⑴ 牛肉餡餃子怎麼做最好吃
製作過程。
1、首先咱們做牛肉餡的水餃，最好選用牛頸肉，因為牛頸肉，肥瘦相間，而且牛的頸部經常活動，這里的肉質也特別的鮮嫩好吃，然後將牛頸肉處理成肉末後，放在碗中咱們開始腌制。
2、加入200克清水，兩個雞蛋，少許的料酒，然後用筷子順著一個方向，將牛肉攪勻，這一步的目的是為了，讓牛肉吃進水分。這樣包出的牛肉餡水餃，才會鮮嫩多汁，而且口感也不會發柴，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記，攪勻後將牛肉餡，靜置15分鍾，使其吃進水分，接下來，咱們開始處理蔥薑末。
3、將大蔥老薑一塊切末後，放在碗中，加入20克精鹽，50克的雞精和味精，50克的十三香，100克生抽，50克老抽，100克的老油，50克的香油，然後將其攪拌均勻，然後再和進吃進水分的牛肉餡，倒在一塊攪勻，這樣蔥薑末的去腥效果會大大增加，而且香味也會更濃郁，這也是飯店裡牛肉水餃好吃的原因，這一步大家一定要記好。
4、接著將其攪勻後，牛肉餡就製作完成了，接下來咱們開始處理開始包水餃，准備四根的胡蘿卜洗凈後，先擦成細絲，然後再剁成細末，因為牛肉和胡蘿卜的搭配，我個人感覺香味最濃郁最好吃，然後，將胡蘿卜末和牛肉餡拌勻後，包成水餃，下入鍋內煮熟即可。
⑵ 怎樣做牛肉餡餃子好吃
牛肉富含蛋白質，氨基酸比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力， 寒冬時節吃牛肉可暖胃，是冬季的補益佳品。那麼牛肉餡餃子要怎麼做好吃？我給大家帶來了一種好吃的做法，來參考下吧~
食材主料：牛肉餡500g麵粉750g胡蘿卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g
輔料：蔥適量姜粉適量花椒粉適量胡椒粉適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量香油適量
牛肉餡餃子做法步驟
1.准備好麵粉，把胡蘿卜榨成汁。
2.把胡蘿卜汁倒入麵粉中，揉成光滑的面團，醒發半小時。
3.把白菜洗凈剁碎，攥干水份。(我把胡蘿卜渣也放進來了。)
4.牛肉餡中依次放入料酒，蔥，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，鹽，少量多次加水，使肉餡水嫩粘稠。如果覺得顏色淺，可倒入少量老抽調色，再倒入少量香油調味。
5.把白菜，胡蘿卜渣和玉米粒倒入牛肉餡中，攪拌均勻。
6.和好的面團，做成面劑子。
7.擀成圓形的餃子皮。把肉餡包入餃子皮中。
8.餃子包好了。
9.煮熟的餃子，開吃嘍!
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⑶ 怎樣包牛肉餃子餡好吃
牛肉餃子餡的做法
食材用料
牛肉 1斤
花生油 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
黑胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
干辣椒 適量
八角 適量
步驟：
1、 水中放蔥姜料酒，把牛肉在裡面浸泡一個小時。
2、 然後手工剁成肉粒
3、 鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒八角爆香。
4、 把肉餡放到盆中，放蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，然後把燒好的油倒進去。（油裡面的蔥姜料要撈出扔掉）
5、 然後把肉餡拌勻，拌均勻後要用手使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
6、 拌好後放入香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了。
小貼士
牛肉要用蔥姜料酒水浸泡；
拌餡的時候要拌勻然後使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
牛肉蘿卜餡餃子的做法
食材用料
牛肉 600克
蘿卜 2個
蔥姜 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
海鮮醬油 適量
糖 少許
料酒 少許
油 適量
雞精 適量
麵粉 適量
步驟：
1、 牛肉剁餡
2、 蘿卜洗凈削皮，用插板插絲。
3、 剁碎加鹽腌一會
4、 蔥姜剁成末加肉餡里攪拌，加一小碗涼開水攪拌均勻(加水是讓肉餡更細膩嫩一些)
5、 加花椒粉，胡椒粉，鹽，海鮮醬油，料酒，糖，雞精，油攪拌均勻。
6、 蘿卜末用手擠出水分加肉餡攪拌均勻
7、 面/涼水加適量鹽混勻加麵粉里攪拌，和成面團。(這一步在准備餡前即和好面，在一邊餳著)
8、 餳好的面揪大小相同的劑子，擀成餃子皮。
9、 取一個餃子皮放適量餡
10、 折起中間捏住
11、 兩邊折角，捏緊，這是反面。
12、 這是正面
13、 逐一包好所有餃子
14、 鍋中燒開水，下餃子煮制/水開下餃子，用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底，然後蓋蓋至燒開，餃子漂浮在上面，較笨的方法是連續加三次涼水均開鍋即可。
15、 裝盤開吃
小貼士
牛肉餡加水，餡會更細嫩一些，蘿卜絲可以在開水裡焯一下，我是用鹽腌出水分，這樣蘿卜味道更濃郁一些。調味可根據自己的愛好來調味。
⑷ 如何做牛肉餃子餡好吃
牛肉餃子餡兒的製作由於牛肉餡兒餃子如果製作不好很容易造成肉質比較發柴而且牛肉本身是屬於纖維素粗肉質發柴，製作不好，很容易會縮成一團比較干，而且由於牛肉有一股膻味兒也需要簡單的處理進行掩蓋而且牛肉是屬於冬季食用的，佳品天氣冷吃一些是最合適可以補充營養和滋養身體。
牛肉餡里加入生抽老抽適量的鹽和薑末攪拌均勻，以後按照順時針攪拌。攪拌肉至上勁量涼的料水可以分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水時一定要順時針攪拌使牛肉充分的打上勁，而且做餃子餡的時候最好不要放入料酒，如果放入料酒很容易讓豬肉發出很腥的味道。或者有一股很奇怪的味道所以只要放入料水集合去除牛肉的腥味還可以讓牛肉充分的吸收水分使肉餡更加嫩滑避免肉餡過於緊實和口感發柴，肉餡加好湯汁以後進行鎖水然後放入一些料油料油倒入肉餡里再均勻攪拌均勻這樣可以鎖住肉餡里的水分不會過多的流失，製作料油可以通過大蔥薑片花椒炸香，以後加入少許的熱油炸出味道，然後再放入肉餡兒里這樣口感會更加好的。
⑸ 怎樣調牛肉餡餃子好吃
第一步，准備食材，牛肉餡500g，洋蔥一個，蔥適量，姜適量。
第二步，取少許花椒放入碗中，然後倒入200ml左右的熱水。浸泡兩個小時，做成花椒水備用。
第三步，開始和面往麵粉中緩緩地倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面團。然後蓋上保鮮靜置一個小時備用。（面團靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第四步，把牛肉餡放入盆中，依次放入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，少許薑末。一勺蚝油，少許黑胡椒粉，少許蔥末，少許鹽，少許雞精攪拌均勻。
第五步，把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每到一次都要充分攪拌，打均勻，甚至水分全部吸收，花椒不要倒入肉餡中。
第六步，把洋蔥剁碎，第七步，把洋蔥碎放入肉餡中攪拌均勻。第八步，面團餳好後，從盆中取出放在面板上，揉至表面光滑，把面團搓成長條。切成大小均勻的面劑子將它們壓扁。將面劑子壓成薄膜中間稍後的餃子皮，取適量的餡放在餃子皮上捏好。最後一步煮餃子，最後倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再倒入一勺鹽，放鹽可防止餃子粘連。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。