㈠ 怎樣用烤箱做饅頭
烤箱饅頭的用料
老面 200g低筋粉 500g牛奶粉 80g酵母 5~10g鹽 1~2g玉米油 20g糖 100g泡打粉 10g水或牛奶 200~250g麥片 50g
烤箱饅頭的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將除牛奶、酵母和油的所有粉類放入廚師機鋼缸里，先開一檔10秒混勻。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
從牛奶中分出10g，用碗盛放，溫熱到40℃左右(可以隔水加熱或放入微波爐熱幾秒種)加入酵母溶解，用碟子蓋住碗口，等一分鍾左右，牛奶表面浮起一層浮沫
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將牛奶酵母液倒入廚師機缸里，開一檔2分鍾攪拌，同時緩緩倒入牛奶調節面團濕度(不要一次性倒完牛奶，不同牌子麵粉吸水性不一樣)，成團，缸內壁光滑無乾粉就OK了。
步驟 4
成團後，開二檔3~5分鍾(如果機子小缸不夠大，分兩份分別打，時間增加)打出粗膜狀態。
步驟 5
再開三檔一分鍾，五檔四分鍾打出薄膜(不是高筋，不太可能打出手套膜，但有筋會有勁頭，像山東嗆面饅頭)。整理一下面團，開二檔~三檔(有些機子不給力，二檔混勻用時長，費時間)放油攪拌，三分鍾。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
混勻後整理面團，表面光滑，成圓球，放回缸中，連缸一起放入烤箱中發酵60分鍾(以面團發至兩倍大為准，受溫度、濕度等狀況影響，時間只是參考)表面隆起，用手指沾麵粉插入中間，不回彈就OK了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
案板撒一層麵粉，拿出切割成長條，滾長條，再次切割成劑子，50~60g一個，用手稍壓扁排氣，滾圓，鬆弛5~15分鍾，再次壓扁、排氣、滾圓，裝入烤盤二次發酵
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發酵時間30~60分鍾(地區域不同，發酵時長自定)。如果想速度快，可效碗熱水進烤箱或開烤箱發酵功能。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發酵後，移烤盤出烤箱，表面蓋薄膜，預熱上下火200℃時間5~10分鍾，放入烤盤進烤箱烘烤時，上火190℃下火170℃10~15分鍾 中下層(倒數第二格)
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
為了上色漂亮的，可在饅頭生坯上刷蛋黃/全蛋液
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
刷蜂蜜或糖漿、煉乳也是極好的
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
另一種是下面放一盤水，清蒸饅頭
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上火100℃下火200℃(每個烤箱都不同，機械版有溫差，電子版精準點)
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
時間15~20分鍾(時間參考而已，自行掌握自家烤箱「脾氣」( •̀∀•́ )
㈡ 蒸烤箱蒸饅頭時間和溫度
發酵好的面團，做成饅頭，烤箱發酵20分鍾。 用烤箱蒸30分鍾。
烤箱饅頭的做法 將除牛奶、酵母和油的所有粉類放入廚師機鋼缸里，先開一檔10秒混勻。烤箱饅頭的做法 步驟1 從牛奶中分出10g，用碗盛放，溫熱到40℃左右(可以隔水加熱或放入微波爐熱幾秒鍾)加入酵母溶解，用碟子蓋住碗口，等一分鍾左右，牛奶表面浮起一層浮沫烤箱饅頭的做法 步驟2 將牛奶酵母液倒入廚師機缸里，開一檔2分鍾攪拌，同時緩緩倒入牛奶調節面團濕度(不要一次性倒完牛奶，不同牌子麵粉吸水性不一樣)，成團，缸內壁光滑無乾粉就OK了。
㈢ 烤箱烤饅頭的做法
烤箱烤饅頭片的做法是怎麼樣的呢？饅頭是我們生活中常見的主食，一般當做早餐食用，那饅頭不光可以直接吃，還可以做成烤饅頭哦，下面就來具體看看吧。
做法一
原料：饅頭1個、植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1/2茶匙。
做法：
1、饅頭切成0.5厘米的片狀，可根據個人喜好，切成大塊或者小塊。
2、烤盤鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去。
3、用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點油，烤出的饅頭片更加香脆。
4、兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調料可根據自己口味選擇。
5、烤箱預熱200℃，放進去，上下層烤8分鍾，實際烤的時間，可根據自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可。
做法二
材料：麵粉，水，砂糖，酵母，玫瑰豆腐乳
做法：
1、中筋麵粉250克、水130克、砂糖20克和酵母3克混合揉成光滑面團。
2、面團用保鮮膜覆蓋，室溫發酵至2倍大。
3、面團分割成6個小面團，放在蒸鍋上鬆弛20分鍾，中大火蒸10分鍾。過5分鍾再開蓋。
4、把饅頭切開兩半，抹上玫瑰豆腐乳，烤箱中層200度10分鍾即可。
做法三
用料：白饅頭2個、色拉油1湯匙、鹽1.5克
做法：
1、將饅頭切成1厘米的厚片。
2、取出方太烤箱中的烤盤，再關門、通電、開機，選擇「上」模式，設置220℃，定時8分鍾，按確認鍵，烤箱開始預熱
3、在烤盤上鋪一層錫紙，將饅頭厚片擺在烤盤上，兩面均用刷子刷一層薄薄的色拉油，再將鹽均勻地撒在饅頭表面。
4、烤箱預熱完成的提示音出現後，快速將烤盤放入烤箱中層，關上烤箱門，待烤箱工作結束後取出烤盤即可。
做法四
用料：饅頭兩個、辣椒面適量、燒烤料適量、鹽適量、水60g
做法：
1、饅頭手撕成滾刀塊(我比較喜歡這種方式)，當然可以切片兒。
2、把辣椒面兒(俺家辣椒面兒，都是自製的，絕對香辣)，鹽，燒烤料倒入水，調成料汁兒，均勻灑在饅頭塊兒上，翻滾一下，料汁兒沾的越勻，烤出來越好吃。
3、烤箱210度至220度，中層烤10分，然後翻下面兒再烤10分鍾，香脆的烤饅塊兒(片兒)出爐。
4、烤箱品牌不一樣，所以脾氣不一樣，可以根據自家烤箱脾氣，自行在溫度及時間上稍加調整。
㈣ 電蒸箱蒸饅頭怎麼蒸啊
材料：
普通麵粉300克，白糖30克，酵母粉3克，鹽2克，38度溫水150克。如果不喜歡有甜味饅頭的可減糖。
步驟：
1 將麵粉、酵母粉、白糖、鹽、溫水混合，用廚師機（ACA）的3擋和面6分鍾，表面呈光滑狀態。如果沒有廚師機，就用手揉就好了，不過感覺廚師機揉面做的饅頭筋道更好。
2 將面團放入盆中，不用覆蓋保鮮膜或者濕布，放入蒸烤箱中，選擇發酵功能，40度40分鍾，面團基本發至2倍大。如果沒有蒸烤箱，可採用保鮮膜或者濕布覆蓋裝面團的盆，在室溫下發酵1～1.5小時。
3 將發酵好的面團揉勻，分成8等份（大小可根據自己喜好選擇），在面板上撒少許乾麵粉，揉成光滑圓形，放在蒸盤上（墊了層蒸布，應該刷少許油或者撒少許乾麵粉防粘），放進蒸烤箱🀄️。選擇蒸烤箱的發酵功能，40度30分鍾，醒發至2倍大。如果沒有蒸烤箱，第二次的醒發可選擇室溫或者帶有發酵功能的烤箱中進行，時間自己掌握，注意保濕。
4 發酵好之後，將放饅頭的蒸盤拿出，蒸烤箱選擇純蒸模式，110度3分鍾進行預熱，然後再將蒸盤放入（注意不要燙到手），選擇純蒸模式，蒸100度20分鍾，悶5分鍾，取出即可食用。沒有蒸烤箱的可以用蒸籠進行蒸制。
5 這是我有史以來做的最好吃的饅頭，筋道足，彈性好，組織細膩，有一點點甜味。沒有發酵過頭導致的蜂窩狀，也沒有發酵不足導致面沒發好的狀態。
6 吃不完的饅頭下次吃之前，可裝入蒸盤放入蒸烤箱中，選擇純蒸功能100度10分鍾即可熱好，恢復到新鮮饅頭一般的口感。
㈤ 怎樣蒸饅頭好吃發面 蒸饅頭技巧
饅頭的用料：麵粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。
步驟1、一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便…
