1. 米線 炸醬如何做香
主料
米線
300克
餃子肉餡
150克
輔料
油
適量
鹽
2克
高湯鮮
3克
香蔥
2根
雞精
2克
胡椒粉
2克
辣椒油
5克
香油
5克
黃豆醬
5克
豆瓣醬
10克
步驟
10.把米線撈起裝碗，加炸醬，撒上香蔥末即可
2. 雜醬米線的雜醬應該怎麼炒
如果你說的是雲南的米線我這里有個方法 先把肉沫用小火煸炒熟 用容器放好 國內下油 放入姜蒜沫 炒香 把火關小 下入雲南的昭通醬或湯池老醬等 只要是鹹味醬都可以 小火不停的炒 切忌不能讓醬粘鍋（油稍微多點） 炒到油的顏色和醬差不多的時候放入草果 八角 把煸炒好的肉沫放入鍋內 中火翻炒 加入胡椒 少許味精和鹽 還有白糖 加入一點老抽醬油 待肉沫和醬料融合之後關小火 慢慢炒幾分鍾 就可以了
3. 米干米線早點雜醬怎麼做
油鍋燒熱 將肉餡 蔥薑末一起下入鍋中煸炒 至肉色發白發出肉香味 加醬油（最好加點老抽）料酒 醋 白糖 待上色後加水 加蓋燜至肉餡出油 加味精 胡椒粉調味
至此 肉醬就炒好勒 一次可以多做些 放冰箱冷藏 吃的時候挖一點
雜醬做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干醬加適量水沖開。
3.在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、薑末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。
4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。
5.加適量開水煮二十分鍾左右，等醬很稠了，就完成了。
哨子做法：
先把油熱至滾燙，然後放肉末，翻炒，半熟，放蔥花，姜絲，醬油，黃酒，切成丁狀的豆腐乾，做成薄薄紙樣又切成細絲的蛋皮，放水，熬一陣子，起鍋。
4. 雲南米線雜醬做法
米線雜醬做法
主料
紅米線
400g
豬瘦肉
120g
輔料
油
適量
老壇酸腌菜
30g
生抽
適量
干辣椒
適量
指尖椒
適量
辣椒粉
適量
食鹽
適量
白砂糖
少許
香醋
少許
步驟
1.400g米線是兩人的分量。紅米線營養價值高，沒有的話用白米線、米粉、桂林米粉也一樣的。
2.鍋里燒開大鍋水，放入米線煮。湯變濃稠後要注意經常翻動，以防粘鍋。
3.米線煮熟之後，立即放到涼水裡，洗掉濃稠的物質，換水後浸泡20-30分鍾。
4.瀝干米線的水分。
5.熱鍋坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香氣。
6.加入老壇酸腌菜，我用的是雲南的酸腌菜，所以味道很正宗。
7.豬瘦肉洗干凈，剁成細細的肉醬。
8.熱鍋坐油，放入肉醬爆炒。翻炒時一邊加入生抽和辣椒粉。
9.炒熟後就是雲南風味的炸醬了，特別香特別好吃哦。
10.炒好的腌菜、炸醬一起放到米線上，根據口味加入食鹽、醬油、香醋和少許白糖，非常開胃的炸醬拌紅米線就完成咯。
5. 雜醬米線怎麼做 如何做雜醬米線
1、主料：雲南干米線、肉末、郫縣豆瓣醬、香菜、香蔥、油麥菜、韭菜。
2、香菜、韭菜、香蔥、油麥菜洗凈備用。
3、雲南干米線、肉末、豆瓣醬、油雞樅備用。
4、水燒開後，放入干米線。大火煮15-20分鍾，邊煮邊攪，以免米線黏住。待米線變軟顏色變白後立即撈出來用冷水多次淘洗降溫。
5、鍋里放油，加入些許鹽，翻炒肉沫，可以留少許肉作湯，放入豆瓣醬一起翻炒，如果有雲南湯池老醬或雲南什錦醬味道更佳。
6、待米線降溫後，變得柔軟而不粘稠。用漏瓢把米線盛出。
7、燒開水後，把米線再次放入水中翻煮三十秒後盛碗。再把香菜、韭菜、雜醬肉、香蔥、油雞樅、油麥菜、醬油、油辣椒放入米線中，雜醬米線完成啦。
6. 米線的雜醬怎麼炒制才好吃
肉醬米線的做法
原料：青菜，肉餡，米線，辣榨菜，香菜
調料：蔥薑末，醬油，料酒，醋，白糖，味精，胡椒粉，紅油
做法：1。將青菜摘洗干凈
米線用冷水泡發備用
2。油鍋燒熱
將肉餡
蔥薑末一起下入鍋中煸炒
至肉色發白發出肉香味
加醬油（最好加點老抽）料酒
醋
白糖
待上色後加水
加蓋燜至肉餡出油
加味精
胡椒粉調味
至此
肉醬就炒好勒
一次可以多做些
放冰箱冷藏
吃的時候挖一點
很方便的
3。現在開始兌碗中的底料：按個人口味輕重
適量放入
鹽
味精
胡椒粉
紅油
香油
香菜
4。鍋中燒開水
下泡發好的米線（按一碗的量）
青菜