㈠ 怎麼泡花生 泡花生的方法
1、食材：花生米適量，食醋一瓶。
2、准備一個空瓶子，清洗干凈瓶內，晾乾瓶子，千萬不要存有水分，不然容易使得裡面的食物變質。
3、將花生米去殼，生的花生米就可以。將花生米裝入瓶子內，加入食醋，食醋的量一定要淹沒過花生米，超出花生米1厘米左右。
4、剩下的就是放置，存放的環境最好是避光的，避免陽光加熱使得裡面的花生產生其他的效應。存放在陰涼處。約有2個星期左右花生就會變色，浸泡1個月左右，此時基本就可以食用了。
㈡ 紅皮花生浸泡水變紅是怎麼回事，有沒有可能是染色的
如果短時間浸泡水就變色了那就是染色的。
並不一定褪色的花生就一定是染過色的。農業專家介紹，很多紅色表皮的花生（比如百日紅），因花生紅衣中含有較多天然色素，所以顏色比較深。紅花生米用水浸泡或煮過後，水會變成淡紅色，這是正常現象。綠豆、黑豆、紅豆等經水浸泡後，也會出現類似水變色的情況。
用冷水短時間浸泡紅皮花生是不會掉色的，要浸泡15-16個小時之後，水才會變成粉紅色。40℃左右的溫熱水也要浸泡4-5小時才會變色。
外皮紅色和紫色的花生要更有營養價值，市場上的零售價也偏高。很多小販為了蠅頭小利置消費者的健康於不顧，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。
桃紅色素是很多黑心炒貨攤主的「必備武器」，因為桃紅色素不僅僅能把白花生染紅，還有一個功能是覆蓋霉變花生米外表的霉斑。花生米在運輸和儲存的過程一旦受潮，就會發生霉變。花生米的表面就會出現霉斑，經色素浸泡後色澤就好了，霉斑也看不出來了。
花生是營養價值很高的食品，但霉變發芽的花生米能產生黃麴黴毒素，毒性極強，可引起黏膜損害、膽管增生等，還可引起維生素缺乏病，對人體傷害極大。
(2)花生米怎樣泡顏色不紅擴展閱讀：
有三種方法可以鑒別染色花生米。
1、從外觀上看，部分花生米的一端有「小白點」，這是因為花生米撐開紅衣露出了裡面的顏色。如果花生米經過染色，這些露出的「小白點」必定也會被染紅。
2、因為紅衣很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下後，可以看到紅衣內側也會是淡紅的。
3、將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然濕了，但紙上沒有一點紅色。如果花生米經過染色，受潮或被弄濕後會有脫色現象，在白紙上用力摩擦會留下紅色。黑米是否染色，也可以這樣鑒別。
㈢ 怎樣煮花生米，顏色鮮亮
【煮花生米】
食材用料：花生米500克 ，鹽適量， 鹼1.5克， 花椒粒適量， 大料粒適量， 桂皮適量
菜譜做法：
1.花生米用水洗干凈，再用清水浸泡一夜。
2.煮鍋加水（沒過花生米），放入花生米大火煮開，轉入小火，慢慢煮。
3.花生米煮到七成熟時加入鹽、大料、花椒和桂皮繼續煮，花生米煮到八成熟時加入鹼面，攪拌5分鍾撈出。這樣煮出來的花生米香酥可口，存放時間長。
【花生的功效與作用】：
花生，味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。
1.促進生長發育
花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。
2.健腦益智
促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3.延緩衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。
4.潤肺止咳
潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5.止血
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。」
6.降低膽固醇
防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
7.養血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8.防癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
㈣ 水煮花生不變色用小蘇打嗎
親親您好，很高興為您服務，這邊為您查詢到：水煮花生不變色可以用小蘇打哦。
買回來花生先用清水浸泡十分鍾，然後用塑料盆用手搓幾次再用清水洗，這時花生看起來有點白白的，這時你再用小蘇打再搓一下，再用清水沖洗一下就可以煮了哦。
准備好花生，八角1個，花椒數粒，桂皮1塊，薑片3片，鹽適量。
先把花生控干水分，然後把每個花生都捏出一個小口，這樣方便入味，這是水煮花生好不好吃的一個關鍵哦。把花生放入鍋中，再撒上適量的鹽，把八角和桂皮掰開撒在表面，添加適量的清水，差不多沒過花生就可以，如果用重量來計算的話，差不多與花生是1比1哦。
蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉中小火慢慢煮20分鍾左右就可以關火了。如果想讓花生更入味，就讓花生在水中多泡一段時間再食用哦。
希望我的回答能夠幫助到您，祝您廚藝進步，生活一切順心順意哦！！[心]
㈤ 涼水泡花生變白的方法
涼水浸泡花生米時，隔天換三次水，花生米基本就是白色的啦。
㈥ 如何把花生漂白不變黑
一:不要用鐵鍋煮，用鋁鍋煮就不會發黑。
二:不要 煮太久了.
三:一定要在剛好煮熟就撈出來,涼干水分,不能浸泡在水中.如果遇天氣好最好是趁熱放在太陽下曬干水分保持花生本色.
四:不過煮鹽水花生,花生是有點變黑的 .
㈦ 如何煮花生米不變色
煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變色，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變色了。
做法：
1、花生入鍋中煮滾後取出瀝干；豬蹄入滾水中川燙取出。
2、鍋中放入五碗，加入豬腳、花生、蔥段、薑片、八角、醬油煮滾後，改小火燜煮約1個鍾頭，再加入鹽、糖、酒調味再繼續燜煮約半個鍾頭即可。
㈧ 如果煮帶殼花生黑了怎麼漂白
這個沒法漂白，花生只要一煮就會出現顏色，煮的時候帶殼花生先焯一下水，再煮一遍，顏色就不會發黑變色了。
㈨ 煮紅花生米,要咋才能去掉顏色
把高溫的水倒在裝花生的容器中，然後再蓋上蓋子，讓它悶個十到十五分鍾，再把蓋子打開，把開水過濾掉，最後用冷水！把花生浸冷，再把水過濾掉。然後把蓋子蓋住，用力搖幾下，應該就能去掉顏色啦。