1. 西蘭花怎麼炒不變黃
西蘭花怎麼炒不變黃
西蘭花怎麼炒不變黃，西蘭花怎麼炒不變黃很多人特別喜歡吃西蘭花，西蘭花是非常好的蔬菜，但是有時會發現西蘭花會變白，而且下蘭花也是非常好吃的。那麼來看看西蘭花怎麼炒不變黃吧。
西蘭花怎麼炒不變黃1
第一步當然是把西蘭花洗凈並且切成小塊了，注意不要切的太碎了，因為切的太碎一會兒用水焯的時候會非常麻煩，水中也會有很多西蘭花的小碎末。
第二步：在鍋里放上適量的水（根據西蘭花的多少放水就可以啦），在水中放入1-2勺的精鹽攪拌均勻到精鹽完全融入水並打開火煮水。
第三步：等到鍋里的水完全大開的時候倒入西蘭花並且讓水完全沒過西蘭花，焯一會兒，等到大約1分鍾左右的時候將西蘭花撈出來。
第四步：將剛撈出來的西蘭花用冷水過一遍，使西蘭花完全冷卻並且淋干水分。
經過這一番處理之後的西蘭花顏色會非常的鮮艷，口感也是非常好的，這個時候無論是把它用來炒著吃還是拌著吃大家都會發現非常的美味，並且不容易出現西蘭花被炒黃了的尷尬狀況哦。感興趣的小夥伴可以來試一試這種方法。
上文說了，西蘭花的營養是非常的豐富的，它含有豐富的蛋白質、維生素、糖、脂肪、胡蘿卜素等營養成分，在同類蔬菜當中具有極高的營養價值，所以家中經常吃西蘭花可以保持營養更加均衡哦。
最後再來說一說西蘭花的吃法有什麼吧，現在最常見的西蘭花吃法就是炒著吃了，炒肉或者是香菇、番茄、素炒都非常的美味，其次是拌著吃有著它特殊的爽脆和口味。
另外，西蘭花的吃法還有煲湯煲湯，這里推薦一下西蘭花排骨湯，它的味道可是非常非常美味的哦，老人家也可以試一下用它來煮粥，煮白粥的時候放一些西蘭花和海鮮或者是瘦肉在裡面，這味道簡直太美了。
當然了，以中國美食的博大精深，西蘭花的吃法又何止是以上幾種呢，大家有什麼新鮮的、美味的吃法也可以與大家分享出來，一起來品嘗這個營養又美味的美食吧。
西蘭花怎麼炒不變黃2
這道菜是非常好的'減肥菜，瘦身效果明顯，家裡的孩子最喜歡吃西蘭花了，喜歡吃涼拌的西蘭花，每星期回家都吵著要吃西蘭花，可是很多朋友都說自己炒的西蘭花，顏色發黃，特別的軟糯，吃著一點都不清脆
有西蘭花的味道了，西蘭花在吃火鍋的時候，燉著吃非常美味，煮熟的西蘭花，在麻辣火鍋底料里蘸一些芝麻醬吃，別提有多香了，簡直是比肉吃的還要美味。首先我們准備，干木耳，把干木耳泡在溫水裡浸泡半個小時左右的時候。
木耳泡好了，然後呢，用手把木耳撕成小塊小塊的，木耳根部切掉，然後西蘭花切去根部，把西蘭花放在鹽水裡，泡一會兒鹽水能清洗干凈西蘭花裡面看不見的農葯殘留，清洗干凈西蘭花之後就可以放心的吃了
把西蘭花切成小塊小塊兒的。准備好其它配菜，蒜切成蒜末，姜切成薑末。在鍋里倒入一些清水，燒熱以後，加一些鹽，然後把西蘭花倒進油鍋里，焯水一會兒，能讓西蘭花更加清洗干凈。
焯水之後西蘭花下鍋炒的時候更容易炒熟，不用炒很長時間。把焯過水的西蘭花撈出之後，再把木耳倒進鍋里焯水，十幾秒鍾然後撈出。焯水的時候在水裡加一點鹽，能夠保持西蘭花嫩綠色不掉色。
准備一個盆，在盆里倒一些鹽，味精，白糖，生抽，香油，紅油，攪拌均勻，攪拌成醬汁，然後倒在過水的西蘭花里，把木耳青椒攪拌均勻，然後呢，倒入我們准備好的蒜泥兒，攪拌均勻，這樣這道菜就做成了。
涼拌西蘭花，首先呢，把西蘭花焯一下水，涼拌著吃也不會太涼，西蘭花這樣吃的話最能保持它的營養成分，過水之後再涼拌吃是西蘭花最正確吃法。要牢記的一步就是在焯水的時候，不要忘了在水裡加一點鹽，西蘭花不會變顏色，吃了特別脆嫩，非常入味兒。
西蘭花怎麼炒不變黃3
西蘭花炒出來要保持翠綠，就一定要焯燙熟8層，再炒。這樣不僅能能保證西蘭花的口感不錯。想要讓西藍花炒出來保持翠綠不變色，技巧就在於焯水環節，需要往高溫的水中加入少許食用油，當然了
也可以加點食鹽，讓焯水的同時順帶增加點底味。炒菜顏色要好看一定要多放點油。一般西蘭花可以搭配蒜蓉來炒，這時候就可以把油燒熱，先下蒜蓉爆香，然後加入西蘭花快速翻炒，記住不要加水煮，也不要蓋鍋蓋燜。
焯燙西藍花:焯燙西藍花要水開下鍋，一變顏色即刻撈出迅速過涼。防止焯燙時間過長，把西藍花焯軟影響口感和色澤。製作西藍花講究從焯水到製作完成講究一氣呵成，水燒開後放入西藍花熟了立刻撈出
然後炒制，都講究快，太慢了西藍花就熟過了，口感自然就差。將不同的蔬菜和它混在一起來搭配，如木耳，甘藍，還可以再加上一些蘿卜。同時可以攝入不同的蔬菜，還更有利於其中營養元素的吸收。
西蘭花已焯過水，已經熟了八九成了，如果炒的時間太久，不僅影響口感，而且色澤也會逐漸失去原有的翠綠而變得黃黃的！因為西藍花比較不容易洗，焯水既可以保持炒出的西蘭花顏色翠綠
還能燙死裡面沒洗干凈的蟲子。但是焯水時間不宜過久，容易 導致營養流失。放鹽是為了防止西蘭花里的營養物質流失，原理就是濃度高的地方的物質會往濃度低的方向擴散，煮蔬菜的水濃度高，那麼蔬菜內的營養就不易流失。
西蘭花焯水時間不宜太久 ，炒的時候也不宜太久 ，西蘭花勾芡是為了讓味道都裹在西蘭花上 ，這樣炒出來的西蘭花翠綠入味 口感爽脆 。
2. 炒西蘭花時很容易變色，如何才能讓西蘭花保持翠綠呢
3. 西蘭花怎麼焯水
西蘭花怎麼焯水
西蘭花怎麼焯水，西蘭花是比較常見的一種蔬菜，而且它的營養價值與保健功效比普通菜花高很多，人們食用以後對身體有多種好處。那麼來看看西蘭花怎麼焯水這個問題的吧。
西蘭花怎麼焯水1
西蘭花焯水用冷水還是熱水好?
焯水可分為冷水鍋焯與沸水鍋焯兩類。下面分別詳細講解下這兩種焯水方式，讓大家能准確知道各種食材焯水用冷水還是熱水。
1、冷水鍋：焯水時，原料與冷水同時入鍋。此法適合於蔬菜類中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、慈姑、山芋等，因為這些食材的澀味在與水一起入鍋加熱後可以去除。而且，這些東西體積比較大，需要較長的時間加熱，所以，如果用沸水加熱，會發生內部不熟，外部過熟的現象。
在肉類中，適合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及豬大腸、內臟等。這些原料如果放在沸水中加熱，則外面會立即收縮，內部的血和腥味會很難排除，所以必須與冷水一起加熱。中途須將原料翻動數次，使其均勻受熱，當水沸騰時應及早取出，不可加熱過久。
2、沸水鍋：焯水時，先讓鍋中的水沸騰，然後將原料入鍋。在蔬菜類中，此法適合於需要保持鮮明色澤及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、萵苣、豆芽菜等。這些蔬菜體積小，水分多，如與冷水一起加熱，因時間過長，原料中所含的營養素會損失很多，色素會被破壞，色澤和口味也將被破壞，所以宜等水沸騰後才放進去加熱。
沸水鍋也適於處理肉類中腥味小、污血少的原料，例雞、鴨、蹄筋、方肉等，可以放進沸水中除去腥味。用沸水加熱的方法是把原料放進沸水，當水再次沸騰就馬上拿出來。尤其是綠葉蔬菜色澤變化快的蔬菜，加熱時間不可過長。例如油菜、豆芽菜等。
西蘭花為什麼要焯水
研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鍾，維生素C損失率高達65%;
燙10分鍾以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。一般西蘭花採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。
因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。
西蘭花怎麼焯水2
鍋中燒開水下入洗好的`西蘭花，加點鹽，焯水兩分鍾左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時間不宜過久。
清炒西蘭花做法：西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鍾就可以了，時間不要太長。
水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。先用澱粉勾加水點芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。
西蘭花拌木耳做法：西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用。西蘭花洗凈掰小朵，放入沸水中焯一分鍾左右，放入冷開水中過涼。泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鍾撈出過涼水。小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，把辣椒粒放在上面。鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可。
蝦仁西蘭花做法：蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會。西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發好。西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會，放入西蘭花，放鹽煸炒，最後放入蝦仁煸炒一會即可。
西蘭花怎麼焯水3
西蘭花焯水幾分鍾能熟?
先把水燒開後，將西蘭花放進鍋里2-3分鍾就可以了。
一般先把水燒開之後再讓清洗干凈的西蘭花放入其中進行焯水工作，時間不需要很長，只要將西蘭花煮開之後就可以了。但是時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。
每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花的挑選技巧：
1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。
2、掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
4. 西蘭花用水焯怎麼才能保持翠綠呢
水焯蔬菜後保持綠色可以通過以下方法實現：
1、焯菜時在水中加兩滴油
這樣可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓青菜保持鮮亮的顏色。此外，焯燙後的青菜溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，不但營養素會損失，還容易變色。
所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可將其投入冷開水中，但要馬上撈出。需要提醒的是，如果焯燙後的蔬菜直接用來烹炒，則可不用過涼水，但也不能在空氣中久放，最好撈出後馬上進行烹炒。
2、大火快炒
不管是焯水，還是烹炒，都要用旺火。一方面可以降低營養素的氧化損失，另一方面有助殺滅能破壞葉綠素的氧化酶，讓青菜保持翠綠。此外，烹調時間也要盡量短，加熱時間越長，青菜變色越嚴重。
(4)怎樣使焯過西蘭花的顏色更鮮艷擴展閱讀：
吃西蘭花好處：
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5. 怎麼西蘭花焯水
怎麼西蘭花焯水
怎麼西蘭花焯水，，西蘭花屬於日常生活中常見食材，含有豐富的營養成分，經常食用對人體有很大的益處，而且它的營養價值與保健功效比普通菜花高很多,那以下是關於怎麼西蘭花焯水內容分享。
怎麼西蘭花焯水1
1、先在湯鍋里添加足量清水開始燒水，水量必須要足，這樣才能讓西蘭花在最短的時間內斷生，避免更多的營養損失。然後還要在鍋里添加少量鹽和食用油，它們能讓西蘭花在焯水以後還能保持翠綠誘人的色澤。你可以只放鹽或只放食用油，也可以兩樣都放，鹽1小匙就行，食用油幾滴就行。
2、利用燒水的時間把西蘭花洗凈並分成小朵，並准備好一大盆足夠的冷水（用冰水更好）。這盆冷水的水量也要比較足，因為足夠的冷水能讓焯水後的西蘭花迅速降溫，降溫速度越快，西蘭花的口感就越是脆嫩。
3、等到湯鍋里的水被燒到滾開以後，保持大火，迅速投入西蘭花開始焯燙。有人會問西蘭花焯水幾分鍾比較好，但實際操作中還是觀察顏色更為准確，我焯燙西蘭花的時候從來不看時間。當你看到西蘭花的顏色略微變深後，要毫不猶豫的迅速撈出西蘭花，並把它迅速投入准備好的冷水中。
4、西蘭花在冷水中被迅速冷卻以後，撈出來瀝凈水就可以用來製作菜餚了。由於這時的西蘭花以後完全斷生了，在後續的烹制中要盡量縮短受熱時間，這樣才能徹底保證西蘭花的脆嫩口感。
鍋中燒開水下入洗好的西蘭花，加點鹽，焯水兩分鍾左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時間不宜過久。
清炒西蘭花做法：西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。先用澱粉勾加水點芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。
西蘭花拌木耳做法：西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用。西蘭花洗凈掰小朵，放入沸水中焯一分鍾左右，放入冷開水中過涼。泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鍾撈出過涼水。小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，把辣椒粒放在上面。鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可。
蝦仁西蘭花做法：蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會。西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發好。西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會，放入西蘭花，放鹽煸炒，最後放入蝦仁煸炒一會即可。
怎麼西蘭花焯水2
哪些人不適宜吃西蘭花
紅斑狼瘡患者忌食
紅斑狼瘡患者皮膚敏感，食用西蘭花有可能會加重他們的病情，不利於病情的控制。在日常生活中，應該盡量避免一起食用。
西蘭花的營養成分
西蘭花中含有豐富的礦物質，還含有鈣，磷，鐵、鉀、鋅、錳等元素，比同類的白菜花所含有的營養物質要多很多，此外，它還含有豐富的維生素c和胡蘿卜素。葉酸含量和蛋白質含量也非常的多。這些營養物質的含量都是白菜花所不能比的。它的營養價值可以說是蔬菜中的翹楚了。
西蘭花的功效作用
1.防癌抗癌
西蘭花有著一定的防癌、抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果特別好。可以給人體補充一定量的硒元素和維生素C，與此同時西蘭花也能供給豐富的胡蘿卜素，從而能夠抑制癌細胞的增長。
2.提高人體的免疫力
西蘭花中含有豐富的抗壞血酸等物質，能夠增強肝臟的解毒能力，有效提高機體免疫力。
3.減肥塑身
西蘭花的含水量高達90%以上，含有的熱量較少，對於減肥的年輕女性和男性來說，它既可以有飽腹感，又不會使人發胖。
4.促進人體的生長發育
常吃西蘭花，可促進人體的生長發育、維持牙齒及骨骼正常發育，明目、提高人的記憶力。加快人體的新陳代謝。
5.增強血管韌性
西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使其不容易破裂。西蘭花含有的類黃酮可以防止一些感染，還能夠清理血管中的垃圾。
6.清熱解渴
夏天的時候，口特別的容易渴、小便有時候會是金黃色，大便拉不下來，用西蘭花30克煎湯，經常喝可以有利尿通便之功效。
7.抗衰老，抗氧化
常吃西蘭花還可以抗衰老，抗氧化，使皮膚細致白嫩，是一種很好的美容佳品;醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的'作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。
怎麼西蘭花焯水3
1、西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收，不利於人體骨骼的生長發育，尤其對青少年來說，應該盡量避免一起吃它們。
西蘭花宜和什麼一起吃
1、西蘭花+鱈魚：防癌抗癌，可以促進骨骼的生長發育，有效的預防高血壓，心肌梗塞的等心腦血管疾病。還可以降低體內的血糖水平，消炎殺菌，活血止痛，提高人體的免疫力。
2、西蘭花+芥末：防癌，可以增強腸胃的蠕動能力，從而可以增強食慾，還可以促進血液的循環，治療氣喘，解毒除臭，治療風濕骨痛等疾病。
3、西蘭花+金針菇：可增強免疫力、可以補肝，消炎，降血脂，降低膽固醇，有利於腸胃的蠕動，並且對癌症有一定的防治作用。
西蘭花+平菇：可提高免疫力，防癌，抗癌，能夠增強人體的免疫力，可以降低膽固醇和防止尿道結石，還有著舒筋活血的功效。
西蘭花+西紅柿：能夠有效的減緩色斑，延緩衰老，有著一定的美容養顏作用，還可以對癌症有一定的防治作用，又可以降脂，降壓，潤腸通便。
4、西蘭花+蝦：可補脾和胃，可以增強人體的免疫力，還能夠幫助新媽媽通乳汁，並且它可以緩解神經衰弱等症狀。
西蘭花+墨魚：可提高免疫力、促進消化，木魚可以治療婦女的貧血，月經不調等症狀，還可以治療男性的【遺】精、滑精等症狀，又有一定的止血作用。
5、西蘭花+雞肉：可增強肝臟解毒能力、提高免疫力，就可以治療小便頻繁，耳聾等症狀，還有著一定的抗氧化，抗衰老的作用。經常食用它可以達到強身健體的作用。
6、西蘭花+牛肉：可補充能量、營養豐富，可以增強人體的免疫力，增長肌肉，促進進行過手術的人病情的恢復。還對癌症有一定的防治作用。
6. 想要炒出的西蘭花翠綠不變色，需掌握哪些竅門
西蘭花炒出來要保持翠綠，就一定要焯燙熟8層，再炒。這樣不僅能能保證西蘭花的口感不錯。想要讓西藍花炒出來保持翠綠不變色，技巧就在於焯水環節，需要往高溫的水中加入少許食用油，當然了，也可以加點食鹽，讓焯水的同時順帶增加點底味。炒菜顏色要好看一定要多放點油。一般西蘭花可以搭配蒜蓉來炒，這時候就可以把油燒熱，先下蒜蓉爆香，然後加入西蘭花快速翻炒，記住不要加水煮，也不要蓋鍋蓋燜。
西蘭花已焯過水，已經熟了八九成了，如果炒的時間太久，不僅影響口感，而且色澤也會逐漸失去原有的翠綠而變得黃黃的！因為西藍花比較不容易洗，焯水既可以保持炒出的西蘭花顏色翠綠，還能燙死裡面沒洗干凈的蟲子。但是焯水時間不宜過久，容易 導致營養流失。放鹽是為了防止西蘭花里的營養物質流失，原理就是濃度高的地方的物質會往濃度低的方向擴散，煮蔬菜的水濃度高，那麼蔬菜內的營養就不易流失。
西蘭花焯水時間不宜太久 ，炒的時候也不宜太久 ，西蘭花勾芡是為了讓味道都裹在西蘭花上 ，這樣炒出來的西蘭花翠綠入味 口感爽脆 。
7. 西蘭花怎樣焯水好
西蘭花怎樣焯水好
西蘭花怎樣焯水好，食補是我們的一種養生方式，老話說的好，吃什麼補什麼，所以我們平時要多注意一些我們的食物的功效和營養成分的，那麼以下是關於西蘭花怎樣焯水好。
西蘭花怎樣焯水好1
1、先在湯鍋里添加足量清水開始燒水，水量必須要足，這樣才能讓西蘭花在最短的時間內斷生，避免更多的營養損失。然後還要在鍋里添加少量鹽和食用油，它們能讓西蘭花在焯水以後還能保持翠綠誘人的色澤。你可以只放鹽或只放食用油，也可以兩樣都放，鹽1小匙就行，食用油幾滴就行。
2、利用燒水的時間把西蘭花洗凈並分成小朵，並准備好一大盆足夠的冷水（用冰水更好）。這盆冷水的水量也要比較足，因為足夠的冷水能讓焯水後的西蘭花迅速降溫，降溫速度越快，西蘭花的口感就越是脆嫩。
3、等到湯鍋里的水被燒到滾開以後，保持大火，迅速投入西蘭花開始焯燙。有人會問西蘭花焯水幾分鍾比較好，但實際操作中還是觀察顏色更為准確，我焯燙西蘭花的時候從來不看時間。當你看到西蘭花的顏色略微變深後，要毫不猶豫的迅速撈出西蘭花，並把它迅速投入准備好的冷水中。
4、西蘭花在冷水中被迅速冷卻以後，撈出來瀝凈水就可以用來製作菜餚了。由於這時的西蘭花以後完全斷生了，在後續的烹制中要盡量縮短受熱時間，這樣才能徹底保證西蘭花的脆嫩口感。
西蘭花怎樣焯水好2
1、西蘭花要焯水嗎
一般西蘭花焯水再吃比較好。
西蘭花的'味道有點澀，也很容易變色，所以焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質，焯水後再炒西蘭花味道會更好哦。
2、西蘭花焯水幾分鍾能熟
西蘭花焯水3分鍾就可以了。
一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長，會讓水溶性的營養成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的，對西蘭花這種蔬菜來說，一般焯水3分鍾就足夠了。
3、西蘭花怎麼焯水好
1、先將西蘭花洗凈、切小朵。
2、再將西蘭花放在鹽水中，泡一小會兒，水裡面有臟東西或者蟲子泡出來了，就大概可以了。
3、將西蘭花清洗一遍，放入開水中，再放入一點兒食用油，可以保持西蘭花的綠色。
4、焯水3分鍾左右，將西蘭花撈出，用涼水過一遍，以保持西蘭花的色澤亮麗，減少營養的損失。
4、吃西蘭花的注意事項
1、西蘭花不適合和豬肝、黃瓜、牛奶一起吃，一起食用會降低人體對營養元素的吸收。
2、西蘭花的烹調時間不宜過長，可以減少營養的損失。
3、在處理西蘭花的時候，建議將西蘭花放在鹽水中浸泡一會，這樣不僅可以去蟲子，還能去除農葯的殘留。
4、患有紅斑狼瘡者建議不要吃西蘭花，以免加重病情。
5、焯水怎麼保持不變色
西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花怎樣焯水好3
在煮西蘭花的時候，不管是平常的炒菜方法，還是涼拌方法，小廚都建議大家最好是焯水好一些。
因為西蘭花和一般的蔬菜不太一樣，它比其他的蔬菜稍微難熟一些，而且口感好，營養也比較豐富。如果煮的時間太長的話，西蘭花的口感不好了，營養也流失很多，吃起來味道也沒那麼好吃了。所以大家在吃西蘭花的時候，最好還是要進行焯水好一些。焯水這個步驟，雖然聽起來比較簡單，但是實際做起來的話還是有點小技巧的。
今天小廚就來給大家分享一下，西蘭花焯水的小竅門。首先咱們要知道，西蘭花的花朵部分，和其他菜不一樣，西蘭花是不太容易清洗干凈的，尤其是裡面容易隱藏一些蟲卵或者是其他的臟東西，只用普通的方法清洗的話，不一定能清洗干凈。所以咱們就可以利用一些生活當中的小技巧，來給西蘭花進行焯水和清洗。
蒜蓉西蘭花的做法步驟：
第一步：
首先咱們要准備一點大蒜，去皮後切成蒜蓉備用。好西蘭花，先把西蘭花用流動水沖洗一遍，然後切好切成小朵。再准備一個大盆，盆里加入適量的清水，加入少許食鹽攪拌均勻，然後再把西蘭花放進去，大約浸泡十分鍾左右。
西蘭花裡面的臟東西就可以跑出來了，這個時候咱們只需要把西蘭花撈出來，然後沖洗干凈，瀝干水分備用就可以了。西蘭花首先要沖洗，才可以把表面的農葯殘留或者是臟東西沖掉，然後再進行浸泡，才可以去掉裡面的臟東西，最後沖洗一遍，才可以讓它變得更干凈。
第二步：
西蘭花清洗干凈後，咱們就可以准備焯水了。鍋里加入適量的清水，水開之後，要加一點點食鹽和食用油。這樣可以使西蘭花在焯水的過程中，保持清脆嫩綠的顏色和口感，焯水後不會發黃變老。一般蔬菜焯水，都不要超過一分鍾左右，超過的話那就叫做水煮了哦！西蘭花不要煮太熟，否則口感和營養都會流失很多。
第三步：
西蘭花焯水之後，要及時撈出來，然後放進冷水裡面迅速過涼，這樣可以使西蘭花保持口感，吃起來更脆嫩一些，不會太老。這一步非常關鍵，不要忘記哦。
然後在炒鍋里加入少許食用油，把油燒熱，放蒜蓉進去炒香，然後把西蘭花放進去一起翻炒一會就可以調味出鍋了。調味的時候就放點食鹽和雞精就可以了哈，雞精也可以不放，簡單翻炒一會，炒的時候可以加一點點水防止炒干。
西蘭花怎樣焯水好4
西蘭花焯水幾分鍾能熟?
先把水燒開後，將西蘭花放進鍋里2-3分鍾就可以了。
一般先把水燒開之後再讓清洗干凈的西蘭花放入其中進行焯水工作，時間不需要很長，只要將西蘭花煮開之後就可以了。但是時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。
每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花焯水用冷水還是熱水好?
焯水可分為冷水鍋焯與沸水鍋焯兩類。下面分別詳細講解下這兩種焯水方式，讓大家能准確知道各種食材焯水用冷水還是熱水。
1、冷水鍋：焯水時，原料與冷水同時入鍋。此法適合於蔬菜類中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、慈姑、山芋等，因為這些食材的澀味在與水一起入鍋加熱後可以去除。而且，這些東西體積比較大，需要較長的時間加熱，所以，如果用沸水加熱，會發生內部不熟，外部過熟的現象。
在肉類中，適合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及豬大腸、內臟等。這些原料如果放在沸水中加熱，則外面會立即收縮，內部的血和腥味會很難排除，所以必須與冷水一起加熱。中途須將原料翻動數次，使其均勻受熱，當水沸騰時應及早取出，不可加熱過久。
2、沸水鍋：焯水時，先讓鍋中的水沸騰，然後將原料入鍋。在蔬菜類中，此法適合於需要保持鮮明色澤及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、萵苣、豆芽菜等。
這些蔬菜體積小，水分多，如與冷水一起加熱，因時間過長，原料中所含的營養素會損失很多，色素會被破壞，色澤和口味也將被破壞，所以宜等水沸騰後才放進去加熱。
沸水鍋也適於處理肉類中腥味小、污血少的原料，例雞、鴨、蹄筋、方肉等，可以放進沸水中除去腥味。用沸水加熱的方法是把原料放進沸水，當水再次沸騰就馬上拿出來。尤其是綠葉蔬菜色澤變化快的蔬菜，加熱時間不可過長。例如油菜、豆芽菜等。