怎樣做紅燒鯉魚塊好吃

① 紅燒魚塊怎樣做

1.將鰱魚的魚鱗和內臟颳去，洗凈，切下魚頭，留作魚頭豆腐湯，再將魚身切成較薄的片。
2.特地從魚肚子里挑魚來做菜。這里沒有刺，很適合小孩子吃。洋蔥洗凈切段，蒜瓣拍平去皮。
3.鍋燒熱，倒入適量的油，將魚塊逐一加熱，將魚塊放入油中炸熟。
4.此時改小火加熱，魚塊慢慢煎。一面煎至金褐色後，另一面翻面煎至金褐色，為煎後的魚增味。
5.魚塊油炸後，還有油。加入洋蔥和蒜瓣炒香。
6.輕輕翻動煎好的魚塊，加鹽和醬油調味。
7.為了保持魚的味道，沒有加入太多的調料。喜歡重口味的朋友可以加點胡椒粉，加點水煮魚。
8.將魚煮熟，加入少許雞粉。味道很好，全家人都很愛吃。
9.美味的紅燒魚塊做好了。
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② 紅燒鯉魚塊的做法

准備用料：鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量。

1、鯉魚中段去鱗，去肚，洗凈切大塊。

③ 好吃的紅燒鯉魚怎樣做

紅燒鯉魚是大眾餐桌上常見的一道美食，其口味咸鮮、肉質細嫩、汁濃味美。鯉魚不僅肉厚刺少還含有多種維生素和蛋白質，常吃對身體健康十分有益。下面我就把紅燒鯉魚的做法分享給大家，希望大家喜歡。

工具/材料

鯉魚，蔥，姜，蒜，花生油，料酒，鹽，水等等

• 01

  鮮活的鯉魚一條1000克左右，宰殺後颳去魚鱗剪開魚腹去除內臟、黑膜和魚腮，清洗干凈並控干水分。在靠近魚頭和魚尾的位置各切一刀抽出魚腥線。另一面同樣操作。

• 02

  鯉魚處理好後切成大段放入容器中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、料酒攪拌均勻腌制半小時左右

• 03

  蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈，分別切成蔥段、薑片、蒜片。八角和花椒適量沖洗干凈備好

• 04

  香菜一顆擇去根部和老葉子清洗干凈並控干水分後切成香菜段備好

• 05

  熱鍋加入適量的花生油把蔥花、薑片、蒜片、八角、花椒爆香，放入腌制好的鯉魚段輕輕晃一下鍋

• 06

  兩面煎至變色烹入適量的料酒、香醋、生抽再次輕輕晃均勻後加入適量的白糖

• 07

  把魚塊輕輕翻動使之均勻上色後加入適量的清水，大火煮沸後轉中火慢燉至湯汁濃稠時即可關火

• 08

  燒好後把魚塊盛入盤中澆上湯汁，撒香菜段開始享用舌尖上的美味吧！

特別提示

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④ 紅燒鯉魚怎麼做

家常紅燒鯉魚

家常紅燒鯉魚，相信大部分朋友都吃過紅燒鯉魚，紅燒鯉魚不僅美味可口，且老少皆宜，放在鍋里油炸，魚刺酥脆，蛋白質含量也很高，多吃可以健康長壽，下面就來看看紅燒鯉魚應該要怎麼做吧。

紅燒鯉魚怎麼做1

食材准備

鯉魚1條，油適量，雞精1克，白糖2克，料酒10克，十三香1.5克，蒜2瓣、姜3片、香蔥適量，豆瓣醬3克，醬油4克。

做法步驟

1、將鯉魚處理干凈。

2、香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3、在處理干凈的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白鬍椒粉，姜絲，腌漬15分鍾左右去腥。

4、將腌制好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦拭乾凈，均勻的拍上干澱粉。

5、鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。

6、炸至魚身兩面變黃撈出。

7、鍋中留適量油，把剩餘的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

8、加入郫縣豆瓣就炒香，再加入加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

9、湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

10、慢燒5分鍾左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身，最後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

注意事項

1、洗凈的.魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

2、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

3、先將鍋洗凈、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮就不會不會粘鍋。

紅燒鯉魚注意事項

1、油炸魚類，油溫一定要在9成熱，250度左右。

2、鯉魚不能和狗肉一同使用，不然要產生不利於人體的物質。

3、鯉魚不能隔甘草、南瓜同時使用，這樣會中毒。

4、鯉魚和冬瓜一起使用，會使身體脫水。

紅燒鯉魚怎麼做2

食材准備

鮮活鯉魚1條，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克，花生油100克，濕澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克。

做法步驟

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。

3、鍋燒熱，放入花生油，旺火燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。

4、依次放入料酒、辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、再勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，裝盤，即可。

烹飪技巧

好的刀工可以讓食材更加的美味，鯉魚切片的好壞也鯉魚的做法也是相當中要的，從背脊處側切，鯉魚魚骨較大但比較少，從背脊處開刀住魚肚方向貼著魚骨切，這樣既沒有破壞鯉魚的肉質還能保持鯉魚的鮮。

⑤ 紅燒鯉魚塊的做法

紅燒鯉魚是一道常見家常菜，以鯉魚為製作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於咸鮮，呈黃色，魚嫩鮮香，汁濃味美。下面我為大家整理了紅燒鯉魚塊的做法大全，歡迎閱讀。

紅燒鯉魚塊的`做法 1

主料： 鯉魚（適量）

調料： 大蔥（適量）、生抽（適量）、蒜（適量）、蚝油（適量）、姜粉（適量）、椒粉（適量）、白酒（適量）、白醋（適量）、桂花香醋（適量）、白糖（適量）、雞精（適量）、干澱粉（適量）

做法：

1、鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。

2、將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生薑粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小時左右。

3、取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。

4、底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻干澱粉。

5、入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。

6、油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。

7、倒入料汁燒開。

8、下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鍾後即可盛出。

紅燒鯉魚塊的做法 2

原料： 青椒、鯉魚、姜、生抽、干辣椒、食用油、白鬍椒粉、蒜、陳醋、老抽、生粉、鹽、白酒、蔥、白糖。

做法步驟：

第1步、鯉魚去腮去鱗洗凈備用

第2步、去魚線，在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，即為魚線頭，慢慢抽掉白筋即可。

第3步、魚身兩邊各有一條魚腥線，如果不去掉，魚就不太好吃

第4步、魚身兩側各斜割幾道，魚肚中塞入蔥段薑片，魚身上抹上白酒鹽和白鬍椒粉腌制十分鍾

第5步、腌魚時准備其他配菜，蔥白切末，姜去皮切絲，蒜剝皮切蒜末

第6步、干辣椒數個，洗凈，剪成小段，青椒一根切絲，備用

第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陳醋，白糖，清水，准備好調料汁

第8步、魚腌好後，取出肚中蔥姜，用廚房紙巾吸去表面和肚內水分

第9步、熱鍋冷油，油溫後放入魚小火煎制。先不要翻身，過兩分鍾，晃動鍋，魚可以移動即可翻身繼續煎制，至魚兩面煎到焦黃即可盛出

第10步、鍋內留底油，油溫熱，加入蔥姜蒜，煸香

第11步、加入干辣椒炒香

第12步、淋入少許白酒

第13步、加入准備好的調料汁燒開

第14步、燒開後加入煎制的魚，轉小火燉煮

第15步、三至五分鍾後給魚身翻面，繼續燉煮

第16步、取一小碗，加入一些清水，一點生粉，調薄芡

第17步、大火，倒入芡汁

第18步、加入青椒，稍煮半分鍾，即可出鍋

第19步、成品，魚肉嫩滑，微辣咸鮮，十分美味

小貼士：

食物相剋鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服。

⑥ 如何在家做紅燒魚塊好吃

紅燒魚塊做法如下：

首先是食材的准備，這道菜我們用到的有草魚，青尖椒，紅尖椒，小蔥，大蒜，生薑。草魚在購買的時候，最好是活的，最好讓老闆給你殺一下，自己回家在收拾會比較麻煩。

買回去草魚之後，要用水清洗干凈，把裡面的內臟也要清除干凈，血水一定要洗干凈。然後把草魚切成大小適中的魚塊，頭和尾巴不吃的小夥伴可以扔掉。

准備幾根青尖椒切成小段，最好是那種細的尖椒，沒有的小夥伴用大尖椒也可以，但是要切得盡量小。紅尖椒也要切成小段。准備一塊生薑，切成姜絲。

把大蒜拍碎備用，小蔥也要切成小段。草魚切好以後，加入少許料酒，再少放一點蔥姜，還有適量的生抽，把這些一起攪拌均勻，腌制5分鍾。5分鍾以後，把魚塊裡面的蔥姜取出來，這些就不要了。

然後加入生粉，攪拌魚塊，讓每一塊都均勻的沾上生粉。然後就可以開始上火製作，首先是炸魚塊。在鍋里倒入適量的食用油，開火燒熱。

等油燒到6成熱的時候，慢慢的放入魚塊。注意不要讓魚塊在鍋里粘住，要一塊一塊的分開。在炸的時候，觀察魚塊的顏色，等魚塊炸成金黃色的時候就可以撈出來了。

鍋裡面留下一點點油，放進去大蒜和姜絲，先把這大蒜和姜絲炒香。然後放進去一勺豆瓣醬，喜歡吃辣的小夥伴還可以再加點香辣醬。

之後把醬炒香，炒出紅油，然後倒入適量的純凈水。開大火燒開，然後放入炸好的魚塊。這時加入一勺食用鹽，適量的生抽，再來少許的醬油上色，還有蚝油，白糖，陳醋，一點點的十三香提鮮。

之後大火收汁，讓魚肉充分的吸收湯裡面的味道。等湯汁快收乾的時候，放進去切好的青紅尖椒，讓整道菜更加有味。快出鍋的時候，稍微加點澱粉勾芡，讓湯汁更加濃。最後加入蔥段，翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。

⑦ 紅燒鯉魚塊的做法 最正宗的做法

紅燒鯉魚塊的做法有很多，下面是我整理的紅燒鯉魚塊最正宗的做法：

1、准備鯉魚1條，處理後，洗凈切塊。切好的鯉魚塊，加姜絲、料酒、花椒粒腌制20分鍾，然後倒入生粉抓勻。

紅燒鯉魚塊的典故：

傳說魚原是天上監管魚族的神靈，因同情神魚私自下凡，被玉皇大帝壓在武昌黃鶴樓下的長江中，以巨石鎮之，以化石為食。

不知經過了多少年，有一天，黃鶴翩翩戲掠江面，聽得江中有呼救之聲，黃鶴隨聲潛至江底見到魚。魚悲慘地向它哭訴了自己觸犯天條受罰的經過，並請求黃鶴轉奏天帝把它解救出來為人造福。黃鶴聽後十分同情，便飛向天宮奏准玉帝，免去魚的苦役，在長江流域生存。

到了宋代，文學家蘇東坡謫居湖北黃州時曾吃過魚，品嘗了它的美味後不禁揮毫寫下了《戲作魚一絕）：「粉紅石首仍無骨，雪白河豚不葯人，寄語天公與河伯，何妨乞予水精靈。」

詩中無限感慨地為魚祈求，望天帝和河神能對這晶瑩鮮嫩，無刺無鱗，勝似河豚而不害人的魚種賜封為水域中的神明， 呼籲祈求未成現實，但魚的美味卻長留人間。

⑧ 怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊

紅燒魚塊又嫩又好吃做法如下：
第一步：將草魚清洗干凈，切成大塊，豆腐果切成兩半，分別放入盤中備用。
第二步：鍋內倒入食用油，油熱之後下入切好的魚塊。
第三步：鍋內留少許食用油，下入姜蒜，炒出香味之後，下入鮮辣醬，快速翻炒。
第四步：起鍋裝盤，再撒上一些香菜，這樣一道香嫩入味，好吃又下飯的紅燒魚塊就做好了。