入冬瓜片，加少許鹽調味，再煮10~15分鍾，煮至冬瓜半透明即可。
4.出國前可加適量香菜、香油、雞精或味精、醋調味。
同樣的方法可以和冬瓜同時添加玉米一起燉煮，也可以提前泡好綠豆與排骨一起燉煮，做出多種口味的冬瓜排骨湯。
還有什麼想知道的？關注好奇心食堂，一起聊聊吃！
被譽作「夏季第一瓜」的冬瓜，是最適合這個季節食用的蔬菜之一。
從中醫角度來說，冬瓜屬於寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營養學角度來看的話，冬瓜富含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質，在幫人體對抗多種疾病隱患方面，有著不俗的「本領」。那麼，冬瓜到底能為人體 健康 帶來哪些實質性的幫助呢？
冬瓜的食用功效
首先，冬瓜是一種典型的「高鉀低鈉」型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴格控制鈉元素攝入的需求。與此同時，冬瓜中豐富的膳食纖維，還可以有效改善人體血糖的情況，防止血管出現粥樣硬化。
其次，冬瓜熱量極低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此，它被形象地稱為「減肥瓜」。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素，還能加速糖類、澱粉向熱能的轉化，從而達到減少人體脂肪的效果。
| 冬瓜薏米老鴨湯 |
By 味谷的廚房
用料
主料：老鴨半隻、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊
輔料：白鬍椒粉少許、姜5片、鹽適量
做法
1.准備好材料，老鴨去脖子、腳和屁股，清洗干凈，去掉多餘的油脂，剁成大塊。
2.薏米提前用水浸泡1小時。
3.陳皮洗凈，浸泡一會，然後把瓤刮掉.
4.老鴨肉放入鍋里，加清水煮開，沸水中氽燙1分鍾；
5.然後撈起瀝干水待用。（鴨肉的腥膻味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）
6.燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒干，以除去鴨肉剩餘的膻味。
7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同薑片一起放入湯煲內；加大約2升的水，大火煮開後轉小火煲1小時。
8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗凈切成塊。
9.1小時後加入冬瓜繼續煲半小時。
10.關火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味即可。
烹飪技巧
薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。
2. 冬瓜排骨湯怎麼燉最好喝
燉冬瓜排骨湯最好喝方法如下：
1、先滾水煮排骨約4~5分鍾，讓雜質跟血水排放出來湯頭會比較順口，也可放兩片姜去除肉腥味。
2、再將排骨撈出另起新鍋煮，並先放一半姜絲，如有雜質浮出要撈出。
3、下冬瓜片跟剩下的姜絲，用小火煮10分鍾，先讓味道燜滾一下。
4、接著移到電飯鍋，外鍋放適量水，設置蒸煮約30分鍾，跳起後加鹽及米酒調味即可。
5、冬瓜煮出來的湯頭溫潤好喝，微微姜香味很是補身， 電飯鍋煮比燃氣爐更能保留原汁原味，不用看火很方便。
冬瓜排骨湯怎麼熬好喝？
1、冬瓜排骨湯在做的時候一定要准備適量的生薑，把它放進去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能讓做好以後的冬瓜排骨湯，口感更好，另外排骨在煲湯以前還要進行必要的處理不，但要把它剁成段，用清水洗凈，還要把它入鍋焯燙一下。
2、中放適量清水煲排骨對冷水入鍋加熱，煮開後再煮二分鍾，把裡面的浮沫去掉，排骨撈出放在湯鍋中，再把冬瓜去皮以後，切成塊也放到湯鍋中，放入切好的薑片和足量的清水一起煲煮成湯，這樣煲好的冬瓜排骨湯才好喝。
3. 冬瓜排骨湯怎麼做
冬瓜和排骨用來一起做湯是很常見的美食做法，這樣的營養湯做法相信很多人一點都不陌生吧，那麼冬瓜排骨老火湯的做法有哪些?以下是我為大家整理的冬瓜排骨湯怎麼做，僅供參考，大家一起來看看吧。
做法一
做法步驟1.准備好冬瓜、排骨等材料。
做法步驟2.排骨洗凈，切成大約5厘米一段。
做法步驟3.冬瓜洗凈，連皮切大塊。
做法步驟4.鍋里加入適量的清水，將排骨入鍋焯水。
做法步驟5.焯好的排骨洗凈備用。
做法步驟6.將排骨、冬瓜、薑片、瑤柱、蝦米一起入鍋，加適量的'水燒開。
做法步驟7.文火燉一個小時，起鍋前加適量的鹽調味就可以了。
做法步驟8.清熱解暑，鮮甜美味的冬瓜湯。
做法二
1.蔥挽結，姜切片，冬瓜切片。
2.將排骨洗凈，過開水焯一下，沖凈撇去血末。
3.砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右(期間不要加水)。
4.將冬瓜放入一起煲制十五分鍾左右。
5.砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋。
做法三
准備材料：
冬瓜，海帶，豬前排骨，姜，蔥，料酒，鹽，糖。
做法步驟：
1：排骨飛水，海帶放入水中洗凈，泡開。
2：鍋內放入足夠的水，放入洗凈的排骨，薑片，蔥段，料酒後，大火燒開，轉文火。
3：冬瓜去皮切條。海帶換水兩次,一定要仔細洗凈，不然有砂子。
4：文火慢燉一小時以後，放入冬瓜和少許鹽。
5：再半小時到45分鍾以後，放入海帶結，試過味道以後，根據自己口味放鹽和糖。
6：再過20分鍾以後，就可以關火了。
這些方法是可以讓我們快速的完成這個冬瓜排骨老火湯，製作冬瓜排骨老火湯的時候一定要用老火，這樣熬湯的營養和功效會更好，湯的味道也 更濃更香，吃起來也是非常清淡的，這種原汁原味的營養湯可以帶給人們更高的營養，吃這個冬瓜排骨老火湯 時候裡面的可以添加一些調料，不過一定要保證食物的營養。
4. 排骨冬瓜湯怎麼做
排骨冬瓜湯的做法：
1、冬瓜切成寸塊、姜切片，排骨燙去血水備用。
2、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，煮至熟。
3、撒上香菜置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時。
4、加入鹽調味，再燉約10分鍾關火即可。