1. 怎麼煮豬皮比較好吃
准備食材：豬皮、大蔥、料酒、生薑、小蘇打
製作步驟：
1.去菜市場買一些豬皮， 在挑選豬皮的時候，一定要注意不要買那些帶血絲的豬皮，做豬皮凍最好的材料還是那些顏色發白的豬皮，只有這樣的豬皮做出來才好吃又好看。
2.首先把買來的豬皮清洗一下，然後切成一塊一塊的。把切好的豬皮放到鍋中煮，用開水煮五分鍾之後，撈出來用涼水沖涼。等到豬蹄涼透之後用小刀把上面的脂肪刮干凈，記得一定要把脂肪都刮干凈，同時還能夠把豬皮上的毛一起處理掉。第一次煮的目的是把豬皮上大部分脂肪煮掉，不這樣處理的豬皮凍品相不好。
3.當豬皮上的脂肪刮完之後，還可能會有殘留，所以我們要把這上面的殘留脂肪給洗掉。找一個碗，在碗中放上小蘇打，然後加些溫水，這個時候就可以把豬皮放在裡面清洗。反復的清洗幾遍，不但能夠去除豬皮上的脂肪，而且還能夠去掉一些怪味。
4.把豬皮放入溫水當中，同時加入蔥姜蒜和料酒去掉豬皮上的腥味。接著用大火煮水，等到20分鍾之後看豬皮的成熟度，當豬皮有點軟爛的感覺就可以撈出來了。
5.把剛才煮好的豬皮撈出來用涼水清理一下，直到把豬皮都涼透。這個時候就可以把豬皮切成一小條一小條的。經過上兩次煮之後，這一次要用砂鍋來煮，首先放入的還是溫水，沒過豬皮兩倍的水，加入幾片生薑，用大火把水燒開。然後轉成小火煮上一個小時，等到鍋里的水剛剛沒過豬皮，也就是原來水的一半，這個時候就可以關掉火，蓋上蓋子直到自然涼透。
最後我們就把煮好的豬皮取出來，然後找一個保鮮盒封好，把它放在冰箱里靜置十個小時以上。這樣好吃的豬皮凍就做好了，大家可以在吃的時候，根據自己的口味加辣椒，或者是醬油等。
2. 怎樣做才能把豬皮燒成金紅色
要想把豬皮燒成金紅色，首先要熬製糖色熬製糖色的時候要選擇糖的種類，如果想做成金黃色可以選擇用冰糖。用油把冰糖炒至融化，用勺子不停的翻動變成紅色。並不斷冒泡的時候，糖色就熬成了。然後再把肉皮放到糖色中進行熬制，大約半個小時肉皮就能上色了。
3. 燒肉那棕紅色的皮是怎麼做出來的
具體做法如下：
五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。
洗凈後放入冷水鍋里。
用電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。
煮好後放入冷水裡冷卻。
冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸干。
吸干後肉皮用叉子插入，盡量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。
在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。
翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。
在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。
翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。
用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
抹好後在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。
周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時刻才烤的。
在烤了第一個過程30-40分鍾結束後把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鍾也是剛才的度數230度。
刮好後在肉皮上刷上一層薄油，然後繼續入烤箱烤10分鍾，上火烤230度。
烤好後待涼些就可以切成塊食用。