㈠ 白色蝦皮是漂白的嗎
白色的蝦皮不一定是漂白的，下面來看看相關知識。
白色蝦皮和蝦皮的處理工藝有關。蝦皮從海里撈出來就立馬曬，太陽生曬，顏色就比較白，但是這樣的晾曬方式使得蝦皮的含水量也比較高，摸著濕度比較大，吃起來很鮮。
但是有一些蝦皮打撈上岸，沒有那種晾曬的條件，怎麼辦呢？就要先把蝦皮煮熟，把煮熟後的蝦皮再曬，這樣含水量變少了之後，顏色也會跟著起變化。就出現了黃色的蝦皮了。
下面來看看怎麼挑選蝦皮：
1、辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮。
蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。
3、嘗一嘗蝦皮。
一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。
5、根據價格選擇。
蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
6、抓一把蝦皮握一握。
把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
㈡ 如何挑選蝦皮1，辨別好蝦皮的顏色
顏色不是那麼鮮艷但是也不能泛黃看著舒服摸到手上也利落的那種
㈢ 蝦皮 製作流程
准備材料：白米蝦、姜、料酒、食用鹽。
1、把姜洗凈，然後去皮切片備用。
㈣ 白色蝦皮與紅色蝦皮有哪些區別如何挑選
蝦皮是生活中較為常見的食材，無論是煮一碗簡單的紫菜雞蛋湯，還是在涼拌菜品的時候，都可以加上適量的蝦皮。不僅味道更好，也會增加菜品的營養，像我就特別喜歡在蒸好的雞蛋羹表面撒上蝦皮。這樣子還能增加菜品的美味，而且蝦皮的鈣元素含量較高，這樣子處理過的雞蛋羹，賣相還會更好一些。
㈤ 干蝦放久了皮很脆。怎麼讓皮變得顏色好看，是噴水還是怎麼做呢謝謝
蝦皮放久了不止會干，保存的不好會壞掉的。如提問所述的話，連味道都已經出問題了。已經不能吃了，必須扔掉了。
新買的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮干貨都有類似的問題，比如海米、魷魚絲、小魚乾等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。這是怎麼回事？這樣的蝦皮還能吃嗎？蝦皮到底該怎麼儲存？
蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒干透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。
如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。
低級胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物---亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。
各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的腌魚、腌肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。即便水洗之後，也不能放心。
㈥ 蝦皮怎麼設置尺寸顏色
1、賣家中心-商店裝飾-編輯選擇商店裝飾。
2、然後賣家可以選擇，①編輯已有版本②創建新版本。
㈦ 有什麼特色烹飪蝦皮的方法
蝦皮是我們生活當中很熟悉的食材，無論是炒制，涼拌，做湯，磨粉，做餡，都起到了提味增香的作用，雖然它普普通通個子小，但卻含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其鈣的含量是牛奶10倍，鎂含量也很豐富，對心臟活動具有重要調節作用，經濟實惠又味道鮮美，難怪那麼多人喜歡它。
青紅杭椒圈放入盆中，放入2克鹽，戴上手套，用手把椒圈揉至變軟，再把香菜段，香蔥粒放入，把准備好的蝦皮放入，加入糖少許，生抽10克，醋20克，香油15克，拌勻即可裝盤，好吃的「辣椒拌蝦皮」就做好了，希望大家喜歡。
(2)辣椒炒蝦皮：青紅杭椒100克切圈或者青尖椒切丁備用，50克蝦皮備用，蒜末5克備用。
起鍋燒少許油，把蝦皮放入，小火煸香煸酥盛出備用。
另起鍋燒油，油熱放蒜末炒出香味，放入椒圈，翻炒均勻至變軟，然後加入生抽10克，鹽適量，糖少許，放入蝦皮，翻炒均勻即可，非常好吃，下飯，搭配薄餅卷著吃更美味。
㈧ 發鮑蝦皮怎麼辦
如果你是指蝦皮泡發的時間太久了，那這種情況營養價值會有一定的流失。正常情況下使用溫水浸泡清洗一下就OK了。下面來看一下蝦皮的相關知識。
挑選蝦皮
首先要說明的一點就是，蝦皮只分為白色蝦皮和紅色蝦皮，地域不同，顏色有不同的差別，白色的蝦皮多產於渤海，蝦青素較少，所以顏色發白；而紅色的蝦皮則來自於東海，蝦青素較多，所以顏色多為紅色。
如何挑選到優質蝦皮：
1、要分清蝦皮是生曬還是熟曬
生曬蝦皮做法比較原生態，將新鮮毛蝦直接放在太陽下曬干或者烘乾即可。這種方法製作出來的蝦皮，體型比較直，鹽分少，而且不易發霉變潮，保存時間久，口感也是非常的鮮美，但是唯一的缺點就是曬干後需要冷凍保存，否則鮮味會逐漸變淡，而顏色也會逐漸變黃；
熟曬蝦皮則是將毛蝦用海水煮熟以後，再經過曬干或者烘乾加工而成，體型為特別彎曲狀，鹽度相對於生曬蝦皮會略咸，干度也會略差，但是可以在空氣中暴露很長時間，所以我們平時在超市看到大堆蝦皮在售賣的情況，基本上都是熟蝦皮。
2、要分清新鮮程度
新鮮的蝦皮外殼非常透明呈白色或者微微黃色，而且蝦皮完整，尾部呈現鉤狀；如果蝦皮的顏色變黃，而且頭尾分離，那麼說明品質不高，新鮮度也不高，要謹慎購買。
3、要分清干濕程度和含鹽量
買蝦皮的時候，我們首先要摸一摸蝦皮的干濕程度，用手抓起來一把蝦皮，用力攥緊然後馬上鬆手，如果能瞬間散開那麼說明水分含量低，可以購買；如果松開後沒有立即散開，還是抱團狀態，那麼說明水分含量高，那麼不僅會增加蝦皮的重量，還不易儲存，就不要購買了。
含鹽量的高低也非常重要，如果買袋裝的，可以直接購買鈉含量1000毫克以下即可，如果是散裝，那麼直接嘗一嘗，如果口感非常咸，那說明鹽分太多，不僅占重量，常吃還會影響身體健康；品質高的蝦皮，味道是稍微有一些海鮮的腥味而微微泛鹹的口感。
㈨ 為什麼我買的蝦干皮有白色的
蝦身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在蝦甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細胞，不過大多數是青黑色的，這也是蝦呈青色的原因。在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解，唯獨它不怕高溫，於是，蝦的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。不過，在蝦甲殼的真皮層中，蝦紅素的分布是不均勻的。因此，蝦煮熟後，並不是通體紅彤彤的，在蝦紅素分布較多的地方，如背部分顯得格外紅，而有些蝦的蝦紅素分布較少的地方，就顯示白色。
㈩ 同樣是蝦皮，選紅白色的還是粉紅色的更好
同樣是蝦皮，白色的和淺粉色的有什麼區別？老漁民揭曉答案
蝦皮是我們生活中常備的一種食材，尤其是像我們海邊居住的人們，蝦皮就和鹽一樣是家中必備的。小的時候就經常看媽媽在房頂晾曬蝦皮，秋天的時候是曬蝦皮的最佳季節，因為秋天乾燥而且海邊的風特別多，陽光也足夠。
看了我的分享大家是不是學到了很多知識，那麼在買蝦皮的時候要注意些什麼呢？
1， 蝦皮的表面比較粘，而且濕乎乎的這種蝦皮不能買，這種蝦皮的存放時間一定很長了，而且還受潮了，不夠新鮮了。
2， 聞起來有點異味的蝦皮不能買，買蝦皮的時候將蝦皮放近鼻子聞一聞，如果有異味，不是正常的蝦皮的咸鹹的味道在，這樣的蝦皮不能買，這種蝦皮一般都是不新鮮的蝦皮，正長的蝦皮聞起來是有一種咸鹹的，輕微的腥味的。
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