A. 如何燉酸蘿卜鴨子湯
酸蘿卜老鴨湯的做法
食材用料
老鴨 1/2隻
泡姜 1塊
老壇酸蘿卜 6塊（相當於新鮮的一整個）
蘿卜 1個
料酒 10毫升
薑片 4-6片
乾花椒 一小撮
步驟：
1、 准備主要食材。
2、 鍋里加入足量的清水，放入洗凈的鴨塊、薑片、乾花椒和料酒。
3、 敞蓋大火燒開後繼續焯水2-3分鍾。
4、 撈出用溫水洗凈表面的浮沬。
5、 放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉。
6、 老壇酸蘿卜和泡姜切成厚片加入。
7、 蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右。
8、 蘿卜去皮切成條。
9、 加入燉鍋中繼續煮30分鍾左右直到蘿卜完全熟透。
10、 盛出食用即可。
小貼士
1、鴨子一定要選老鴨，這樣才耐燉且有食療功效。
2、老壇酸蘿卜的多少要根據個人口味適量調整，也可以加1-2個泡辣椒提味。
3、老壇酸蘿卜鹽味重，一般情況無需額外加鹽，味重者自行調整。
4、新鮮蘿卜品種選擇上：長蘿卜、圓根蘿卜或者青頭蘿卜都可以。
酸蘿卜老鴨湯的做法
食材用料
鴨肉 半隻
山葯 300克
枸杞 少許
酸蘿卜 適量
飲用水 適量
蔥 適量
姜 一塊
花椒 10粒左右
步驟：
1、 老鴨半隻。
2、 將鴨洗干凈剁成適中的小塊，點火鍋里置水放入鴨肉焯一下血水，另外一個燉煲也要同時加入適量飲用水燒沸。將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中。
3、 准備的老壇酸蘿卜，我是自己提前1個月泡好的酸蘿卜，自己做的才吃得更放心。
4、 准備下鍋的配料。蔥洗干凈打成結，姜拍扁、花椒、今天的主角酸蘿卜，還可以加入適量的泡椒。酸蘿卜不需要太多。
5、 燉煲放入鴨子煮沸以後放入所有的配料，蓋上鍋蓋轉入中火燉1～2小時左右。（可以多加一些水）
6、 首先看鴨子熟沒熟用筷子輕輕戳一下鴨肉，如果筷子戳得進那麼代表鴨肉已經熟啦，這時再放入山葯，鹽、蓋上鍋蓋再燉5分鍾。（如果是自己在外面買的酸蘿卜就不要放鹽了，因為裡面有鹽啦。）
7、 將枸杞洗干凈，鴨肉燉好後再放枸杞，蓋上蓋燜2分鍾再打開鍋蓋。（枸杞不用開火再燉，會破壞更多的營養。）
8、 裝盤後可以撒上少許的蔥花，根據自己的喜好加。美味的鴨湯做好啦，可以端上桌開吃啦！湯、鮮、香，肉嫩吃了還想吃～～～
小貼士
鹽不要過早的放，放太早鴨肉就柴啦！！注意鹽的添加，因為酸蘿卜里已經有鹽啦！！
B. 酸蘿卜燉鴨子的做法大全
鴨肉滋陰；蘿卜下氣消食，除痰潤肺，冬吃蘿卜夏吃薑，現正是吃蘿卜好季節；花椒除濕；姜降逆止嘔、化痰止咳、散寒。
食材用料：
老鴨 400克
酸蘿卜 300克
姜 3克
蔥 5克
花椒 2克
枸杞 2克
紅棗 5克
油 適量
鹽 適量
酸蘿卜燉老鴨做法：
1、鴨肉切塊洗凈，放入開水過水，撈出瀝干。
2、備酸蘿卜，這是自己提前二三天自製酸蘿卜。
3、准備姜蔥，紅棗，枸杞，花椒
4、鍋里熱油，放入鴨肉煸炒出油。
5、放入姜蔥。
6、倒入清水，放入枸杞，紅棗，花椒，大火煮開小火燉一個小時。
7、放入酸蘿卜，小火再燉半個小時。放適量鹽調味，也可以選擇不放，然後用味碟沾著吃也可以。
8、一鍋酸蘿卜老鴨湯就做好了。
C. 酸蘿卜老鴨湯怎麼做，開胃又滋補，喝一碗還要喝呢
酸蘿卜老鴨湯在製作的首先要把鴨子洗干凈，先腌制半小時，然後再開火燉，這樣燉出來的鴨子特別的入味
D. 鴨子燉酸蘿卜的做法
材料
老鴨四分之一隻、薑片、酸蘿卜老鴨湯料半包、白蘿卜1小根、姜3片、料酒適量。
做法
1、鴨肉切小塊洗凈，鍋中燒熱水滾沸， 加入鴨塊煮出血水，撈出 用冷水洗凈備用;
2、鍋中加足夠的涼水，加入洗好的鴨塊，再加入薑片、料酒和半包老鴨湯料;
3、用大火煮開後，轉 小火煲湯;
4、白蘿卜切成滾刀塊，或者按個人喜 好隨便切成不規則形狀;
5、湯煮過一個小時後，加入白蘿卜;
6、繼續煮60分鍾即可享用。
E. 酸蘿卜老鴨湯的做法
酸蘿卜老鴨湯的做法
酸蘿卜老鴨湯的功效和做法，經常喝湯不進可以幫助我們調理身體，同時還能為人的身體補充營養，那麼大家有沒有嘗試過酸蘿卜老鴨湯的美味呢？今天為大家帶來的內容是酸蘿卜老鴨湯的做法，一起來看看吧！
酸蘿卜老鴨湯的做法1
原料：
鴨子半隻酸蘿卜湯料一包春筍、花菇、白蘿卜丁適量
做法：
1、將鴨子洗凈後剁成小塊
2、取一包酸蘿卜調料備用
3、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油
4、將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）
7、蓋上蓋子開戰，水開後轉小火漸漸煲制
8、大約1-2小時後即可關火
9、酸蘿卜老鴨湯中的'鴨肉和蔬菜都可以食用
製造時的三個小竅門：
一、鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂
二、參加適量的白蘿卜，一則可使成品的口感不至於過酸，二則吃起來愈加清爽不油膩
三、煲湯時水量要一次加足（可適當的多加一些），中途不要打開蓋子；喜歡香濃一些口感的，
可多放一些鴨肉，喜歡油膩一些口感的，可多放一些蔬菜（放一隻帶骨的鴨腿即可）
酸蘿卜老鴨湯的做法2
食材：
鴨肉，大蔥，酸蘿卜，老薑。
步驟：
1、酸蘿卜切條，老薑切片，鴨肉砍成塊。
2、鍋里燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝干水分。
3、熱鍋倒油，下鴨肉爆干，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。
4、熱鍋倒油，倒入酸蘿卜炒香。下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。大火燒開之後小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可。
酸蘿卜老鴨湯：
是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
F. 鴨子燉酸蘿卜湯的做法
酸蘿卜老鴨湯怎麼做
准備大蒜，泡姜，泡椒，酸蘿卜以及鴨肉，把蘿卜，泡椒，泡生薑全部都切成片狀，鍋中加入適量的水燒開，鴨肉放進去焯燙一下，在冷水當中過涼，把鴨肉，蘿卜，大蒜，泡姜一起放進高壓鍋當中，加入適量的水，等到鍋冒氣以後再燜煮20分鍾後打開袋子，撒上一些蔥花就可以吃了。
老鴨湯的營養價值
老鴨湯裡面含有的脂肪酸熔點很低，所以很容易消化，又含有非常豐富的維生素e以及b族維生素，可以有效抵抗腳氣疾病以及多種炎症以及神經炎問題，還可以達到抵抗衰老效果。
適當的喝一些老鴨湯可以起到滋補身體，補腎養胃作用，還可以達到止咳化痰，止熱，消水腫作用，鴨肉裡面的煙酸成分是非常豐富的，是構成人體重要輔酶的成分，對於心臟疾病患者來說有著很好的保護作用。
適當的喝一些老鴨湯還可以讓免疫力增加，起到潤燥，保護眼睛，清熱解毒作用，散瘀消腫，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不錯。
G. 酸蘿卜老鴨湯做法
酸蘿卜老鴨湯做法
酸蘿卜老鴨湯做法
食材：酸蘿卜、老鴨、西瓜醬、木耳、小蔥、生薑、料酒、醬油、鹽
做法步驟：
1、在正式做這道湯之前，先把食材准備好，把酸蘿卜放入清水裡面浸泡一段時間，去掉咸酸的味道，再撈出來，瀝干水，切成小片；
2、接下來，把買來的老鴨沖洗干凈，去掉雜質後，切成塊，放入熱水裡面，加入一點料酒，把老鴨焯燙一會兒，再撈出來；
3、把木耳放入清水裡面，浸泡好之後，撈出來，反復地搓洗干凈，再撕成小朵；
4、接著，把小蔥沖洗干凈後，去掉根部等，切成蔥花；把姜洗凈，切成姜絲；備用；
5、再就是把鍋子燒熱，不用加油，放入焯燙過的老鴨，翻炒一會兒，收一下水汽；
6、往砂鍋裡面倒入適量的水，燒開之後，放入炒過的老鴨，放入酸蘿卜和木耳；
7、再放入姜絲，加入適量的西瓜醬、料酒、醬油和鹽，煮燉到成熟入味；即可；
鴨肉營養價值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
H. 酸蘿卜燉鴨子怎麼做
酸蘿卜燉鴨子做法
家家有美食妙手
06-21 08:25
關注
〔原料]
主料：老水鴨。
配料：酸蘿卜（要用泡很久已經發黃的酸蘿卜）。
調料：生薑，鹽。
〔製作]
1.將鴨子殺後處理干凈，剁成塊，放入開水鍋中焯水，撈出放入清水中沖洗干凈，再撈出瀝干水分。
2.酸蘿卜洗干凈切塊，生薑洗干凈用刀拍一下。
3.砂鍋中水燒開，放入鴨塊、生薑，大火煮20分鍾蓋上鍋蓋，轉小火燉一小時，加入酸蘿卜、鹽再燉30分鍾，放入雞精即成