㈠ 怎樣腌制洋姜好吃呢
鬼子姜要怎樣腌制才好吃？
鬼子姜要怎麼腌制才好吃，想要腌制出來的鬼子姜好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗干凈後一定要晾乾水分，腌制的料汁要沒過鬼子姜等，這樣腌制粗來的鬼子姜又脆又好吃，製作又非常的簡單。
鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，外形很像生薑，鬼子姜營養豐富，口感脆嫩，很多人都喜歡在家腌制鬼子姜，腌制好的鬼子姜，清爽可口，開胃下飯，又脆又好吃，我也很喜歡吃鬼子姜，每年都會腌制，很多人會說腌制出來的鬼子姜不脆嫩，還容易壞，那是沒有掌握好技巧，下面就來分享下鬼子姜要怎麼腌制才好吃。
一、先來了解什麼是鬼子姜
說鬼子姜，可能有很多人會不知道，鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，估計一說洋姜，很多人都知道了吧，就是因為它們的形狀呈現不規則的狀態，形態又特別的醜陋，所以被稱之為鬼子姜，鬼子姜營養豐富，口感脆嫩，用來腌制好以後特別的脆嫩好吃。
二、製作步驟
1、食材：鬼子姜、鹽、八角、花椒、白糖、白酒、甜面醬、生薑。2、把買回來的鬼子姜用清水反復地搓洗，多搓洗幾遍，洗干凈撈出來，放在通風的地方，晾曬一個小時，晾乾水分。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水燒開後，放入八角、花椒，再放入幾片生薑片，煮幾分鍾，把香料中的香味煮出來，然後關火放涼透。
4、提前准備好腌制鬼子姜的容器，容器一定要無水無油，把晾乾水分的鬼子姜放進去，加入甜面醬，白糖，鹽，鹽可以多放點都沒事。
5、再倒入一點白酒，等到料汁徹底放涼後，把料汁倒進去，料汁要淹沒住鬼子姜，蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方，腌制20天左右就可以吃了。
6、腌制好後，用干凈的筷子夾出來幾塊，切成片或者切成絲，再放點香油拌一下，脆爽好吃，開胃下飯，配饅頭、面條都非常的好吃。
三、鬼子姜好吃小技巧和注意事項
1、想要鬼子姜腌制出來又脆又好吃，一定要選擇新鮮的鬼子姜，這樣腌制出來才會清脆爽口，鬼子姜洗干凈後，一定要晾乾水分，這樣腌制出來才會更脆，沒有晾乾水分，腌制的過程中容易壞掉。
2、腌制鬼子姜，調料可以根據自己的喜好口感來放，鹽可以多放點都沒事，熬好的料汁，一定要徹底放涼後再加入到鬼子姜裡面。
3、腌制鬼子姜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一下晾乾再用，不然腌制的過程中容易變質，腌制的料汁一定要沒過鬼子姜，不然也容易壞掉。
4，一定要密封好，放在陰涼的地方，腌制好以後，吃的時候一定要用無水無油的筷子來夾，不然鬼子姜容易變質，出現腐爛、變味的情況。
總結：清甜脆爽，又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了，製作非常的簡單，腌制好的鬼子姜用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃，腌制鬼子姜一定要選擇新鮮的鬼子姜，鬼子姜洗干凈後一定要晾乾水分，腌制鬼子姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣腌制出來的鬼子姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞
㈡ 腌洋姜怎麼腌好吃
首先我們把洋姜洗干凈，洗的時候不容易洗凈我們可以用刷子刷一下，我們在腌制洋姜的時候不用去皮，全部洗干凈後把它放在有陽光的地方把水分晾乾。
在准備一些紅線椒好和青線椒，洗干凈後把辣椒也放在框內晾乾水分備用
接下來我們來熬個料汁，今天我准備了4斤的洋姜，下面往鍋里加入陳醋1300毫升，醬油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用鹽20克，用勺子攪拌均勻開大火把調料煮至化開，大火煮開後轉中小火煮5分鍾左右，把花椒的香味煮出來，煮好後的料汁倒入一個大一點的盆中把它放涼備用。
洋姜經過一上午的晾曬水分已經全部晾幹了，把洋姜切成厚一點的片，這樣口感才會更好，再把晾乾的紅線椒切成斜段，青線椒也切成斜段，大蒜頭切成2瓣。
接下來倒入冷涼的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均勻。
這個洋姜的做法我家孩子也喜歡吃，下面再來腌一點不辣的，冷涼的料汁倒進盆中翻拌均勻後就可以了。
最後我們在准備一些無水無油的玻璃瓶，把拌好的洋姜裝進瓶子里，把洋姜壓的緊實一些，這樣可以多裝一些，這個料汁一定要沒過洋姜，蓋上蓋子最後再把口封緊，放在陰涼通風的地方來保存，洋姜腌制10天左右就可以開吃了。
好了洋姜已經腌好了我們打開來看一下，取出後再撒上一些香菜，滴上幾滴香油，把洋姜和香菜翻拌均勻，洋姜這樣做，酸甜可口，香辣開胃，無論是搭配米飯還是白米粥都特別的好吃，多吃洋姜可以調節腸胃功能，還能提高人體免疫力，女性多吃還具有排毒養顏的功效。
㈢ 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃
介紹好吃的腌制方法：
1、准備洋姜50千克，洗凈去雜，晾曬、通風一天以上，不能有濕氣，否則腌出來發黑。
4、 把洋姜切片，直接用花椒鹽水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗稱 一鹵鮮。