『壹』 狗肉要怎麼煮才會香
材料：
狗肉適量、一根玉米、兩根絲瓜、青辣椒和干紅辣椒適量、姜、蔥和蒜適量、肉蔻適量、花椒適量、白芷適量、大茴香適量、香葉適量、丁香適量、小茴香適量、桂皮適量、香辣醬適量、番茄醬適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量。
步驟：
1、煮熟的狗肉一塊。
2、絲瓜和玉米整理干凈備用。
3、蔥切段、姜切片、蒜用刀拍散備用。
4、炒鍋放油，涼油下入肉蔻、花椒、白芷、大茴香、香葉、丁香、小茴香、桂皮，直到香味浸出為止。
5、撈出香料，將蒜放入油鍋中，炒出香味至蒜金黃顏色。
6、下入豆瓣醬翻炒，出紅油後，下入干紅辣椒。
7、聞到干紅辣椒出香味後，放入番茄醬適量，翻炒均勻。
8、放入自製香辣醬，一直炒到水分幹掉，現出紅油為止。
9、下入大蔥段、薑片炒出香味。
10、放入狗肉塊，均勻裹上辣醬汁。
11、將玉米塊放入一起翻炒後，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內的菜為宜。
12、等湯汁將近收乾的時候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止，盛入碗中即可食用。
『貳』 求解，怎麼做狗肉才會又香又嫩
1、狗肉事先加薑片用高壓鍋燉熟，上汽20～25分鍾即可，根據肉質決定要不要焯水。
2、熟狗肉切塊，姜切片，蒜切末，大蔥切小段，蒜苗切段，新鮮紅尖椒兩個切條，干辣椒幾個切段，八角桂皮洗凈瀝干，郫縣豆瓣醬切碎。
3、熱油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒，等干辣椒的顏色變成深紅，關火把香料撈出不要，再用這個油爆香姜蒜大蔥，香味出來了放豆瓣醬，炒出紅油後放狗肉塊炒勻，充分上色後放一瓶蓋到半瓶蓋黃酒（具體按狗肉量來），放新鮮紅辣椒條繼續炒，再放生抽（大約黃酒的兩至三倍），酌情加鹽（一般不用放鹽了生抽豆瓣醬有鹹度），入味後再放蒜苗炒熟起鍋。
『叄』 鹵狗肉用什麼樣的顏色
黑色
原料/調料]
狗肉 600公克
蔥 2支
薑片 5片
蒜頭 10瓣
鹵羊肉鹵包 1包
鹽 1小匙
米酒 1大匙
油 2小匙
[製作流程]
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鍾備用。蔥洗凈切長段，蒜頭也拍過備用。
2.狗肉洗凈切塊。在鍋子里放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入狗肉塊，氽燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水份備用。
3.燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把狗肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾後改小火再鹵約1小時30分鍾。可用筷子測試，如能穿透狗肉即完成。
稀鹵狗肉
〔主料輔料〕
熟狗肋條肉1000 克
紅蘿卜50 克
水發玉蘭片50 克
澱粉40 克
麵粉15 克
植物油500 克
雞蛋清3 個
食鹽2 克
白糖50 克
醬油30 克
蔥末25 克
薑末2 克
醋25 克
香油25 克
蒜末10 克
〔烹制方法〕
1.將熟狗肉用坡刀片成1 厘米厚的片，放碗內，加入料酒、醬油、食鹽，
薑末、肉湯，上籠蒸爛取出，潷去湯待用。
2.將玉蘭片，紅蘿卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入開水鍋內煮熟撈出。
3.將雞蛋清打發，加入澱粉、麵粉，製成「高麗糊」。
4.取盤一個，將「高麗糊」一半倒入盤內攤開，放上狗肉，再用「高麗
糊」攤勻待用。
5.炒鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱時，將掛糊的狗肉推入油鍋，視
糊凝固時，起鍋潷油，再將狗肉入鍋內，用小火烙酥兩面。出鍋後，用刀改
成3 厘米大的菱形塊，按原形擺入盤內。
6.鍋內用植物油50 克
燒熱，用蔥段、薑末、蒜末熗鍋，放入白糖、醋，倒入用肉湯、澱粉、
醬油調成的芡汁，加玉蘭片、紅蘿卜丁，視湯爆起後，加入味精，淋香油，
澆在狗肉上，此菜即成
『肆』 豬肉煮的時後加了食鹽,肉皮會變紅色嗎
煮豬肉時加了鹽或不加鹽，與豬肉皮顏色無關，與使用調料著色劑有關。
『伍』 狗肉煮熟之後放冰箱為什麼肉會變紅色呢
狗肉煮熟之後，方冰箱為什麼會變空單呢？因為放冰箱一凍，它的顏色都都會變，變色了，一般是牛肉煮好了，是吃新鮮的，不要放冰箱太久，放上一天還可以，放的水多了，他都有戲了，有一些它會變色的
『陸』 凍過的狗肉拿來煮熟後會變黑,怎麼做才能讓他變白
冷凍後的狗肉最好在10度左右的低溫下慢慢解凍，然後用清水加少量的鹽長時間浸泡，中間需要換幾次水。這樣就能把肉中凝固的血液分解很多再烹制時顏色就不會很黑了。
『柒』 為什麼烀出來的狗肉發紅顏色不正。有懂得幫我解答！
您好，這個一定是因為在放血的時候，血液沒有放干凈，在肌肉層中海油殘留的淤血造成的。如果滿意，請給好評，謝謝了親。
『捌』 狗肉為什麼烀出來發紅有時發黑有時顏色就很正！
如果是帶血的狗肉請在清水內浸泡12小時一上入鍋，沒有血的狗肉只需要3個小時，為了去除狗肉的異味，可以加入適當的白酒或料酒，湯內調料只放鹽和大喜大即可，如果沒有大喜大請用蘑菇精代替，放入少許蔥段少許去皮薑片，在鍋內大火烀50分鍾後，撇去頂層的大部分浮油，再烀大約30分鍾後就可取出上菜了。答案原創，請採納
『玖』 為什麼狗肉曬不紅
狗肉曬不紅的原因可能是宰殺時放血不透徹，肉層含有淤血，而肉失去水份就會發黑。
『拾』 狗肉顏色問題
呵呵 一般應是暗紅色 因為殺狗的方法和殺別的動物有些不一樣 殺狗是不放血的 它的血沒流出來所以在煮熟時是暗紅色