1. 怎樣熬豬皮凍透亮
需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打
做法和步驟：
第一步：豬皮處理有訣竅！
2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。
2. 怎樣熬皮凍又透明又好吃
熬皮凍又透明又好吃的建議如下：
豬皮上有些地方有豬毛不太好處理，我們可以先不用管它，把豬皮焯熟之後，趁熱用鑷子夾，這樣豬毛會很容易處理掉。有些朋友家裡沒有高壓鍋，那麼我們就用普通的鍋去熬，這個時間要久一些，差不多要60分鍾到90分鍾。
如果喜歡吃鹹味的皮凍，我們在熬煮的時候，可以加上一點鹽、生抽、八角、桂皮、香葉這樣就做出了咸香味的皮凍。
很多人都覺得豬皮又腥又臭很難吃，其實大都是豬皮處理得不夠干凈，要完全的把豬皮上的油脂都去除下來，剩下的就全是膠原蛋白了。一般熟食店賣的都是加了生抽的皮凍，裡面還有蔬菜和花生，吃起來的口感也挺好。
還有一種是清凍，也叫水晶皮凍，這種皮凍做起來很麻煩，但是味道清奇好吃，需要上鍋蒸並且存放好幾個小時用來定型，今天分享的就是水晶皮凍的簡潔版做法，喜歡的朋友可以看看。
帶有豬毛的豬皮可以用燃氣灶烤一烤，比較方便還能去除異味。皮凍透明白亮的秘訣就是：不斷地刮刮刮，不斷地洗洗洗。反復鹽搓洗，煮出來不會腥。把塊或者絲切得小一點，更容易熬出膠原蛋白。豬皮和水的比例是1:4。
3. 怎樣做「豬皮凍」才會清澈透亮、好吃
豬皮凍怎麼做才能清澈透明？
豬皮凍在我們陝西是一道特別受歡迎的美食，無論是逢年過節，還是紅白喜事招待親朋好友，餐桌上總是少不了一盤皮凍。只是所做口味略有不同罷了。下邊，我就向大家介紹一下豬皮凍的具體做法。
以上就是我的回答。希望可以幫助到你。
4. 喜歡吃涼食，怎麼做出晶瑩透亮的豬皮凍
你好，我來回答你的問題，因為我也喜歡吃豬皮凍，並且根據不同的烹飪方法，做出兩種不同的豬皮凍，現在隴和你分享一下具體方法，希望對你有所幫助！
准備食材：肉皮800克，蔥，姜，八角，鹽適量。
開始操作：豬皮切條，用清水反復沖洗，放一把鹽使勁搓。
鍋里燒開水，肉皮放水裡焯一下，把肉皮上的豬油焯干凈，然後撈出來再次清洗。
清洗是熬皮凍很重要的一步。
下面來做蒸的：
蒸得特別簡單，就是把肉皮放在容器里，放上蔥，姜，鹽就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然後放在洗凈的鍋里開始蒸，時間也是40分鍾以上，若是時間到了蒸的效果不理想可以再繼續蒸。
蒸好了拿出來，把蔥，姜撿出來，把肉皮和湯分離開，湯倒入容器中，肉皮可以放蔥，蔥，麻油，辣椒油拌著吃，也可以和之前水熬的豬皮放一起。
待涼透了自然凝成了皮凍，而且晶瑩剔透，特有種小清新的感覺，吃時都覺得很精緻。
兩種皮凍都熬好了，還不能吃，要做一道皮凍的黃金搭檔——蒜醬。
蒜醬其實配方很廣，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。
三合油其實就是醬油+醋+香油，再和拍好的蒜組合，就是我最喜歡的口味了。
夾口皮凍醮蒜醬吃一口，可清口了，為什麼我總聞到香油味，可能是寫餓了。
好了，試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘。
1、豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在做成豬皮凍的過程中可轉化成明膠。防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2、豬皮味甘、性涼；有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
3、豬皮是維生素B12非常好的來源，補充人體中因為維生素B12不足，出現的記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等現象。
4、豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。
5、豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
5. 做豬皮凍，不要直接煮，怎樣做，皮凍透亮彈牙無腥味呢
做豬皮凍，不要直接煮，怎樣做，皮凍透亮彈牙無腥味呢？
做豬皮凍時，別立即煮，銘記「1泡2煮3清除」，豬皮凍通透筋道無腥味兒肉皮凍，由於豬肉皮中富含膠原，也被人稱為是「美容護膚菜」，處理好的肉皮凍顏色通透口味彈滑，淋上炒好的醋汁，作為宴客菜都是不錯的選擇。做豬皮凍碰到「不凝結」和「有腥味兒」2個最大的挑戰，做豬皮凍時不過也有方法。
肉皮切細條放進鍋里，添加肉皮5倍重量水煮開後，撇整潔表層的白沫子那樣肉皮凍才能十分全透明，用小火煮1多小時盛出來一半後，鍋里加生抽，就可以變成鮮紅色肉皮凍先把乳白色肉皮凍放進冰箱製冷，凝結隨後再放入黃色的，等兩個色和肉皮凍徹底製冷凝結後，就可以切片及片擺盤肉皮凍味淡，吃的時候可以調點調料汁：醋、白砂糖、生抽醬油、油辣子、蒜末，翻拌後淋在豬皮凍上。