A. 紅薯乾的做法自然風干竅門
每年的這個時候，都喜歡在陽台曬紅薯干，自己曬的紅薯干衛生自然不成問題，選紅心紅薯，每天抽空做一些，給家人當小零食非常的不錯，柔軟有嚼勁，越嚼越香。
用晾網在陽台上曬紅薯干，方便又衛生，不會佔用太多的空間，天氣好的時候，曬兩三天就可以吃了。陽台的光線不如室外充足，可以打開窗戶，保持通風，如果是在室外曬，晾乾的速度更快。
我用的是紅心紅薯，曬完後，顏色特別的漂亮，看著就很有食慾。紅薯選甜一些的，曬好的紅薯干很香甜。紅薯曬的稍微偏干一些，室溫保存就行了，平時可以直接吃，也可以先蒸一下再吃，就變得柔軟又有嚼勁了。
用到的材料
紅薯（甜一些的更好）
做法步驟
1.清洗干凈的紅薯，消掉外皮，有芽眼的部位也削掉或者挖掉，這樣曬完的紅薯更好看。
2.長一點的紅薯從中間切開，在對半切開，切成食指厚的厚片，再切成立柱型，也可以切自己喜歡的形狀，不要切得太薄，那樣蒸的時候容易斷開，曬完，水分蒸發後，會變得更細，容易干，也會影響口感。大家可以帶個手套切紅薯，因為紅薯上的糖和顏色，不太好清洗下來。
3.切好的紅薯，放在籠屜上，鍋里提前放好水，我一次做了15斤左右，放三個籠屜，冷水上鍋，上汽後，蒸20分鍾就可以了，如果只蒸一籠屜，也是這個時間。如果切得薄一些，蒸15分鍾就好了。
4.可以開蓋檢查下紅薯，紅薯不會斷裂，用手一捏，還能輕松捏成泥，就是蒸的時間正好。蒸熟的紅薯，直接掀開鍋蓋，不用燜，把籠屜從鍋里取出來晾涼，不要放在鍋里晾涼，熱水會把紅薯燜軟，斷開。
5.晾涼的紅薯，輕拿輕放的放在涼網上或者涼架上自然晾乾，涼網空氣流通好，中途也不用翻動，紅薯條之間不要緊挨著，留一些空隙，更好曬干。
6，切得薄一點的紅薯，天氣乾爽的話，一般一兩天表面就變幹了，這時候吃起來又軟又有嚼勁，但整體偏濕偏軟，不適合室溫保存，我曬得多一些，可以曬得干一點，這樣放在室溫也可以保存，吃的時候，可以直接吃，可以先在籠屜上蒸一下，吃的時候又軟又有嚼勁。
曬紅薯干小貼士：
1，上汽後蒸20分鍾正正好，紅薯不會斷開不成形，軟印度又剛好方便晾曬。
2，不建議切得太薄，水分增發的太多，曬好會偏干硬一些。
3，曬得干一些，可以室溫長時間保存，可以直接吃，也可以上鍋蒸15-20分鍾左右，就又是軟的了。
4，短時間保存的話，曬的軟一些，可以放冰箱冷凍，吃的時候，恢復到室溫就可以了。
視頻可參考：曬紅薯干視頻
寫在最後
不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。
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1、買一些新鮮的紅薯，最好買細長形的紅薯，這樣的更甜。紅薯買回家後還不能直接做，想要味道甜，先放在陰涼通風處晾幾天，揮發一些水分，紅薯的糖分就升高了，曬成紅薯干後就更甜了。
2、晾3~5天就可以了，把紅薯用清水沖洗干凈，洗掉表面的泥沙，然後去掉紅薯皮。
3、把紅薯的兩頭切掉，再切成1厘米寬的紅薯條，寬一點口感更好，有嚼勁。准備一盆清水，加入適量食鹽，攪拌至全部溶解，倒入切好的紅薯條，浸泡半小時。
4、撈出紅薯條，放在蒸籠里。蒸鍋加水燒開，放上蒸籠，小火蒸10分鍾即可，不要蒸太久，以免把紅薯蒸爛了。
5、蒸熟的紅薯取出，平鋪在竹簾或簸箕上，放在太陽下曬上一天，把紅薯條曬干，失去大部分的水分。
6、取回紅薯條，重新放進蒸鍋里，繼續蒸10分鍾，取出後依然放在太陽下曬一天，把水分曬干。
7、再把紅薯條放進蒸鍋里，這次還是蒸10分鍾，蒸好後就放在太陽下，曬3~5天，曬得看不到水分就可以了。摸起來不粘手，比較乾爽，就可以收回了。
自製的紅薯干就曬好了，吃起來特別有嚼勁，外面稍微有點硬，但裡面是軟糯的，沒有放一點糖，味道也特別甜。用保鮮袋裝起來，密封保存，放在陰涼乾燥處，能保存10個月之久，隨吃隨取。
【技巧總結】
紅薯曬的時候發黑，主要是紅薯中的物質在酶的作用下，和空氣發生了反應，導致顏色變黑，所以不能直接曬，要學會2個技巧。
1、紅薯切好後，不能直接曬，先用淡鹽水浸泡，就可以隔絕空氣，並使生物酶失活，就不會變黑了。
2、紅薯干要「三蒸三曬」，不能生的直接曬，那樣曬干就成菜幹了。要蒸一次曬一次，反復三次，就能外有嚼勁，內里軟糯，香甜可口。
C. 做紅薯干時，紅薯易發黑，怎麼做能讓紅薯干明亮干凈
做紅薯干很簡單，只要願意動手都能做成功。不過做紅薯乾的時候，紅薯易發黑？顏色很難看！到底有什麼好方法能解決這個問題？紅薯切好之後不要直接下鍋煮，而是放鹽水裡面泡一會兒，這樣紅薯干就不會發黑了。
紅薯條就這樣做好了，看起來是不是很簡單，其實除了蒸和曬之外，還加上一步就可以了，那就是將切好的紅薯放到有鹽的水中浸泡，經過這么處理後，紅薯條蒸好曬干，都不會發黑了，顏色鮮艷透亮，看著更好吃了。
紅薯的吃法也很多，例如做成炸紅薯丸子、做一碗紅薯稀飯、微波爐烤紅薯、烤箱做芝士焗紅薯等等，這些吃法都特別美味，紅薯自帶香甜的味道，不管怎麼做都好吃，不過這些吃法都是現做現吃的，必須要一次吃完，而做成紅薯干就不一樣了，一次多做點保存起來。
D. 紅薯乾的做法自然風干
紅薯乾的做法
1、紅薯挑選外皮沒有蟲蛀的，最好是把紅薯放焉一點，水分蒸發掉，吃起來甜一點。龍寶這次曬的有紅薯和紫薯，最好選擇紅心紅薯，在桂林這種紅薯通常叫「雞蛋黃」紅薯，因為它的心紅的跟蛋黃一樣好看。還有一種顏色淺的叫「板栗黃」紅薯，不建議選擇淺色紅薯，曬出來顏色不好看，口感一般。紫薯偏干，不建議曬。
2、把洗好的紅薯放入鍋里隔水蒸，不要直接扔到鍋里用水煮熟，那樣紅薯煮出來濕漉漉的，水分太大。自己曬紅薯干千萬不要削皮，一削皮紅薯就容易氧化發黑。之前看到婆婆做紅薯干就是先削皮再水煮，結果曬出來的紅薯干烏黑烏黑的，看起來一點沒食慾。
3、紅薯大火蒸20-30分鍾，具體時間看紅薯大小來決定，用筷子輕易的穿透紅薯，就是熟透了，撈出來放涼，半個小時左右差不多了。
4、紅薯切成刀背厚度的薄片，切好以後把紅薯皮撕掉，這樣在曬的過程中就不會發黑了，紅薯片放到陽光下曬2-3天，每天翻一次，選擇太陽比較好的天氣曬，紅薯干甜度比較高，注意蒼蠅之類。
E. 怎樣晾曬地瓜干
曬紅薯干雖然做法簡單，但需要掌握的技巧特別多：
1，怎樣才能曬出顏色鮮艷又不發黑的紅薯干？
我們必須得選用紅心紅薯，像紫色、白色等等那樣顏色的紅薯，曬出來就容易變黑，而且顏色不太好看。
2，怎樣才能讓紅薯干香甜？就得把新鮮的紅薯放在陰涼乾燥處一周左右，放到自然甜後再曬，曬出來的紅薯干就是香甜的了。
3，要怎樣操作才能使得紅薯干軟中帶硬、硬中帶軟呢？
這就得總是「3蒸3曬」這個實用技巧。接下來詳細跟大家分享曬紅薯乾的秘訣，內容特別詳細，建議收藏起來自己一步步學著做。
製作紅薯乾的詳細步驟：
1，新鮮的紅薯挖回家後，在地板上放上一周或者半個月再煮。如果是在超市或者菜市場買的紅薯，也應該這么操作。因為只有這樣才能保證曬出來的紅薯干夠香甜，這一步千萬不能漏掉。
2，把紅薯洗干凈，一定要把紅薯表皮的泥巴洗得一干二凈。不用削皮，直接放進鍋中，然後加入清水，煮30分鍾。煮的時間視紅薯大小而定，只要能把紅薯煮熟就可以了。除了煮這個烹飪方法，當然還可以用蒸的方式來把紅薯煮熟。
3，紅薯煮熟後，就把紅薯剝皮，然後切成片，切片也可以，再改刀切成條也可以，這個可以根據自己的喜好來決定就可以了，沒有規定一定要切成什麼形狀。
4，取一個干凈的簸箕，然後把切好的紅薯放進簸箕中，擺放得密密麻麻的也可以。因為在晾曬的過程中，紅薯片的水分還會被蒸發，那麼間距就會越來越大，所以剛開始不需要擔心擺放得太緊湊了。
5，紅薯在太陽底下暴曬幾天，基本上就可以了。當然，這是懶人的做法，如果想要紅薯干達到軟中帶硬、硬中帶軟那種效果，其實在曬2天後，還得把紅薯干放回鍋中蒸一遍。這個過程叫二次復蒸，這樣做的目的是：復蒸能夠使得紅薯片中的水分被加快蒸發，而且吃起來更甜。把曬得有點兒乾的紅薯，上鍋蒸10分鍾後，再次放在太陽底下晾曬。
6，紅薯干繼續在太陽底下曬1天後，還得進行第三次蒸熟。把紅薯干收回來，隔水上鍋蒸15分鍾，最後再次把紅薯干放在太陽底下暴曬1天。這樣做的目的是為了能夠讓紅薯干定型，而且在太陽底下紅薯干被暴曬得硬邦邦的，再上鍋蒸就可以變軟。蒸熟後再次把紅薯干放在簸箕上，曬上一天，這樣紅薯干就製作完畢。
F. 晾曬紅薯乾的方法竅門
晾曬紅薯乾的方法竅門
用到的材料
紅薯（甜一些得更好）
做法步驟
6.切得薄一點的紅薯，天氣乾爽的話，一般一兩天表面就變幹了，這時候吃起來又軟又有嚼勁，但整體偏濕偏軟，不適合室溫保存，我曬得多一些，可以曬得干一點，這樣放在室溫也可以保存，吃的時候，可以直接吃，可以先在籠屜上蒸一下，吃的時候又軟又有嚼勁。