『壹』 藜麥顏色的多少是由什麼決定
根據種子的顏色來的，藜麥麥穗成熟後的顏色非常漂亮，紅色、黃色、紫色等五彩絢爛，這些顏色是種子外殼的顏色，和種子的顏色沒有關系，種子脫殼後會呈現出單一的顏色。
『貳』 藜麥是什麼呢
藜（讀音lí）麥 （學名：Chenopodium quinoa Willd），原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之為「糧食之母」。
藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的全營養食品。聯合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現發展目標。
(2)藜麥顏色怎樣才成熟擴展閱讀
藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚芽占種子的30%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，
尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖標准為55），幾乎都是常見食物里最優秀的。
需要注意的是：種植方式，土壤營養，氣候條件，品種等對藜麥營養品質影響較大。
『叄』 藜麥是什麼顏色的比較好
生活中常見的藜麥有紅、白、黑三種，營養成分相差不大，但口感卻相差很大。從口感來選擇，白色系的藜麥口感較好。紅色和黑色系藜麥其實是藜麥種皮的顏色，將種皮去掉後，胚乳胚芽等也是淺色的。
白色：最為常見，口感最類似米飯，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣鬆脆，是三種裡面口感最好的。
紅色：質地比白色硬，需要烹飪更久，烹飪後顆粒感比白色強。
黑色：比較少見，口感微甜、含有特殊的泥土氣息。
『肆』 怎麼判斷藜麥變質 判斷藜麥變質方法
1、先聞味道：打開藜麥包裝後，質量好的藜麥有淡淡松子味或者松木味，質量差的藜麥味道有霉味或者蒿草味。
2、看籽粒大小：質量好的藜麥千粒重應該至少在3.5克以上，優質的千粒重4.5克以上，直觀的方法就是拿小米做對比，直徑應該比小米大1.5倍以上。比小米小的說明生長環境差，營養含量差。
3、看籽粒的顏色：藜麥籽粒形狀為扁圓形，質量好的藜麥籽粒正面通體呈現乳白或者乳黃色，未煮熟是不透明的，煮熟後半透明。質量差的藜麥籽正面粒呈現深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明狀的，這是成熟度差，發育差的藜麥，營養成分也差。
『伍』 藜麥的不同顏色品種有什麼區別
購買過藜麥的人應該知道市面上除了最常見的紅色藜麥外，還有黑色、白色品種。藜麥的顏色不同其口感、味道也不同，那麼除了口感上藜麥的不同顏色還有哪些區別呢?藜麥的不同顏色品種有什麼區別
1、顏色上有差別
藜麥本就分為淺色藜麥和深色藜麥。淺色藜麥通常為乳白、淡灰、淡黃，比如藜麥香米就是白藜品種;深色藜麥的顏色為黑、紅、褐、棕紅等，顏色鮮艷，纖維更粗、更高。