1. 鹵雞怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞是許多 大家都十分喜歡吃的一道鹵味，自己在家裡邊的情況下也是會常常的去學著製做，但總感覺自己做不出來純正的鹵雞味兒，反倒越來越非常不好吃，乃至是色調看上去便會讓大家感覺沒有一切的胃口，這就是因為自身沒有添加生抽的原因，還是要在醬鹵以前先在雞脯肉表層添加一些生抽。
筍雞凈重量1Kg，發制煙筍(毛筍也可)200克。
配 料： 生抽150克，食鹽6克，白砂糖50克，米酒50克，雞精4克，芡粉40克，姜蒜各40克，食用油2Kg(實耗160克)。
做法:
1)將 筍雞清洗，剁碎2.5公分厚為的塊;發制煙筍切成片;蔥切條;生薑切成片。2)將 油放進鍋內，燒至八完善，將黑椒雞塊放一盆內，加少量生抽抓勻，下鍋炸成橙黃色撈起來，瀝油。3)另起一鍋，加點油少量，熱後放入蔥段、生薑片稍煸，即排水、生抽、米酒、食鹽、白砂糖、雞精、發制煙筍、黑椒雞塊，沸騰後，去掉白沫子，轉微火，靠十幾分鍾，待料汁燒去一半，雞酥爛，轉火災，挑去姜蒜，用水澱粉勾芡，淋明油就可以起鍋。
特 點： 顏色洪亮，酥爛鮮美。
製做重要： 黑椒雞塊入鍋炸時，水溫要熱一些，黑椒雞塊炸至表層發硬時撈起來。因而菜選用的是筍雞，因此 燉的時間不可以過長，以防燉得很爛。此外也要把握好，黑椒雞塊近爛時要馬上轉大火收汁，不必直到黑椒雞塊都爛了，料汁也有許多，那樣黑椒雞塊就沒有味兒了。
板栗燒雞
雞脯肉軟爛，栗子甘甜，當季美味，色香
活雌雞或閹雞1隻，約重1500～2000克，菜籽油(或化動物油)100克，豆瓣電影25克，生薑50克，小蔥10克，白砂糖或老冰糖25克，麻椒、 米酒、生抽、食鹽、雞精、八角等適當。
將雞屠宰、撥毛、破腹去內臟器官清洗，把雞頭、羽翼和腳至脛部切下來，隨後將雞對割開，將雞脯肉斬發展3公分、寬2公分的長格子，把雞頭、羽翼和腳也斬成3公分的段。鍋置灶火上，下100克菜籽油燒開，隨後將黑椒雞塊入熱鍋中中油爆，待雞脯肉發硬時，添加米酒及生薑、豆瓣電影、麻椒，炒至水份漸干外溢香氣時，即摻加適度的水，放進小量鹽、生抽和白砂糖、八角等。蓋上燜燒至六七成熟時，再添加栗子同燒15分鍾上下就可以。出鍋時添加蔥段及雞精，有小量料汁為宜。
2. 怎樣鹵雞肉又香又好吃
自製鹵雞的方法，這樣做吃起來更好吃，關鍵做法簡單
鹵雞的美味很多人都非常喜歡，它香濃的味道即便是涼著吃也很好吃，有些人只要一路過鹵味店就會去買上一隻，但是大家有沒有想過在家裡做秘制鹵雞呢？今天就來為大家分享自己在家做這道鹵雞的方法，這樣做比外面的更好吃，關鍵做法很簡單，喜歡吃這道菜的朋友們可不要錯過哦。
第一步：先將整隻雞洗凈後取出內臟，將雞頭和雞屁股切掉，用刀切段腳筋後將雞爪子塞到肚子裡面去即可，再切少量的蔥段和薑片備用。現在很多人都不吃雞頭和雞屁.股的，雞屁.股因為味道的原因，雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了。
第二步：將准備好的雞放入鍋中，向鍋內加入冷水，讓水位沒過雞肉之後向鍋裡面加入少量的料酒。蓋上鍋蓋大火將水燒開後繼續煮5分鍾左右用筷子或者勺子翻到另一面再繼續煮2分鍾左右撈出來。
以上就是今天分享的秘制鹵雞的全部做法了，其實步驟並不是十分的復雜，調料也非常容易買到的，大家只需要回家練習幾次就可以做出來比外面賣的還要美味的秘制鹵雞了。喜歡今天分享的美食的朋友們也請你們幫忙收藏和分享一下哦，這樣就會有更多人看到這么好吃的美食做法了。
3. 怎麼鹵雞肉好吃
鹵雞肉是一道非常好吃的廣東菜。但是看起來它的製作和配料非常多而且復雜。其實並不是這樣的，下面我就給大家介紹一下鹵雞肉的做法及配料。是非常容易學的，大家只要學會了就再也不用出門去買了，在家了就可以自己輕輕鬆鬆的做。我們一起來學吧。一定要仔細的看哦,希望大家都能夠學會這道美食。
鹵雞肉是一種用黃油、醬油、白糖等製作的雞肉，氣味咸鮮，深受廣大食客喜愛。
製作鹵雞肉需要美食原料雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。其製作方法為：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
同時製作鹵雞腿我們還可以用另外一種方法。其需要原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。原料處理，即清洗干凈雞腿後放在清水中泡15分鍾，目的是浸出血水避免加工後有腥味。其做法為：將鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。還有需要材料廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿。其簡單做法為：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
這樣簡單的鹵雞肉就做好了。
上面我介紹的鹵雞肉的做法及配料是不是非常簡單，而且配料也是非常好配的。大家不妨用我的方法試一試，相信大家做出來的口感也是非常不錯的。當然大家可以根據各自的口味自己再加一些或者是減少一些配料。大家趕緊做起來吧。鹵雞肉這道菜是很好吃的，不會令你失望的。