1. 蒸魚怎麼做好吃又香 6個蒸魚小妙招
1、撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g,多蒸5分鍾。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
2. 蒸魚怎麼蒸好吃又簡單
蒸魚蒸好吃又簡單：
主料：石斑魚750克。
輔料：蒸魚醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適量、香菜適量、紅椒少許。
做法：
1、新鮮的花斑魚處理干凈，花斑魚去鱗去魚鰓，清洗掉污血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈。
3. 怎樣蒸魚好吃又簡單
1、買一條魚，順便讓賣魚的老闆幫忙殺好，拿回來清洗干凈裝盤。接著把姜洗干凈，切好待用，拿魚再處理一下，就是魚身上劃幾刀，再把魚用刀分兩半但不斷，把姜放魚身上就可以了。最後直接放蒸鍋上，開火蒸吧。
2、蒸魚的時間大概是大火水開後轉小火十分鍾，看魚的大小啦，可以適當的縮短或延長時間。時間到了就關火，把魚拿出來，蒸的魚一般都是蠻多水的，倒出來待用。
3、拿蔥出來，洗干凈，切好，換炒鍋，洗干凈，倒油進去，再把蔥倒進去，翻炒幾秒，把蒸魚的水倒進去，加鹽，加糖，加醬油做汁，汁開了，關火，把汁均勻倒在魚身上就完成了。
4. 如何蒸魚好吃又簡單
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸魚的家常做法，好吃又簡單：
【材料】方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
步驟1：將鱸魚洗凈並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鍾。 步驟2：方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。步驟3：擺好盤的魚上鍋蒸10分鍾左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
清蒸魚的提示：1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
5. 怎樣蒸魚塊又嫩又好吃
先腌一下魚再蒸，蒸魚塊又嫩又好吃。
蒸魚是一道以魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。三根蔥切斷，切十片薑片。盤底鋪上部分的蔥姜。黃魚處理干凈後兩面劃幾刀。魚身上兩面抹一點兒鹽。剩餘的蔥姜塞魚肚子里。魚身澆上料酒。蒸鍋上汽後將盤子放入蒸鍋。加蓋。大火蒸制10分鍾，關火燜2分鍾。剩下來的兩根蔥，兩片姜分別切絲。蔥白需要細切一下。時間到，取另外一個餐盤，只取魚。鋪上蔥姜絲。澆上蒸魚豉油。