1. 蒜蓉魚怎麼做
1、將鯉魚去鱗洗凈，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵。
2、將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下即可。
3、蔥姜切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋內，大火蒸十五分鍾。
4、蒸魚期間剝蒜，並且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可。
5、魚蒸好後出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上。美味的蒜泥魚就完成了。
2. 蒜蓉魚製作方法 蒜蓉魚製作方法與步驟
1、先將魚處理干凈，洗凈，切花刀，蔥斜切，姜切片，蒜搗成蒜蓉備用。
2、兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜腌制十分鍾，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再悶十分鍾即可。
3、調制蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調制好蒜蓉。
4、蒜蓉抹魚：將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻塗抹一層調制好的蒜蓉。
5、澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。
6、一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。