❶ 白色鳳爪是怎麼做出來的
你說的應該是泡椒鳳爪吧。做法如下:
用料:雞爪、泡椒、生薑、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、純凈水、白醋、花椒、鹽、雞精
做法:1.首先將雞爪洗干凈，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。准備好香料。
2.雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3.煮約13分鍾至雞爪煮熟，不可太爛。
4.將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
5.准備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。
6.(喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的)再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
7.將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
8.大概一天之後就會入味了，你自己根據自己的口味決定什麼時候吃吧。
❷ 做泡椒鳳爪怎麼才能使雞爪白白的
泡椒鳳爪的做法
1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆
3.腌制5分鍾後，用清水沖洗干凈
4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7.與此同時，另准備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼
9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽
10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用
❸ 超市賣的泡椒鳳爪都是白色的，這是怎麼製作出來的呢
天空似乎馬上就很熱，這些天來，西安的朋友們說，各種各樣的熱量已經達到了30度。哈哈，北京沒有那麼好，但是今天是29度高。當天氣炎熱，人們在很多情況下食慾不振，以及在考慮吃什麼時，粉絲們真的啟發了我做飯。昨天，一個風扇問我一個問題，有沒有辦法使雞腳變白但像在外面賣的腌制胡椒一樣耐嚼？
❹ 特別喜歡吃泡椒雞爪，怎麼做讓雞爪那麼白的
經粉絲這么一提醒，我還真是饞這口了。要知道，我曾經有段時間，也是把泡椒鳳爪當零食吃，一次就買上一箱，吃到嘴麻麻的沒有感覺，可是還覺得不過癮，還想吃。
從外面網購的，一般雞爪都比較白，當然也有顏色比較自然的。很難說他們沒有放入添加劑，但想想看，雞爪里也是有血管的，經過烹煮後怎麼可能還特別白呢？尤其是關節處，正常的色澤都會有些灰暗的。
所以這泡椒鳳爪，建議還是咱們在家自己做，做法很簡單，而且我敢打包票，自己做的絕對比外面有嚼勁，味道更贊。而且說到希望鳳爪的色澤白一些，也是有竅門的，完全可以做到色澤和口感兼顧。
8、基本上腌制一晚上，雞爪就有微微的鮮辣鹹味了，2天的時候最入味可口。
如果是二人食，一次做1-2斤的雞爪是比較適宜的，畢竟做起來so easy，所以不要做的太多，保證4-5天的量即可。