『壹』 烙餅和面怎麼做又軟又好吃
材料:麵粉、涼水、油
做法:
1、麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口;
4、捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的面餅。(擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。);
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的;
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。(烙面餅要經常 翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布， 是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
其它美味餅推薦
芝士紫薯餅
材料:紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步驟:
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理機打成細膩的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面團。
4揪一小塊面團搓圓按扁，包容芝士。
5再搓圓。
6按扁成小餅用平底鍋小火煎。
7底部煎熟後翻面煎熟即可。
『貳』 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
『叄』 烙薄餅怎麼和面做又軟又好吃
分享一下烙餅的方法，有很多的小夥伴都說自己烙出來的餅不好吃，特別的硬，還沒有層次，這都是因為和面的方法不當引起的，要想烙出的餅柔軟起層又筋道，和面是關鍵，記住3點，涼了也不硬！
烙餅和面是很重要的，面和得好不好，決定你烙出來的餅好不好吃，首先第1點，就是我們在和面的時候採用的水，現在是冬天，我們在和面的時候就可以用溫水把酵母化開，在放到麵粉中，揉搓成面團，用溫水和面既能提高發酵的時間，又不會把面燙死，這是很重要的，和好面之後，我們就可以把揉面的盆放到溫水裡發面，同樣是為了加快發面的時間。
第2點就在在製作油酥上了，准備一個碗，往裡放入麵粉，食用鹽，白糖，黑芝麻，蔥花，作料可以按照自己的口味調配，攪拌均勻後，熱鍋往裡放入一勺的豬油，二勺食用油，等油溫升到有8成熱的時候，我們就要把油到在碗中，要充分地攪拌均勻，等溫度冷卻下來後，在從新熱鍋放入一勺食用油，燒熱後再次倒入碗中攪拌均勻，這樣我們的油酥就製作完成了，一定不要忘了放豬油，豬油是能讓烙餅又香又柔軟。
等面發好後，在面板上刷一層的食用油，在把面團放上去擀成大餅狀，在把製作好的油酥放上去，塗抹均勻後把兩邊折疊起來，反復的折疊，在捏住一邊向另一邊捲起來，在按扁擀成小餅狀就可以了，我們在製作的時候，可以把面團分成多個小面團，反復的製作，這樣比較方便。
第3點就在於我們烙餅的這一步了，我們要把電餅鐺或者是平底鍋先預熱一下，在刷人一層食用油，把擀好的餅放上去，烙到兩面金黃就可以出鍋了，這樣我們美味的烙餅就製作完成了，提前預熱就是為了防止烙出來的餅受熱不均勻。
『肆』 烙餅怎麼和面才軟和
烙餅，是我的最愛，一般喜歡吃蔥花餅，鮮香美味，外焦里嫩，製作起來也簡單，但是，看似簡單，還是有很多人烙不好這個餅，不管是死面的還是發面的，總是會把餅烙得硬邦邦的，而這其中一個原因就是，面軟硬了，這僅是其中一個因素哦。
所以，把面團和軟是非常重要的，像題主所問，怎麼和面才能使烙出來的餅柔軟？因素有這些：面和硬了、用冷水和面了、面團揉過勁了、烙餅時火候過大等，都有可能造成餅硬的情況。
4、烙油餅：打開電餅鐺，開小火倒入油、餅，餅的上面再抹層油，以鎖住水分，一面烙黃金後烙另一面，就這樣反復烙五分鍾左右，就可以了。
『伍』 烙餅怎麼和面做又軟又好吃
和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鍾，這個過程北方俗稱"醒"。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鍾後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。將擀好的面上灑上一層鹽(適量)，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鍾，然後打開鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
拓展資料：
一、烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
二、營養成分：每100克烙餅(標准粉)營養成分能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。