A. 怎麼涼拌涼粉
怎麼涼拌涼粉？今天給大家分享一下涼拌涼粉的做法。
涼粉是我國大部分地區都比較流行的一種小吃，在南方地區可能吃到的大多是豌豆涼粉，但在北方，土豆涼粉是比較常見的。土豆涼粉是利用土豆澱粉和水按照一定比例加熱調成麵糊後，再放入模具中，冷卻後成型的。做好的涼粉像果凍一樣Q彈、色澤潔白、嫩滑爽口。
很多人在拌涼粉的時候一般都是把涼粉切好直接就加調料開始拌，其實這樣拌出來的涼粉口感上會差很多，如果在拌之前把涼粉這樣處理一下，拌出來的涼粉才會晶瑩剔透、口感爽滑勁道。
B. 涼粉的做法涼拌
涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。[1]涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見冷盤。
做法；
材料：涼粉1塊，綠豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2個，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。
調料：麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。
1、涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，並切成小段，辣椒去籽切粒備用；
2、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝干水分，紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用；
3、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。
涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。[1]涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見冷盤。
C. 涼拌涼粉的做法 涼拌涼粉怎麼做
1、食材：涼粉400克、香蔥兩根、大蒜四瓣、辣椒面適量、白芝麻適量、食用油適量、鹽適量、生抽兩湯匙、醋一湯匙、十三香少許。
2、首先把三角形的涼粉一塊洗干凈。
3、根據整塊涼粉的形狀，把涼粉改刀切成了大小差不多的小三角形。
4、大蒜切成末，將大蒜末，辣椒面，白芝麻用小碗裝著備用。
5、開大火將鍋燒熱，倒入油。
6、油冒青煙後倒入盛料的小碗中，將辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味。
7、香味出來後，放入生抽,,鹽,十三香,醋等進行調味。
8、將調好的料汁潑在涼粉上，再撒上蔥花即可，涼拌涼粉就做好了。
D. 怎麼涼拌涼粉好吃
主料涼粉250g 輔料生抽適量醋適量香菜適量胡蘿卜適量鹽適量香油適量黃瓜適量辣椒油適量
步驟
涼拌涼粉的做法步驟11.材料准備好。
涼拌涼粉的做法步驟22.胡蘿卜擦絲。
涼拌涼粉的做法步驟33.黃瓜擦絲。
涼拌涼粉的做法步驟44.涼粉切絲。
涼拌涼粉的做法步驟55.倒入醋。
涼拌涼粉的做法步驟66.倒入生抽。
涼拌涼粉的做法步驟77.放入鹽。
涼拌涼粉的做法步驟88.倒入香油。
涼拌涼粉的做法步驟99.倒入一勺辣椒油。
涼拌涼粉的做法步驟1010.攪拌均勻。
E. 涼粉怎麼拌好吃又簡單
關於涼粉怎麼拌好吃，答案是眾說紛紜的。因為每個人的偏好都不一樣，這里就先給大家介紹一道比較經典的拌涼粉吧。不僅好吃，做起來還很簡單。我們可以將涼粉洗凈切長條，黃瓜切絲，小米椒切圈，大蒜切末，小蔥切蔥花，涼粉和黃瓜絲裝盤，然後依次放入鹽，雞精，生抽，醋，蒜末，小米椒等拌勻即可。製作步驟如下：
主料：
涼粉400克，黃瓜半根;
輔料：
小米椒2個，大蒜2瓣，鹽1勺，雞精1勺，生抽1勺，醋半勺，藤椒油，辣椒油;
拌涼粉的做法步驟：
1.黃瓜半根切絲，小米椒2個切圈，大蒜2瓣切末，小蔥1根切蔥花;
2.將涼粉洗凈，切成厚度適中的長條 裝盤 ;
3.在盤中放入鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、醋半勺、蒜末、小米椒圈、藤椒油、辣椒油、拌勻均勻即可。
F. 怎麼涼拌涼粉呢
第一種方法涼拌涼粉？涼粉是我們夏季的最愛。在我們北方，涼粉主要原料是大米、紅薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻醬等為料汁攪拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主。涼拌的時候並不是用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形像淺勺般上面圓孔的鐵皮，涼皮在上面擠壓，然後會從一個個圓孔中出來，放入料汁即可。這一般都是商家的做法。在家我們用刀直接切條狀就可以了。
我家有兩種涼拌涼皮的方法。第一張方法我估計是最簡單最樸素最快手的一種了。通常我們會把買來(自製)的涼粉切成小條狀，用蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料來完成，雖然簡單樸素，但特別爽口，很受人們的喜愛。
第二種方法
食材
紅薯澱粉，食用油，食鹽，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小蔥，陳醋，生抽，芥末油
製作方法- 准備一個電飯煲，給電飯煲鍋底刷油，鍋的周圍也可以刷一些，然後給裡面盛入5碗清水，然後開大火加熱，直至煮沸
- 准備上一勺的紅薯澱粉放置在盛水所用的碗中，然後加入清水攪拌稀釋讓紅薯澱粉溶入水中
- 再將稀釋好的紅薯澱粉倒入電飯煲當中，迅速的攪拌使電飯煲能夠再次被稀釋
- 然後再用盛水的碗盛上滿滿一碗的紅薯澱粉，然後均勻地用手撒入電飯煲當中，邊撒邊攪拌
- 等到滿滿的一碗紅薯澱粉全部撒入鍋中然後攪拌均勻蓋上蓋子加熱，等到電飯煲跳閘即可
- 油上述可以看到紅薯澱粉與清水的比例為6:1，這樣子做出來的紅薯澱粉才能夠凝固成團，既筋道又好吃
G. 涼粉應該怎麼拌，既好吃又簡單
可以小蔥清拌、豆豉老乾媽拌、紅油小米椒拌，這些涼拌方式簡單又美味。涼粉在夏季時是最受歡迎的食物，因為它既可以當下飯菜，又可以當主食，還不用在廚房裡熱火朝天的烹飪，可以說是食用方式相當便捷。不過涼粉一般都含有鹼，如果不會涼拌機會有一種鹼味，所以想要把涼粉涼拌得即好吃又不膩，還能遮蓋鹼味，那麼就需要才拌料上下功夫。
這種涼拌涼粉的方法有些復雜，但是味道最好，適合我們四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小蔥的蔥白切細，然後三樣一起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒，加完以後攪拌均勻，起鍋燒油，油開了潑入調料碗里，然後快速翻攪，避免調料燙過火，攪拌以後依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次攪拌均勻，最後用勺子均勻的撒在涼粉上，在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了。
H. 怎麼涼拌涼粉
怎樣涼拌涼粉？
涼粉是我們夏季的最愛。在我們北方，涼粉主要原料是大米、紅薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻醬等為料汁攪拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主。涼拌的時候並不是用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形像淺勺般上面圓孔的鐵皮，涼皮在上面擠壓，然後會從一個個圓孔中出來，放入料汁即可。這一般都是商家的做法。在家我們用刀直接切條狀就可以了。
我家有兩種涼拌涼皮的方法。第一張方法我估計是最簡單最樸素最快手的一種了。通常我們會把買來(自製)的涼粉切成小條狀，用蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料來完成，雖然簡單樸素，但特別爽口，很受人們的喜愛。
下面在為大家介紹另一種方法，這種方法是今年才開始採用的，也深受大家歡迎。
涼拌涼粉食材:紅薯涼粉、鹽、芝麻醬、蒜泥、生抽、醋、涼白開水、花生碎、香油、辣椒油、香菜
步驟一:首先我們將買回來的涼粉沖洗一下，然後用刀切成條狀。
步驟二:調料汁:盆中舀入一小勺芝麻醬、生抽一小勺、醋兩小勺、蒜泥、鹽、涼白開四小勺，然後用勺子充分攪拌均勻，倒入切好的涼粉裡面。
步驟三:涼粉碗中放花生碎、辣椒油和香油攪拌均勻，滴入幾滴香油，最後撒入香菜即可食用。
我是陝西愣娃，愛 美食 愛生活。
怎麼涼拌涼粉？上一個禮拜回家剛剛和母親做了涼粉今天就看到這個問題，簡直是手到擒來水到渠成。到了夏季，北方人都喜歡吃一些涼拌的攪團、麵皮、涼粉、或者是漿水魚魚，這些食物無不都解暑消食，非常的美味夏天的時候去食用非常的清涼。這些食物里尤其以涼粉最為出眾，縣城鄉村的集市上，經常能夠聽見賣涼粉的吆喝聲
涼粉要想好吃，首先就是要將涼粉打好，其次就是要調制出味道，兩個環節缺一不可相輔相成。只有先將涼粉打好，打的又光滑又白皙，才能夠做好基礎，在調制出好吃的辣汁子來去涼拌涼粉，就能夠得到我們想要的 美食 。在陝西涼粉可是夏天必不可少的食物，打好的涼粉倒扣在盤子上，然後用一個類似於漏勺的切刀，在涼粉團上旋轉一圈，就可將涼粉切成長條狀，然後再抓起來放入碗中去加入辣汁子
今天我就著重來給大家分享一下怎樣去做涼粉，怎麼樣去做涼粉的辣汁子，如果大家能夠看到我的這篇文章，也可以在家裡去嘗試製作一下，非常的簡單而且非常的實用，我敢保證，如果看了我的文章，肯定能夠在家裡親自製做出好吃的涼粉來，而且保准你做出來的涼粉不會糊鍋也不會起麵糊糊，肯定是非常的白皙而且非常的光滑
食材紅薯澱粉，食用油，食鹽，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小蔥，陳醋，生抽，芥末油
製作方法 解析1，為什麼要給電飯煲鍋里刷油？
在製作涼粉的時候，不管是使用電飯煲，還是使用一般的煮鍋或者是炒鍋，都要給鍋底刷油，這樣子做的目的是為了在涼粉被煮熟之後放涼能夠輕易地被倒出。涼粉在煮熟之後，就不用專門的再盛入碗中，而是可直接放入鍋中放涼，減少了將熱涼粉往出盛的這一個環節，也是能夠節省一部分的時間，少洗一部分的餐具
2，為什麼要使用電飯煲？
使用電飯煲去製作涼粉，再也不用擔心涼粉會糊鍋，不用擔心不會控制火候，又害怕把涼粉煮不熟，又害怕把涼粉煮糊了。使用電飯煲去製作按照紅薯澱粉與清水6:1的比例，肯定是能夠做出光滑又好吃的紅薯涼粉來，電飯煲徐徐加熱，入過之後的澱粉與水融合，咕嘟咕嘟的冒泡，直至被完全加熱成熟，也不會糊鍋
3，為什麼先要用小碗稀釋一勺紅薯澱粉？
這是我自己發現的一個小技巧，在做涼粉的時候，先用小碗稀釋上一勺的紅薯澱粉，然後將稀釋後的紅薯澱粉加入已經煮沸的清水當中，再次稀釋，這樣子清水中就有了一部分的紅薯澱粉，而後將其餘的紅薯澱粉用手撒入鍋中的時候，就不會再起糊，也不會有澱粉疙瘩，保證製作出來的涼粉光滑順口
製作辣汁大家好，我是小胖，今天給大家分享一下涼拌涼粉的做法。
1: 把涼粉切成塊或者條，再切一些黃瓜絲，小米椒切成圈。
2: 取一個空盆，加入鹽2克，味精5克，雞精5克，生抽3克，紅醋6克，香油，蔥油，紅油，芥末油幾滴，化開調料以後，把黃瓜絲和小米椒放進去，再把涼粉放進去，翻拌均勻裝碗即可。
將涼粉切成條，然後准備調料：白糖，小蔥，蒜，薑末，醬油，醋，味精，花椒十顆用少許開水浸泡後撈起來將蔥姜蒜放到一起剁細，各種調料根據各人口味及涼粉的多少添減。
哈哈！我奶奶賣涼粉賣了幾十年，靠擺小攤蓋的房子，我來說說。
其實涼拌涼粉跟其它涼拌菜沒多大區別，家庭食用，無需單獨熬湯一樣可以很好吃，我們老家涼粉就不總單獨配湯。大概需要的配料和作用如下：
生抽，生抽是涼拌菜不可或缺的，通常生抽都含有谷氨酸鈉，就是味精的主要成份。
醋， 開胃提鮮，很多涼拌菜的基礎，尤其是夏天有解暑生津的功效。
鹽， 鹹味是五味的基礎，所以鹽調味料的基礎，淡了無味。
蒜末，增香和增加回味，它與醋和油構成了構成了涼拌菜的靈魂，作用在醋和油之上。
辣椒油，增色增味增香，好的辣椒油是麻辣鮮香，可以把涼拌菜的味道整整的拉高幾個段位，但是不同家的製作方式不同，這里就不細說了。普通的辣椒油就是豐富一下色彩，增加入口潤度而已。
小磨芝麻油，香，不吃辣的可以用這個來代替辣椒油。
辣椒醬，找不到合適的辣椒的朋友可以用好的辣椒醬加芝麻油來代替。
榨菜粒，豐富口感和味覺的層次感，建議買烏江牌的。
大頭菜等醬菜顆粒，作用與榨菜粒一樣。
香蔥末，我個人更加傾向於用蔥油，通常辣椒油里都會先用香蔥過一下有蔥味。
其它可有可無的配料，如黃瓜絲，花生碎，芝麻等。
糖和味精，自己斟酌，因為生抽里通常這兩樣都有。
香菜末因人而異，我是不放。以上材料按照一定比例與涼粉一起涼拌即可。辣椒油，蒜末，醋這幾樣多放了沒太大關系，鹽和生抽量要注意，不要不能入口。
大家好，我是麗姐，在夏天天氣熱時，來一盤涼拌好的涼粉，那絕對是透心涼，心飛揚，爽極了。那怎樣才能拌好一盤涼粉呢？我來分享一下我的做法。
①主料：涼粉500克，配料：黃瓜一根，去皮大蒜3顆，去皮花生碎少許，小蔥花少許。
②涼粉洗干凈改刀切條，粗細均勻，黃瓜改刀切絲，大蒜剁成蒜末。
③把改刀後的涼粉和黃瓜絲放入盆，加入蒜末，加鹽1小勺，味精1小勺，生抽兩小勺，涼拌醋3小勺，辣椒油兩勺，香油1勺，攪拌均勻，最後加入花生碎和蔥花，即可裝盤。這樣一道酸辣可口的涼粉就拌好了，黃瓜脆爽，涼粉滑嫩筋道，非常的好吃。
怎麼涼拌涼粉？
很高興回答這個問題，在夏天來說涼粉是大家非常的一種食材，因為食起來很涼爽。而涼粉有很多種調味方法，有的涼拌、有的煎煮、還有的紅燒（我在冬天比較喜歡做紅燒涼粉），這里就主要介紹一道川菜中涼拌涼粉「川北涼粉」，
川北涼粉 做法：
首先製做豆豉醬
原料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、薑末5克、白糖10克、味精少量、水澱粉5克。
豆豉醬製做步驟：
1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；
2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香，
3、放入黑豆豉和薑末炒香；
4、加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。
再來做出 川北涼粉
先將涼粉切成細條碼在碗內
再將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調成醬汁淋入切好的涼粉中,拌勻即可享用
小貼士
這里製作豆豉醬是關鍵，如果豆鼓醬做得不好就會影響涼粉的味道。制醬時一定要將豆豉、豆瓣炒香，勾芡要勾成稍濃的二流芡，如果濃了調味時拌不均勻，太稀了不沾味。
拌涼粉很簡單。我的做法是，把涼粉切成小塊，佐料有：白糖，味素，美極鮮醬油，鹽，小蔥段，香菜一起拌一下便可。美味可口，夏季必備。
您好，娜么生活很高興回答您的問題。說起涼粉我們北方人夏季必備 美食 。我們一般情況下都會用麻醬來拌涼粉。把麻醬攪開適合技術活[耶]。麻醬中放入少許香油、鹽、糖、生抽等少量多次加入水順時針攪開。攪開後放入靈魂調料——芥末油少許再次攪拌。然後把攪拌好的麻醬到入涼粉上放上香菜、小米辣點綴！真是人間美味。（想吃辣椒油的也可以加些辣椒油）
朋友們，大家好！今天王鍋鍋與大家分享下怎麼拌涼粉好吃。首先可買涼粉或自己做涼粉，我選擇了買現成的涼粉。買回的已成小條壯涼粉倒入盤中備用。另准備碗，放入蒜泥，小蔥頭蔥花，芹菜桿粒，香菜桿粒。調汁，倒生抽適量，騰椒油少許，香油少許，辣鮮露少許，陳醋適量，白糖適量，鹽，味精雞精少許，花椒粉少許，紅油3匙。一起攪拌均淋在涼粉上即成，如下視頻～