A. 豆腐卷的做法竅門
用料
豆腐皮 一張
芹菜 3根
折耳根 8根
辣椒 適量
花椒 適量
孜然 適量
味精 適量
雞精 適量
鹽 適量
油 適量
脆皮豆腐卷的做法
把豆皮切成長條型，芹菜和折耳根切成段狀，然後將其卷在豆腐條中，用牙簽固定
B. 家常豆腐卷的簡單做法
家常豆腐卷的做法
步驟1
麵粉加涼水活成軟硬適中的面團，放面盆里靜置40分鍾左右。這步忘記拍圖了。
步驟2
大白菜洗凈，剁碎，放適量鹽腌10分鍾，攥干水備用。
步驟3
豆腐切碎。
步驟4
熱鍋熱油，油涼後加入豆腐，白菜，根據口味加入鹽，花椒粉，蔥末，薑末，攪拌均勻。
步驟5
面團醒好後，取一半面團擀成餃子皮厚度的麵皮，麵皮上均勻鋪上豆腐餡，四周留一公分半的空隙，防止接下來卷的時候，餡子露出來。
步驟6
從下往上捲起，卷完壓緊。
步驟7
把卷好的豆腐卷切成你喜歡的大小。依次把另一個面團做好。
步驟8
蒸鍋放適量水，水開後中大火蒸20分鍾，關火，1分鍾之後就可以吃了。
C. 怎樣做豆腐卷好吃
【豆腐卷的製作方法】
麵粉，豆腐，胡蘿卜。生薑，小蔥，花椒粉，胡椒粉。生抽，鹽，植物油，香油。
①麵粉裡面加入一勺鹽攪拌均勻，把清水緩緩地倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，然後用手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鍾備用。
②把豆腐清洗一下切成豆腐丁，放入六成熟的油鍋中煸炒出酥皮，表面微微變黃，就可以盛出來放在碗中備用。
③胡蘿卜切成薄片放入鍋中蒸熟，取出以後剁成丁與豆腐混合在一起，小蔥與生薑都切成末放入餡料中，加入花椒粉、胡椒粉，再放入生抽、鹽、植物油、香油，攪拌均勻備用。
④面醒好以後取出來放在案板上，再揉搓均勻，擀成一個圓形的又薄又大的麵皮。擀的過程中不停地往麵皮上撒上一些乾麵粉，以防麵皮粘連。
⑤把餡料均勻的鋪到麵皮上面，在邊上留一點空隙，然後從一頭開始往另一頭捲起來，用刀切成大小均勻的豆腐卷。
⑥平底鍋裡面倒入植物油，加熱到五成熟，把豆腐卷帶餡料的一面朝下，煎制出黃色酥皮以後再給他翻一下面，另一邊也煎到出酥皮，再倒入漫過豆腐卷1/2的清水，蓋上鍋蓋轉中火燜制十分鍾左右。
⑦待豆腐卷熟透以後就可以掀蓋，來回翻動幾次，把湯汁收完就可以取出食用，這樣一道皮薄餡多，外酥里嫩的豆腐卷就完成了。
D. 豆腐卷的做法
豆腐卷
材料：豆腐、白菜、蝦皮、香菇，（用量任意，喜歡什麼就多放點什麼）
調料：豆瓣醬、鹽、五香粉、花生油、味精各少許。
步驟：
1、開水和面，放到冰箱里醒30分鍾。
2、醒面的時候做餡，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、蝦皮、香菇（開水焯過）切碎，把
調料全部放入，按一個方向攪拌均勻，待用。
3、把醒好的面擀成長方形薄皮，越薄越好，把餡放到麵皮上，兩邊麵皮分別向中間折，
把餡包嚴實了，兩頭捏好，用筷子在包好的長長的豆腐卷上壓痕，然後切開成一個個
正方形的小豆腐卷。（壓痕是為了切開後餡不漏出來）
4、上鍋蒸了，開水後10-15分鍾就熟了（看大小而定）
清淡又營養，你也試試吧？
翡翠豆腐卷
材料：
1 家常豆腐1盒。豆脯葉8片。
2 冬筍30克。香菇2朵。素雞60克。
調味料：
1 糖1/3茶匙。蛋清1/2個。鹽1/3茶匙。
2 高湯1杯。鹽1/3茶匙。胡椒粉少許。麻油少許。柴魚精1/3茶匙。
3 太白粉1茶匙。
適宜食用者：
1． 因胃火大而造成脾氣起伏不定者。
2． 顏面長痘子、口臭重、口乾舌燥唇腫者。
3． 宿醉或經常喝酒，因火燥而排泄困難者。
健康小語：
翡翠豆腐卷對脾胃最為緩和，凡脾濕胃火、口渴不已、口乾舌燥、口臭、青春痘蓄膿腫痛，便秘者均適合；亦能協助胃分解酒精，加速代謝排出體外，防止醉酒或酒後頭竅不清。
1 材料（2）切絲。
2 豆腐壓干水份，切去硬皮，加入作法1，與調味料（1）抓勻備用。
3 將菜葉攤平，作法2，置於上。
4 捲成長條狀，入蒸籠中蒸約5分鍾，最後將調味料（2）入鍋中煮至滾後，再以太白粉勾芡淋於作法5，上即可。
肉片豆腐卷:
1.把一塊豆腐切成幾毫米厚的薄片———豆腐片的長度跟涮肉片的寬度一致，寬度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐，捲成一個豆腐卷。因為豆腐片的長度跟肉片的寬度一致，所以可以很整齊地捲起來。用同樣的方法，一個一個地做好所有的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都擺到一個淺盤子上，在上面澆上用生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10—15分鍾。汁不必調太多，可以在腌的時候翻一下面，讓豆腐卷的兩面都能沾上汁。
4.煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都變成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
如果有人吃不慣羊肉，嫌它的膻味太重，也可以將肉片換成牛肉或豬肉，我都嘗試過，它們和豆腐的味道也很相配。如果家裡有客人，這道好吃又好看的「肉片豆腐卷」更是個不錯的選擇。
紹菜豆腐卷的做法:
菜 名：紹菜豆腐卷
主 料：布包豆腐1塊（去水），雞胸肉3兩（約120克），紹菜4片，冬菇3隻，甘筍粒1湯匙。
配 料：鹽、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1隻，麻油、胡椒粉各少許。
芡汁料：鹽、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3湯匙，生抽1茶匙。
做 法：
1、豆腐搗爛，雞肉剁成蓉，冬菇浸軟，去蒂，切粒，將各料放大碗中，加甘筍粒、腌料，拌勻成餡料。
2、紹菜取葉部分，修剪成10厘米寬、15厘米長的長方塊，放入有油、鹽的滾水中燙一燙，抹乾，每片上塗少許生粉，放入適量餡料，捲成卷狀，隔水蒸20分鍾，切件上碟。3、燒熱油半湯匙，煮滾芡汁料，淋在紹菜卷上便成。備 註：可將紹菜卷蓋保鮮紙，放入微波爐中，以高火煮6分鍾便熟。
馬蘭豆腐卷
原料：
薄百葉2張，豆腐乾2塊，馬蘭頭500克，鹽、味精、麻油各適量。
做法：
1：馬蘭頭洗凈，再分別將豆腐乾、薄百葉、馬蘭頭燙熟。
2：豆腐乾、馬蘭頭分別切細，加鹽、味精、麻油拌勻，放入薄百葉包起，卷緊，斜刀切段後裝盆即成。
Tips：
馬蘭頭燙熟後一定要冷卻，否則易發黃。
特色：
色澤翠綠、清香、爽口。
馬蘭頭功效很多，主要為清熱、止血、消炎，馬蘭頭在春天食用為最佳。
E. 豆腐卷怎麼做好吃
肉片豆腐卷製作材料：
主料：豆腐1塊、羊肉適量
調料：醬油、料酒、澱粉少許、白糖少許
肉片豆腐卷製作方法：
1、把一塊豆腐切成幾毫米厚的薄片，豆腐片的長度跟涮肉片的寬度一致，寬度大概跟一片口香糖差不多。
2、把一片涮肉用的羊肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐，捲成一個豆腐卷。因為豆腐片的長度跟肉片的寬度一致，所以可以很整齊地捲起。用同樣的方法，一個一個地做好所有的豆腐卷。
3、把所有卷好的豆腐卷都擺到一個淺盤子上，在上面澆上用生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10—15分鍾。汁不必調太多，可以在腌的時候翻一下面，讓豆腐卷的兩面都能沾上汁。
4、煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都變成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
肉片豆腐卷製作貼士：
也可以將羊肉片換成牛肉或豬肉，與豆腐的味道在一起都很合適。肉片豆腐卷好吃又好看，招待客人是個不錯的選擇。
豆腐卷的做法
豆腐碾碎，和肉餡一起加調料調成餡。（放冰箱里冷凍10分鍾，這樣好卷）
雞蛋加少許濕澱粉，用不粘鍋攤成薄蛋餅皮
將澱粉加麵粉用水調成麵糊在蛋皮不燙手時，刷上麵糊，放上肉餡，然後卷緊實的卷
上蒸鍋蒸30——40分鍾（視肉卷的大小酌情定）蒸熟即可.待豆腐卷晾涼後，切片上盤
F. 豆腐卷怎麼做好吃
豆腐卷的做法如下：
1、先將麵粉，雞蛋，水，鹽少許，揉成一個不沾手的面團，放置一會兒。
2、豆腐用老一點的，鍋里水燒開，加著鹽把豆腐放進去汆一下水，去去豆腥味。
3、豆腐撈出，瀝水，盡量瀝干一些。小蔥切碎，豆腐放些佐料拌餡。
4、用之前的面團擀麵皮，麵皮要盡量薄一些。
5、豆腐餡包進去，動作輕一點，兩頭封住。
6、擺盤放入鍋中蒸熟。
7、十分鍾左右就可以出鍋了。如果你麵皮厚些，時間稍微長些，自己把握。
8、吃不完的晾涼，用平底鍋煎一下，就跟鍋貼似的，也很不錯。
小貼士
1、豆腐卷包好裝盤時，每個都刷一點色拉油，這樣蒸好的豆腐卷就不會黏在一起了，很好分開的。
2、燙白菜葉的時候可以加少許鹽或幾滴食用油，這樣燙出來的白菜葉顏色鮮亮好看。
3、蒸制的時間需要根據實際情況自己掌握。