❶ 筍尖炒肉的家常做法
筍尖炒肉的家常做法：
1筍切成片，然後加入鹽水鍋里煮一下。
2豬肉切條加入料酒生抽澱粉腌好，放鍋里，快速炒散。
3在加入生抽，炒至上色，然後加入煮過的筍，不停的翻炒。
4炒勻後加入鹽，炒至均勻入味，然後裝盤。
筍的介紹
中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。
麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。
麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏鬆、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7為宜。
竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是「春筍」；夏秋時節收獲的叫「夏筍」；冬季收藏在土中的便是「冬筍」。
光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說也有80多種。竹筍再一加工，又搖身化作筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……真是「筍」丁興旺。
❷ 筍尖燉肉怎麼做
1、材料：五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。
2、五花肉洗凈切塊，飛水後撈出瀝干水分。
3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出沖凈瀝干。
4、准備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒。
5、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋。
6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡。
7、冰糖已經融化，有黃色小泡產生。
8、立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色。
9、調入料酒、少許老抽和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒。
10、倒入沒過材料的熱水，中大火煮開。
11、水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
❸ 鮮筍子炒肉怎麼做好吃法
主料
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