『壹』 立秋將至，把5款蔬菜曬成干，做法簡單，耐儲存，冬天燉肉特香
時間過得真快啊，還有幾天的時間馬上就要到立秋節氣啦。過了立秋後，室外的天氣就有所改變啦！只是稍微有點涼意，但是真正地想要步入秋天還得等20天才可以，等到三伏天徹底度過，就能迎來涼爽的天氣啦。立秋前後的這幾天，正是最悶熱的時候。而這個時候的天氣正好做蔬菜乾。新鮮的蔬菜做成蔬菜乾後，它的味道要更醇厚一些哦。
記得老一輩人生活條件差，就會在夏天曬制一些應季的蔬菜，這樣就不愁冬天沒有菜吃啦。像東北的梅乾菜，就是有新鮮的蔬菜曬制而成。把新鮮的蔬菜曬成干後，它的價格能翻好幾倍。對於會過日子的朋友來說，都會在這個時候自己在家裡做一些蔬菜乾哦。那麼在這個炎熱的夏季里，我們可以做哪五種蔬菜乾呢？喜歡動手做 美食 的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。
說到做蔬菜乾，排名第一的肯定就是豇豆乾啦。把新鮮的長豆角曬成豆角干後，冬天拿來燉肉，真的是特別解饞。它的做法也比較簡單。把新鮮的長豆角放在清水中洗凈，再放在開水鍋中燙3分鍾。三分鍾後立即撈出放入冷水中過涼。
然後再把汆燙好的豆角放在晾衣架上曬干水分，如果陽光比較好的話曬3到5天就可以啦。曬好的豆角干放在干凈的塑料袋中通風保存，放一年是沒有問題的哦。
茄子也是夏季應季的蔬菜，而且這個時候的茄子價格比較便宜。5塊錢就能買到十斤的茄子，這個時候大家不妨在家裡做一些茄子干哦。把買回來的茄子放在清水中洗凈，然後晾乾水分切成長條。
一斤的茄子裡面放入30克的精鹽，用手翻拌均勻腌制半個小時。然後再攥干裡面的水分，放在干凈的篦子上晾曬3到5天。晾曬至沒有水分的時候就可以啦。同樣放在干凈的保鮮膜中儲存。
夏季的西紅柿也可以做成西紅柿干哦，把新鮮的西紅柿放在清水中洗凈。然後橫著給它切成圓薄片，放在干凈的篦子上晾曬3到5天。晾曬至沒有水分的時候，就做成了西紅柿干啦！做好的西紅柿干，冬天拿來做炒菜吃是不錯的 美食 哦。
這個時候曬蘿卜干是不錯的選擇哦，都說白蘿卜似小人參。我們可以將買回來的蘿卜干切成長條，同樣放在精鹽中給它腌制半小時，然後放在干凈的篦子上給它曬干水分。冬天囤肉的時候放在清水中給它泡發，也是一道不錯的蔬菜哦。
梅菜乾可以說是所有蔬菜乾的一種統稱，大多都是用葉多吃水少的蔬菜製作而成。這個時候我們可以用小白菜曬制梅菜乾，有些朋友還用白蘿卜的秧子製作而成。這個時候最適合做梅菜乾的就是小白菜啦。
買回來的小白菜放在清水中洗凈，然後放在開水中給它燙兩分鍾。兩分鍾後立即撈出過涼，把處理好的白菜直接掛在晾衣架上風吹日曬。大約風吹日曬3到5天就可以啦，用這個方法做出來的梅菜乾簡單快速又省事哦。
冬天用小白菜做成的梅菜乾燉肉的話，直接放在清水中泡發半個小時，就可以拿來直接用啦。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
『貳』 農村裡有哪些好吃的蔬菜乾自己可以曬蔬菜乾嗎
農村裡有哪些好吃的蔬菜乾？自己可以曬蔬菜乾嗎？
1.自己可以曬蔬菜乾有豆角干，因為豆角是很多人喜歡吃的蔬菜。鮮豆角可以炒，可以炒肉，也可以炒涼了吃。鮮豆角也可以泡成酸豆角吃，酸豆角很酸，脆嫩，開胃可口。曬豆角要選鮮嫩的豆角，再選有蟲洞的豆角。豆角洗好後放入沸水中焯1分鍾左右，取出後放在衣架或竹竿上，再放在太陽下曬干。乾燥後的豆角應裝在干凈的塑料袋中，用繩子扎緊，存放在乾燥的地方。豆角用來煮肉。燉肉很香。
5.自己可以曬蔬菜乾有黃花菜，晾曬用的黃花菜最好用未開封的黃花菜，鮮嫩。黃花菜洗凈後，放入沸水中焯2分鍾左右，取出，均勻地放入簸箕中，然後放在陽光下曬干。乾燥後的黃花菜應裝在干凈的塑料袋中，用繩子扎緊，存放在乾燥的地方。黃花菜最適合燉肉。很香，很軟，很好吃。
『叄』 什麼樣的菜適合曬乾菜每種菜又該怎麼樣曬呢
農村冬天曬乾菜是很常見的現象，尤其是蔬菜種植以及蔬菜儲存技術還不發達的年代，農村人冬天吃的菜很多都是乾菜或者腌菜，新鮮蔬菜是比較少的。現在雖然新鮮蔬菜很容買到，但是有些乾菜的味道是用鮮菜做不出來的，所以很多農民朋友還是會將吃不完的菜曬干儲存到冬天。那麼農村都有哪些蔬菜是可以曬幹了留著冬天燉著吃呢？雖然曬乾菜在農村很普遍，但是南北方的差距還是很大的，南方空氣濕度大，即使將菜曬干儲藏的時間也不會很長，很容易發霉。北方就不一樣了，北方空氣乾燥，曬乾的菜可以儲存很長時間，這里就著重介紹北方的乾菜種類。
菌類蔬菜。菌類主要包括香菇、蘑菇、木耳等。這些採摘後一般就直接曬干就好了。其中最常見的要數黑木耳，下過雨只有樹林里的一些枯樹上會長出很多的黑木耳，那個時候就經常採回家曬干儲存。其他種類蔬菜。除上述幾種蔬菜之外常用來曬干儲藏的還包括：槐花、竹筍以及各種葉菜等。
『肆』 曬菜乾的做法，曬菜乾怎麼做好吃，曬菜乾的家常做法
曬菜乾的做法
一：主料
芥菜10kg，包心芥菜5kg
二：輔料
水
三：步驟
1.芥菜摘去老葉平攤在地上晾曬干多餘水分，陽光充足的話半天時間就可以。芥菜不用清洗，只需都干凈泥沙。大顆的可以在曬得差不多時剖成兩半，小的要在菜頭部位剖成十字狀，不要切斷
2.曬好的芥菜放進燒開的鍋里燙熟，芥菜完全變成較深的綠色即可。過程中可以蓋上鍋蓋，亦可免去，看個人喜好。
3.燙好的芥菜撈出過涼水
4.晾曬在竹竿上，務必對著猛烈的太陽。天氣好的話三四天就成，或者一個星期左右。曬菜乾之前一定要看好天氣報告
5.芥菜比較長，曬好後可以收回室內放置一晚上，乾脆的菜葉會回軟，然後就可以一小捆一小捆捲起來，在拿出去曬上一天就可以裝袋。
小貼士
1、務必選個好天氣動手
2、菜頭最好剖開，方便晾曬干水分
『伍』 火筒菜乾怎麼曬好吃
1、火筒菜，想吃多少就曬多少，一次性曬多點也可以，菜乾能夠存放挺久的。
2、菜洗去沙石。煮一鍋水，水開了把菜放下去，燙至七八成熟就撈起來。
3、新衣架洗凈，把撈出來的菜晾在衣架上就可以拿去曬了。
4、晾在通風處而不要在太陽底下暴曬。天氣好的話三四天就可以收了。這是我早上曬的菜乾，過了一上午已經隱隱約約能聞到菜乾的香味了。
5、曬好的菜乾可以拿來煲菜乾豬骨湯，菜乾豬肺湯，有清熱潤肺的功效。還可以拿來煲粥，味道好極了。
『陸』 這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃
導讀：這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃
最近太陽越來越大，氣溫越來越高，很適合晾曬菜乾；再加上現在有很多蔬菜上市，可供人們挑選的蔬菜有很多，所以達到了「天時地利」，是晾曬菜乾的好時機！我家這邊就有很多人開始曬菜乾，每當走在路邊，可以清楚地看到各家院子中、陽台上晾曬的蔬菜，那畫面十分有趣。我家當然也不例外，最近我們也買了很多蔬菜進行晾曬，有的已經做好了，有的還在晾曬，晾曬的過程非常順利。
關於晾曬菜乾這件事其實是一種習慣，因為有的蔬菜曬干之後要比新鮮的好吃太多，很多人都好這一口，所以都會在天氣好的時候自行晾曬，晾曬好保存好，一年四季都不愁吃。想必有很多人也愛吃菜乾，但是他們不知道製作方法，通常都是買著吃的。其實要我說，學會晾曬是很重要的，因為自己晾曬的和買的味道是不一樣的，自己晾曬的吃起來更香，所以晾曬菜乾的方法大家一定要掌握。今天我就給大家分享5種晾曬菜乾的方法，這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃！
第一種：干豆角
說起晾曬菜乾，那一定不能少了干豆角這個菜乾，干豆角是眾所周知的蔬菜乾，它的口感比新鮮的要好吃太多，用它來燉肉、燜肉，味道特別香，特別下飯，是很多人的最愛。所以干豆角是一定不能少的，把新鮮的豆角做成干豆角，保存一年不成問題。
做法：（1）准備適量的豆角，把豆角洗干凈，切掉頭和尾，再去掉有蟲眼的地方；（2）在鍋中加水，開大火燒水，水燒開後倒入豆角，把豆角焯燙60秒左右，然後撈起來瀝干水分；（3）把豆角掛在陽光下進行晾曬，等到曬干裝好密封起來，再放在陰涼通風的地方保存，放一年都不壞。
第二種：蘿卜干
蘿卜是大家都熟悉的蔬菜，口感清香，深受眾人的喜愛。不過很多人都沒有嘗試過蘿卜干，其實蘿卜乾的口感比新鮮蘿卜還好吃，不管是炒菜、燉肉還是涼拌，味道都特別贊，愛吃蘿卜的人一定不能錯過蘿卜干。
做法：（1）准備適量蘿卜，把蘿卜清干凈切成片或者條狀，切好之後先在盆子底部鋪一層，再倒入一層鹽，然後再鋪蘿卜，再倒鹽，等到盆中擺滿以後，用手抓拌一下，抓拌均勻，腌制60分鍾以上，殺出裡面的水分；（2）蘿卜腌好之後均勻地鋪在板子上，再放在太陽下晾曬，等到蘿卜曬的一點水分都沒有就曬好了；（3）蘿卜干曬好之後裝入罐子中密封保存，保存一年也不成問題。
第三種：白菜乾
白菜是人們眼中最普通的蔬菜，其實它可一點都不普通，尤其是做成白菜乾以後，地位非常高，因為曬好的白菜乾比新鮮的白菜更香，燉肉或者煲湯的時候更好吃，吃過的白菜乾的朋友也一定會愛上它。
做法：（1）准備適量的白菜，把白菜洗干凈放入沸水鍋中焯水，焯90秒就可以了；（2）白菜焯完水之後，把它撈起來瀝干水分，再掛在晾衣繩上，放在太陽下進行晾曬，水分曬干，黑白分明，這就說明晾曬好了，就可以進行保存了。
第四種：芥菜頭干
芥菜頭是很常見的一種蔬菜，很受人們的歡迎；不過很多人都不知道它能曬成菜乾，把芥菜頭曬成菜乾以後，口感更好，炒菜更香，感興趣的朋友可以做著嘗嘗。
做法：（1）准備適量芥菜頭，清洗干凈後削掉老皮、底部和部分葉子，處理好後再清洗干凈，瀝干水分後切成條狀；（2）在芥菜頭中加入鹽，抓拌均勻，腌制2個小時以上，殺出裡面多餘的水分和澀味；（3）腌制好以後，可以直接放在陽光下晾曬，也可以用繩子串起來，掛在晾衣桿上晾曬；（4）等到裡面的水分都曬幹了，取下來裝在罐子中，可以保存一年之久。（5）吃的時候清洗一下，再用少量的鹽腌制半小時，清洗干凈之後再進行烹飪，烹飪時不用再加鹽。
第五種：南瓜干
南瓜軟軟糯糯的，香甜可口，深受大人和小孩的喜愛。新鮮的南瓜已經很可口，而曬干後的南瓜就更美味了！曬干後的南瓜干是一種非常 健康 的小零食，也是很方便的配菜，好吃又有營養，感興趣的朋友可以試一試。
做法：（1）准備適量的南瓜，把南瓜洗凈，去掉裡面的瓤和籽，再把皮削掉，切成小塊，放在太陽下晾曬；（2）曬成八成干，捏著有點軟的時候，放進蒸鍋蒸11分鍾左右；（3）蒸南瓜的時候，在另一個鍋中加一碗清水，再加是南瓜5倍的糯米粉，開小火煮，邊煮邊攪拌，煮成糊狀即可。（4）攪拌成細膩的麵糊之後，在裡面加點糖或者辣椒粉，按照自己的口味添加即可；（3）等到南瓜蒸好以後，把南瓜裹上麵糊，再放在干凈的紙板上（南瓜不要黏在一起），放在太陽下進行晾曬，曬干就做好了。
以上這5種就是我要分享給你們的晾曬菜乾的做法，這5種蔬菜曬成干，口感獨特，比新鮮的還香！燉肉生吃都好吃！除此之外，你們還知道哪些好吃的蔬菜乾做法？有的話歡迎分享出來，大家一起來討論一下吧。
『柒』 5種曬干更香的蔬菜，趁便宜多做點，留著冬天燉肉吃，簡單美味
蔬菜乾的吃法， 是因為以前大部分人沒法吃到錯季的蔬菜，也為了在蔬果匱乏的冬季可以增加些鮮味，通常會趁著夏天蔬菜大量上市的時候，通過將蔬菜曬干來進行保存。到了現在，雖然說我們的生活越來越好了，但有些朋友依然戀舊，想吃一些蔬菜乾特有的口感。
通常來講，把蔬菜曬干，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素C和部分多酚物質，但隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分以及維生素都會被濃縮。水分的減少讓蔬菜本身的鮮味得以加倍凝聚，會產生與原有蔬菜不同的滋味。 曬干後的蔬菜，經過合理的保存，放一年都不會壞。
當然，在選材的時候也是有要求的，通常選擇肉質肥厚，組織緻密，粗纖維少新鮮飽滿蔬菜，可以迅速晾乾，不容易長霉，使用起來也就更加安全放心。給大家推薦5款曬干後更香的蔬菜，趁便宜多做點，留著冬天燉肉炒菜都香噴噴的，簡單美味。
黃花菜，又名金針菜，萱草，曬干後的黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食用起來清香鮮嫩，口感爽滑如同木耳和草菇，熱量低，營養價值頗高，被視作「席上珍品」，和木耳、香菇以及冬筍並稱為四大珍品干貨。
將新鮮的黃花菜均勻地放在簸箕上，白天在陽光下進行暴曬，晚上收起來，覆蓋防潮。在晾曬過程中，需翻動2-3次，幫助其內部水分進行蒸發，使菜的色澤一致。大約經過2-3天即可曬干。待黃花菜的含水量將至15-18%即可，用手捏緊不發脆，鬆手後又可以自然散開，相互不粘時為止。
茄子作為夏季的應季蔬菜，便宜又好吃，但很多朋友感覺在烹飪過程中總是會顯得油膩，把茄子曬成茄子干就可以很好地避免這個問題，而且還可以嘗試不一樣的風味。曬干後，想吃的時候拿出來泡一泡，哪怕只是簡單的炒盤肉，也是極其吸引人的味道。
曬制茄子干時最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質肥厚的圓茄子，用手捏一捏，選擇肉質比較緊的。 去掉茄子的蒂部，洗凈然後切成片狀，撒適量的食鹽拌勻腌制5分鍾，再擠掉茄子的水分。放入燒開的鍋里，稍微蒸一會，然後瀝干水分，放在太陽底下攤開暴曬，直至完全變干，撥動時發出沙沙的聲音即可。
萵筍是高鉀低鈉的蔬菜，不僅營養豐富，而且口感爽脆。萵筍乾的製作方法也很簡單，將萵筍去皮後切成1厘米的厚片，然後取鍋燒水，水開後加入少量的鹽和食用油，再將萵筍片放入鍋中焯水2分鍾左右，撈出過一遍涼水並瀝干水分，攤開放在太陽底下曬干即可。曬好的萵筍干，用溫水泡發後，就可以用來燒菜了，與新鮮的萵筍相比，別有一番口味。
一般來說，在曬制萵筍干時會發生變色現象，主要是曬制過程中發生氧化反應，多會變成紅色。如果想要不變色，主要有兩種方式：一是用開水把萵筍燙一遍，這也是最為常用的方式；另一種方式則是加些許鹽將萵筍腌制一下。
花菜味道鮮美，營養也很高，烹飪後的口感可以脆也可以軟。但花菜乾卻是另一種風味，口感有韌勁，用來炒五花肉真是太好吃了。
去除花菜的菜葉，將花菜掰成3-5厘米的小朵，放在鹽水中浸泡30分鍾，然後用清水沖洗干凈。鍋內加水燒開，放入2大勺鹽，將花菜倒入鍋中大火煮1分鍾至半生不熟的狀態。將花菜撈出瀝水，在陽光下攤開暴曬兩天，晚上記得要收回，以免沾到露水受潮。曬成花菜乾後，收在密封的食用塑料袋中扎緊保存。
干豆角是夏季最為常見的乾菜之一，通常選用豇豆為原材料，經過高溫煮熟後，再經太陽暴曬而成。
製作干豆角時之所以要焯水，是因為這樣做的豆角口感會變得更加豐富，而且在焯水的過程中，豆角的鮮香也會被激發出來，表面的細菌和臟東西也被破壞掉了。
以上就是為大家分享的5道曬干後更香的菜，趁現在便宜，大家可以多做點哦。做好的蔬菜乾記得要放在陰涼通風的地方密封保存，而且隔一段時間，可以將蔬菜乾拿出來晾曬一下，防止蔬菜乾發潮發霉。