㈠ 饅頭怎麼做才松軟好吃
要想饅頭蒸出來軟軟的，可以運用以下小技巧:
1、酵母先化開：酵母是一種食用菌，乾燥的狀態下處於「睡眠狀態」，在溫水中就又恢復了活性，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和面。
2、加入適量白糖：白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。
3、揉面排氣：面發到2-3倍的時候，內部會有很多氣泡，這個時候要揉面排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣。
4、醒面：面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鍾，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸。
5、冷水下鍋：熱水或者開會來蒸饅頭雖然速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用。
6、大火急蒸：蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
7、蒸饅頭時間：蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鍾以上，所謂「饃爭一口氣」就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水。
8、蒸好後不要馬上取出：饅頭蒸好後，稍微燜幾分鍾，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
㈡ 怎麼做饅頭才又松軟又好吃
饅頭製作的時候松軟又好吃，首先製作饅頭的時候使用酵母放入溫水積精融化一定要使用溫水如果水太涼或者太熱都會影響酵母的發酵而且加入白砂糖蛋清蛋黃放在一起會讓面顯得發黃而且口感會差一些。使用牛奶攪拌均勻，最好按照順時針進行攪拌反復揉和然後放在溫暖的地方進行發酵面團發酵好以後再揉搓兩遍這樣可以排出氣然後進行二次發酵不要省略一定要進行二次發酵二次發酵的饅頭氣泡會小一些而且孔度會比較均勻發酵好的面團一定要徹底的排出氣體這樣在製作出來的面團不會回縮。
然後蒸鍋加入適量的涼水，在蒸籠上鋪上濕的紗布或者是油脂整理好饅頭放在屜布上蓋上蓋子繼續二次發酵冷水上鍋蒸30分鍾左右，如果時間太長，會出現收縮或者老化的現象。鍋蓋不要蓋太緊有空隙這樣可以讓蒸汽出來不會容易導致回縮或死面饅頭時間好以後關火不要立即打開蓋子兩到三分鍾以後再打開蓋子這樣可以防止饅頭接觸冷空氣會出現回縮等現象。而且蒸饅頭的時候如果無法發酵可以面團中加挖一個小洞倒入白酒停留十分鍾以後麵粉會自然的發酵而且發酵沒有酵母可以使用蜂蜜進行替代。所以想要製作出松軟又好吃的饅頭可以使用牛奶和酵母進行一起發酵這樣製作出來的饅頭口感會比較松軟而且會有牛奶香。
㈢ 饅頭怎麼做才松軟好吃
關鍵在於和面，麵粉搭配適量的溫水，再放酵母粉和白糖輔助一下，靜等一個小時，面團就發酵完成了，今天分享幾個發面小技巧，都是經驗總結，希望對你有幫助。
1、面團和面的時候，一定要用溫水，入手不燙為最佳，因為酵母粉也是有生命力的，水熱會燙死酵母菌，導致發面失敗。
2、揉好的饅頭劑子，牢記二次醒面，大概10-15分鍾左右，讓面團充分鬆弛休息，這樣能防止饅頭回縮變小。
3、饅頭只需大火蒸15分鍾就夠了，在水沸時上籠屜，火力要旺，等時間到了，燜上5分鍾以後，再打開鍋蓋。
4、發面時間過長、酵母粉添加過多，會導致饅頭發酸，可以來一小勺鹼面，綜合一下酸味。
㈣ 饅頭怎麼做才松軟好吃
自己在家製作饅頭，如何製作饅頭才能松軟好吃呢？接下來教大家如何在家製作松軟好吃的饅頭。
工具/材料
麵粉適量500g、酵母適量5g、，小蘇打適量3g
- 01
麵粉選擇：首先在製作饅頭之前，我們需要選擇合適麵粉，製作饅頭的麵粉最好是用砂子粉，最因為這種麵粉製作出來的饅頭比較好吃。當然了，在超市裡買普通精分來製作饅頭，製作出來的饅頭味道也還不錯。
- 02
麵粉發酵：麵粉選好了，就該對麵粉進行發酵，值得注意的是，這一步是在製作饅頭的過程中最重要的一步。放500g的麵粉在盆里，然後加入5g的酵母，將其攪拌均勻。再用30度左右的溫水倒250ml進入盆里，也是一樣的攪拌均勻。如果家裡有條件的話，也可以用牛奶代替水倒入盆里。然後當麵粉成絮狀時，把麵粉拿出來放在面板上反復揉，直到麵粉變得光滑有彈性為止。最後將光滑的麵粉放回盆里，用保鮮膜密封好，隨後放在有太陽的地方進行發酵。
- 03
麵粉醒發：發酵的時間也就2小時左右，這時你可以用手在麵粉上戳一下，如果出現了一個洞，那就說明麵粉發酵好啦。然後我們將麵粉放在撒上乾麵粉的面板上，加入3g的小蘇打，將小蘇打均勻揉進麵粉里。隨後再放回盆里，用保鮮膜密封好，隨後進行二次發酵。
- 04
饅頭坯：大約等待半小時之後就可以將麵粉拿出來，放在面板上，注意麵板上需要撒上乾麵粉。然後將麵粉揉成一條一條的，再將其分成幾個小段，最後揉成饅頭坯。
- 05
蒸饅頭：將蒸鍋加入冷水，然後把饅頭坯放在蒸鍋中，開火開始蒸饅頭，等待蒸鍋里有蒸汽出來，然後再蒸20分鍾左右就可以關火啦。
- 06
取饅頭：饅頭蒸好以後，先關火，然後靜待5分鍾左右，再把饅頭從蒸鍋里取出來。這樣松軟好吃的饅頭就製作好啦。
㈤ 饅頭怎樣做才松軟可口
首先面團發酵時間要足夠，直到面團內部成蜂窩狀。其次，發酵好的面團要揉面排氣，然後再將揉好的面團進行醒發。這樣才能做出松軟可口的饅頭。下面介紹做法：
准備材料：中筋麵粉1000克、清水500克、乾酵母8克
製作步驟：
1、面盆里放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會；
㈥ 饅頭松軟的方法
饅頭松軟的方法
很多朋友可能會認為饅頭是很好做的，但是往往自己在家做就會又小又黃，弄得大家一點食慾都沒有。其實做饅頭也是有訣竅的，只要掌握好訣竅就能做出松軟潔白的饅頭了。下面就為大家介紹饅頭怎麼做才松軟。
饅頭怎麼做才松軟
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又松軟。
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
做法一
主料
麵粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。
做法
1.用的新良面點粉一包500克，可以用普通麵粉做。
2.水的總量控制在250g這大概是你所下麵粉的50% ，先少許溫水。
3.放5克的酵母。
4.倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵。
5.白糖80克就夠了，如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6.麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
7.再來是手工揉面，小揉後放10分鍾再揉比較好揉。
8.然後發酵1.5倍大。
9.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
10.分成9到10份。
11.揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鍾(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)。
12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鍾即可。
做法二
主料：麵粉450克、酵母適量、糖適量、水適量。
做法
1. 古船麵粉450克，糖一點，混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鍾。
3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉面，揉至表面光滑。
4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入)，再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
5. 大概一個多小時吧。面團變成2倍大。 取出面團，排氣，揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發半小時。
6. 案板上撒些麵粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。
7. 蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鍾左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鍾。
做法三
材料：麵粉，酵母粉。
做法
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg麵粉10g酵母的`量)。
2.待酵母溶解後，加入麵粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋了。
小訣竅
1.溫水和面，面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。
做法四
食材：小麥麵粉250克、紫薯200克、酵母(干)2.5克、水(溫)15克。
做法
1、將酵母用溫水完全融化，倒入麵粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團和到三光(面光，手光，盆光)。
2、將面團放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，當今是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了。
3、將發酵到1.5倍大的面團取出，在案板上撒上乾麵粉，將面團揉搓，排空氣體。
4、將面團先分成每個80克左右的中等面團，再取一個80克的面團用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。
5、將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片。
6、圓片的邊最好擀的薄點，將5片面片如圖疊加用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀面團放在最底下的面片上。
用開始包裹著橄欖狀面團往上卷，一直卷到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可。
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