Ⅰ 蕎麥餄烙面的做法 大全
蕎面餄餎是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作的美食。是陝西省著名的傳統麵食小吃。被譽為北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。
蕎麥餄烙面方法一
餄餎主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。將它們按一定的比例和勻，在大瓷盆里揉成面團兒。面團兒要揉得恰到好處，最好是揉到面團攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則面坯兒表面容易皴，做出來的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把面團按需要分成拳頭大小的劑子，每個劑子約有一碗面的份量，放在面盆里備用。做餄餎俗稱軋餄餎，它的工具被稱為餄餎床子，是一個直徑15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管，放入劑子後，用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓，劑子透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條，就是餄餎了。[2]
蕎麥餄烙面方法二
把蕎面倒入盆里，用水調拌均勻，再摻入鹼水，揉好扎軟。將餄餎床放於開水鍋上，揪一塊面填入餄餎床眼裡，用手按住餄餎床把，用力將面壓出成條，落入開水鍋內，煮熟撈出即成。
筋性強，利口，但性寒不易消化。
蕎麥餄烙面方法三
1.蕎面加凈水(春季加2.5千克，冬季3千克)與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎面團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨桿壓榨，面條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。
2.碗內調料(以50碗計，下同)：白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，蔥花150克，鮮湯7.5千克。
3.家常牛肉餡：(1)配料：牛肉(凈)2千克，水發筍子500克，芹菜莖1千，郫縣豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白醬油100克，薑末10克，料酒50克，菜油600克，川鹽15克。
(2)將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒，放鹽(10克)拌勻。芹菜洗凈切0.6厘米長的小短節，加鹽(5克)碼味除澀水。筍子切成綠點大的粒，沸水氽後漂洗濾干。豆瓣、豆豉剁細，用油(100克)煸至香酥。
(3)炒鍋洗凈放旺火土，下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與薑末煸散，亮油，下筍粒與調料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均勻起鍋即成。
4.豬肉餡：(1)配料：肥瘦諸肉3千克，水發玉蘭片850克，白醬油250克，川鹽40克，甜醬100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。
(2)豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗凈放旺火上，下油燒熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒勻，摻入鮮湯，收汁起鍋。
食用方法:將碗內調料兌好，摻鮮湯，撈入蕎面條，淋上臊子即可
製法：蕎面和成面團，用餄餎床子壓成細條下鍋。煮熟後，撈在大碗里，上面澆上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成
特點：韌筋爽口，辣香微酸。
食用方法
蕎面餄餎有兩種吃法，一種是吃熱的，另一種是吃涼的。
一般是夏季涼吃，調入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子，有時師傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由渾身一顫，好像七竅六神都通了，是消夏祛暑的好東西。
冬季多是熱吃，在餄餎碗里澆上臊子和熱骨頭湯，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜，吃起來湯鮮麵筋，通體舒暢。
Ⅱ 蕎麥面烙餅的做法 簡單又美味
蕎麥餅的做法：
1、生菜和蔥分別切碎，雞蛋打成蛋液拌勻，蕎麥粉加適量的水攪勻（放置幾分鍾，使其充分與水溶合，不要有粉團）。
2、將生菜和蔥、蛋液一起倒入蕎麥液中，充分攪拌均勻，加少許鹽和生抽以調味（如果喜歡吃甜的，也可以改加白糖）。
3、熱油鍋，用湯勺加入適量的蕎麥液倒入鍋底，盡量小火，以勉燒鍋。
4、煎至微黃並可以翻動時，立即用鏟翻過另一面煎。
5、香噴噴的蕎麥餅出鍋啦，可以用刀子把餅切成不同形狀，這樣更吸引寶寶們的喜歡。
Ⅲ 蕎麥面餄餎是怎麼做的
蕎面餄餎是西北麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，因多用蕎麥面製成，比較固定的叫法是蕎面餄餎。蕎面餄餎是呂梁...
評分
煮 酸辣味 35分鍾 較高熱量
主料 2人份
苦蕎麥粉5千克、豬肉3千克
輔料
雞蛋200克、綠豆澱粉250克、玉蘭片850克、芽菜250克、高湯7.5千克
調料
白醬油1千克、辣椒油750克、味精15克、花椒粉25克、蔥150克、食鹽40克、甜面醬100克、料酒50克、胡椒粉5克
蕎面餄餎步驟1
蕎面加凈水（春季加2.5千克，冬季3千克）與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎面團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨桿壓榨，面條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成
步驟2
碗內調料（以50碗計，下同）：白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，蔥花150克，鮮湯7.5千克
步驟3
家常牛肉餡：
（1）配料：牛肉（凈）2千克，水發筍子500克，芹菜莖1千，郫縣豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白醬油100克，薑末10克，料酒50克，菜油600克，川鹽15克
（2）將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒，放鹽（10克）拌勻。芹菜洗凈切0.6厘米長的小短節，加鹽（5克）碼味除澀水。筍子切成綠點大的粒，沸水氽後漂洗濾干。豆瓣、豆豉剁細，用油（100克）煸至香酥
（3）炒鍋洗凈放旺火土，下菜油（500克）燒至七成熟、放肉顆粒與薑末煸散，亮油，下筍粒與調料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均勻起鍋即成
步驟4
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蕎面餄餎的做法大全
豬肉餡：
（1）配料：肥瘦諸肉3千克，水發玉蘭片850克，白醬油250克，川鹽40克，甜醬100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克
（2）豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗凈放旺火上，下油燒熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒勻，摻入鮮湯，收汁起鍋
1、蕎麥面500克，黃豆粉100克，雞蛋一個，鹼面3克，鹽5克先拌勻，然後加水150克攪勻和成面團。
2、面團要揉得恰到好處，揉到面團攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷是標志。蓋蓋醒1個小時，醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，揉到外表光滑內部細膩時，把面團按需要分成拳頭大小均等的劑子。
3、劑子大小有一碗面的份量，然後放在壓餄餎面專用壓面機里，用勁壓出面條於開水鍋中，煮熟澆上澆頭既可。
蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等； 蕎麥是短日照作物， 蕎麥性甘味涼，蕎麥面富含膳食纖維，含糖量低適宜糖尿病人食用，蕎麥面還可以做面條、餄餎、涼粉等食品。
是晉、冀、蒙、陝、甘、寧等地區家庭及街頭麵店常見的麵食品種，在山西還有一種用純蕎面蒸制的小吃—灌腸十分有名，因不屬本問答暫不作答。而餄烙面是最常用的蕎面製作方法。
蕎面和做正常面條基夲一樣，但為了改善口感常與小麥粉搭配（比例為3:2）。（也可加入碗豆和黃豆面）和面時為增加其粘性通常加入食鹽和鹼面（一般為1斤麵粉加2~3克）。面與水的比例為1：0.5，用溫水和面，經揉搓餳發（30分鍾）後再揉搓成與餄餎機壓面筒相應的粗條切段，蘸水後裝入餄餎機中，加壓擠出至開水鍋或蒸籠上加熱至熟，配上面鹵和調合後食用。
面鹵與其它麵食相同，尤以羊肉為佳。餄餎面可煮、可蒸，可炒，夏季涼拌也很可口。
家庭用的餄餎機在電商平台都可買到，（一般25~50元）可按需購買。以上回答希望能幫到你。
我來回答一下。
「蕎麥餄餎黑是黑，筋道爽口能待客」這是陝西關中一帶對待傳統風味小吃蕎面餄餎的贊語。蕎麥餄餎是用蕎麥面壓制的一種細長的圓柱形麵食，冬可熱吃，夏可涼吃，風味獨特，有健胃消暑功效。現在西安有很多地方都有售賣，但要說蕎麥餄餎，還是以清真大寺西北角教場門餄餎最負盛名。
餎是我國北方的傳統風味食品，已有近千年 歷史 ，古時也稱為「河漏」。元代王禎《農書蕎麥》中載:「北方山後，諸郡多種，磨而為面，或作湯餅，謂之河漏。」餄餎含有有60%到70%的澱粉、11%左右的蛋白質、2%的脂肪，還含有鐵、磷、鈣和維生素B等物質，是營養豐富的糧食。蕎麥亦可入葯，有消食、化積、止汗的功效。下面我給大家說說西安的教場門餄餎。
教場門餄餎源於清末民初，最初由渭南縣河北家村姓孟的一位老人在當地藺家店開鋪經營，很有名氣。孟家的後人孟兆武從十一二歲起就跟隨父親學做餄餎的技藝，十七八歲就成了遠近聞名的把式。1932年，年僅二十歲歲的孟兆武來到西安開餄餎館子，先在南院門第一市場，店名為「渭北給餡館」;以後又搬到教場門。由於孟師傅了解養麥面的質地，製作工藝又有獨到之處，且選用陝西關中千陽、院縣，白水，長武、蒲城一帶所產的新鮮葬麥，現磨現做。壓出的餄餎筋細、柔軟，用筷子可夾起整碗餄餎，食後碗底不留一點斷渣。再加上使用的調料齊全考究，風味與眾不同，西安城裡的人稱他做的餄餎叫「教場門餄餎」。
當年，國民黨愛國將領楊虎城將軍曾多次品嘗過孟兆武師傅的給鉻，在西安居住和工作過的孫蔚茹、方仲如、李啟明等老前輩也經常光顧，還用這種蕎面餄餎招待客人。現在，來西安 旅遊 觀光的中外遊客也都慕名品嘗，贊不絕口。
它的製法是:
(1)和面。先將蕎麥面10千克倒人瓷盆內，徐徐灑上水約2.5千克，再對入清水搓成面絮，揉成硬面，稍放一會後，再酒入清水將面調軟、揉光，使面團重約15千克。
(2)壓制。壓制時，將面團揪成30塊，揉成圓柱狀，塞入餄餎床子的圓孔內，開動機器(手工操作時用力下壓壓桿)，餄餎即從細孔中漏出。餄餎床子是安在鍋上邊的，水燒開後，邊壓、邊煮、邊撈。每次約煮500克，有「鍋開壓，鍋開打」的說法。「打」就蕎面餄餎見鍋開即熟，不可久煮。餄餎出鍋後，先投人冷開水中過涼，;再撈入篩子中瀝干水分，置案板上拌人熟菜籽油，抖散即好。
(3)調制。有涼吃、熱吃兩種調制方法。涼吃是即可進食。是用拌過油的餄餎，調上精鹽、香醋、芥末、蒜汁、油潑辣子就好了。熱吃時，可以加工炒餄餎，也可以冒餄餎，用素臊子或葷臊子以及骨頭煎湯，再放上花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗等，調上紅辣子，味道精美。
這是我對餄餎的一點認識，請大家說說，批評指正
作為地道忻州人，從小吃各種麵食長大。但是一提起吃蕎面餄餎，仍是屬於改善生活啦！別的地方的人會感覺一頭霧水，不都是面嗎？
其實，此面非彼面。山西人對麵食的講究，達到細微的程度。從麵粉來源，面的加工形式，乃至烹飪方法、到配料澆頭！即一脈相連又大有不同！
拿蕎面餄餎來說，外行人以為就是蕎麥做的面條唄！也難怪外地人這么感覺，現在飯鋪一半蕎面一半白面，又是機器壓的，拿刀削麵的澆頭一澆。說實話那就真沒啥吃頭的了！
首先說蕎面餄餎的面是怎麼做的；既然吃蕎面餄餎，自然吃的就是蕎麥的清香，以及面條勁道順滑的口感！但是雜糧做成麵粉有一個很大的問題！就是它的粘性不夠，如果添加其他麵粉也許會改善口感，但是這樣就無法品嘗到蕎面的香味，不加面條不成形口感差很多！
但是聰明勤勞的山西人用獨特的方法解決了這個問題！那就是用榆樹皮摻在蕎麵粉里，這樣一來不但口感豐富，而且蕎面香氣撲鼻！而且這個澆頭沒有絕對固定的搭配，可以是羊肉山葯、也可以是陳醋鮮韭菜、或者這幾天香椿大量上市，一碗香椿清湯的素蕎面餄餎！
蕎麥全身是寶！而且有神奇的 養生 保健作用！吃了那麼多精糧、山珍海味的朋友，或者注重生活品質的朋友！歡迎踴躍嘗試我們家鄉的蕎面餄餎！
蕎面餄餎的做法
餄餎面是一種傳統的一種麵食，古代稱「河漏」。用餄餎床子(做餄餎面的工具，有漏底)把和好的蕎麥面團、小麥面團放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。我是北方人，小時候經常吃家人自己做的餄洛面，那種味道真是純正，現在回想起來，不禁是對美事的懷念，更是對家鄉的思念。
先把蕎麥面和小麥面加入適量的水揉開，揉成一大塊，然後放在小盤里蓋上蓋子醒半個小時，半個小時之後把面團拿出來切成小團。
然後把切好的小團放在餄烙機中，餄烙機有老式有新式的，現在大多數都用新式的，已經見不到老式的了。將面團放在餄烙機的孔中，用力壓杠桿，餄烙面就從餄烙機下面的漏孔中出來了，一般都是直接落在鍋里。加火直至把面煮熟為止。
在煮麵的時候，我們可以對西紅柿進行切塊處理，雞蛋打散。熱鍋之後加上油，等油熱了加上雞蛋，雞蛋炒熟之後加西紅柿一起炒，直到將西紅柿的皮炒的和肉分離了，加入水，燒開之後，把煮熟的餄烙面倒在煮開的西紅柿湯里。在加上芝麻和辣椒油就ok了。
蕎麥面的話，可以說是我國今天陝西，河南和山西地區人們比較愛吃的一種面條，和我們平常吃的白面條還是有蠻大差距的，蕎麥的話多生長於今天的山西朔州和陝北地區，因為當地盛產蕎麥，所以說當地人也比較愛吃蕎麥面，味道絲毫不比我們吃的白面條差。
像今天的話，好吃的蕎麥面還是挺多的，自己學校就有一家，蕎麥面館，味道做的非常的不錯，是酸甜味道的，看上去非常辣，但是吃起來並不辣，而且裡面放了不少的泡菜，吃起來也是挺好吃的，還有今天的河南平頂山地區的餄烙面面也是挺不錯的。
還有蕎麥面本身就屬於餄絡面的一種，像蕎麥面的做法也是比較考究的。蕎麥面想要好吃筋道的話，一定在後面的時候要用力擠壓，等到面充分發酵的時候，還需要進行二次擠壓。和薺麥面先少量加水，和的硬硬的，再依次加水扎軟才筋道。
蕎麥面500克，黃豆粉100克，雞蛋一個，鹼面3克，鹽5克先拌勻，然後加水150克攪勻和成面團。
2、面團要揉得恰到好處，揉到面團攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷是標志。蓋蓋醒1個小時，醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，揉到外表光滑內部細膩時，把面團按需要分成拳頭大小均等的劑子。
3、劑子大小有一碗面的份量，然後放在壓餄餎面專用壓面機里，用勁壓出面條於開水鍋中，煮熟澆上澆頭既可
蕎麥面餄餎是陝西省著名的傳統麵食，還被譽為北方麵食三絕之一，面條勁道爽滑，鮮香味美，湯汁濃郁醇厚，好吃過癮，蕎麥面餄餎就是用 蕎麥面、臊子製作而成，和面時比例要掌握好，臊子要做好。
蕎麥面餄餎相信大家都不陌生，面條勁道爽滑，鮮香味美，湯汁濃郁醇厚，好吃過癮，蕎麥面餄餎是陝西省著名的傳統麵食，深受大家的喜歡，蕎麥面是一種非常好吃的粗糧，營養豐富又好吃，蕎麥面餄餎也是我的最愛，做法也是很簡單，我也是經常自己在家做，下面就來分享一下蕎麥面餄餎的做法。
1、准備食材：蕎麥面250克、白麵粉250克、鹽3克、鹼2克、溫水110克、開水110克、豬肉、豆角、土豆、番茄、胡蘿卜、黃花菜、豆腐、青菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、花椒粉
2、先做蕎麥面條，盆里加入蕎麥面，用開水燙面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入白麵粉，加入鹼面和鹽，用溫水和面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉多揉一會，揉成軟硬的光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。
3、豬肉洗干凈切成肉丁，黃花菜洗干凈切小段，豆角洗干凈切丁，番茄洗干凈切丁，土豆洗干凈去皮切丁，胡蘿卜洗干凈切丁，豆腐切丁，青菜洗干凈切小段，鍋里加入油，油熱把肉丁放進去，翻炒均勻，炒干水分，炒至肉丁變色。
4、加入蔥姜蒜、干辣椒翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒均勻，再加入鹽、十三香、花椒粉翻炒均勻，把土豆丁、豆角、胡蘿卜放進去，翻炒均勻，翻炒一會，加入辣椒粉翻炒均勻，加入適量的開水。
5、燒開後轉小火燉十分鍾，時間到後把豆腐、黃花菜、番茄放進去翻炒均勻，繼續小火燉五分鍾，把青菜放進去翻炒均勻，加入雞精攪拌均勻就可以出鍋了，蕎麥面醒發好後，放在案板上，擀成麵皮切成面條。
6、鍋里加入水，水開把面條放進去煮熟，煮熟後撈出來過一下涼水，瀝干水分放碗里，澆上做好的臊子，撒上蔥花香菜，喜歡吃辣的放點辣椒油，一碗鮮香味美的蕎麥面餄餎就做好了，真的是太過癮了。
小技巧
1、做蕎麥面餄餎面條很重要，做面條和面的時候，比例要掌握好，用開水燙面，口感也會更好，做出來的面條勁道不斷，和面的時候加入鹽和鹼面，鹽可以增加面團的筋性，加入鹼做出來口感更好，不過鹼的量要掌握好，加多了反而影響口感。
2、蕎麥面餄餎想要好吃臊子也是很重要，做臊子的時候，可以根據自己的喜好選擇配菜，自己喜歡吃什麼就放什麼。
總結：蕎麥面餄餎就做好了，鮮香味美，面條勁道爽滑，湯汁濃郁醇厚，好吃過癮，真的是太香了，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的蕎麥面餄餎，喜歡吃的可以試試。
個人家庭版做法，是一半蕎麥面一半白面，叫少量鹼面，一半開水燙面，一半溫水和面，和成面團，醒發一會，用壓面機壓制，煮熟即可。
澆頭做法：肉丁，土豆丁，胡蘿卜丁，香菇丁，洋蔥丁，鍋中適量油，把肉丁炒一下，再加入蔬菜丁炒香，加生抽，耗油，水，鹽，熬制軟爛，加蔥花香菜，澆在面條上即可！家庭版可以依個人喜好製作
Ⅳ 蕎麥面烙餅好吃嗎 蕎麥面怎麼烙餅
很多人都在家裡學會製作烙餅，蕎麥面也是大家用來烙餅的材料，但是有的人擔心做不好，那麼蕎麥面烙餅好吃嗎？蕎麥面怎麼烙餅呢？一起來看看吧！
蕎麥面烙餅好吃嗎
好吃。
材料：蕎麥麵粉3/4杯，全麥麵粉1/4杯，無糖豆漿1.75杯，大個雞蛋3個，鹽1-2g。
做法：
1、將雞蛋打散，然後加入豆漿。
2、蕎麥粉和全麥粉和鹽混合均勻。
3、緩慢將一部分雞蛋豆漿混合液倒入粉料中，邊倒邊攪拌，將粉料攪成較乾的麵糊。
4、然後繼續慢慢加入剩下的液體，邊倒邊攪拌，一直到所有液體都倒光。這樣就能做出沒有麵疙瘩的稀麵糊了。
5、熱一口平底鍋，倒一丟丟油，其實不倒也行，只要鍋的熱度夠，是不會糊鍋的。
6、倒入50ml左右的麵糊，搖均勻，中小火烤著，等面餅的邊邊翹起來就可以把餅直接拿出來。煎第二張面餅開始就不需要倒油，直接倒麵糊就可以。
蕎麥面怎麼烙餅
1、准備好蕎麥面。
2、加入溫水攪拌成面花。
3、和成軟面團，餳10分鍾。
4、將面團揉成長條，分成六等份。
5、擀成厚薄合適的餅。
6、電餅鐺預熱，抹一層薄油，小心的拿起面餅，放入，煎熟即可。
蕎麥面用冷水和面嗎
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。
Ⅳ 怎樣做蕎麥餄烙有勁道
最好加點麵粉、食用鹽等，餄烙面做法配方：蕎麥面700克、麵粉300克、食用鹽5-8克、筋力源F（鮮面專用）3-5克、水400克。工藝：1、蕎麥面、麵粉混合均勻。食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面團後醒30分鍾。 3、醒好的面團揪一小團塞到餄餎機里，轉動旋轉桿，把擠出來的面條下到鍋中煮熟，然後過涼水。 4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。
Ⅵ 蕎麥面烙餅的做法大全
做法一 材料：蕎麥麵粉300克，油適量，溫水適量。 做法： 1、蕎麥麵粉加入溫水，攪拌成面花，和成軟面團，餳10分鍾。 2、將面團揉成長條，分成六等份，擀成厚薄合適的餅。 3、電餅鐺預熱，抹一層薄油，小心的拿起面餅，放入，煎熟即可。
做法二 材料：蕎面100克，白面100克，糯米粉50克，糖適量。 做法： 1、所有材料加水攪拌成稀麵糊。 2、小火，平底鍋塗少許油，用勺子將麵糊一勺一勺倒入鍋中，烙至兩面金黃即可。
做法三 材料：蕎麥麵粉3/4杯，全麥麵粉1/4杯，無糖豆漿1.75杯，大個雞蛋3個，鹽1-2g。 做法： 1、將雞蛋打散，然後加入豆漿。 2、蕎麥粉和全麥粉和鹽混合均勻。 3、緩慢將一部分雞蛋豆漿混合液倒入粉料中，邊倒邊攪拌，將粉料攪成較乾的麵糊。 4、然後繼續慢慢加入剩下的液體，邊倒邊攪拌，一直到所有液體都倒光。這樣就能做出沒有麵疙瘩的稀麵糊了。 5、熱一口平底鍋，倒一丟丟油，其實不倒也行，只要鍋的熱度夠，是不會糊鍋的。 6、倒入50ml左右的麵糊，搖均勻，中小火烤著，等面餅的邊邊翹起來就可以把餅直接拿出來。煎第二張面餅開始就不需要倒油，直接倒麵糊就可以。
做法四 材料：蕎麥麵粉100克，普通麵粉100克，牛奶或奶清2杯左右，雞蛋2個，白糖隨意，鹽隨意。 做法： 1、牛奶稍微加熱一下，不涼了就行。 2、把所有東西放進盆里，攪拌，把結塊的擠開。 3、熱鍋熱油，麵糊用大勺舀到鍋里，稍微晃動或用勺子背抹平，翻面，兩面煎熟即可。 小貼士： 1、牛奶不能太熱，否則雞蛋會凝固。 2、白面放太少的話煎的時候容易碎。