A. 春葉的腌制方法我想把新鮮的春菜腌製成鹹菜
春菜的腌制方法：
①將春菜用清水洗干凈，春菜中會有很多沙粒。
②將洗干凈的春菜拿到太陽底下晾曬干水份，曬至葉子有點焉焉的即可。
③用盆子裝春菜和粗鹽，用手在盆子里搓搓，搓得春菜變軟，葉子變成深綠色。
④拿個玻璃瓶或瓦罐把春菜裝好，每裝一層春菜上面撒一層鹽，最上面那層撒上一層搗碎的南薑片和鹽，密封起來。
⑤隔兩三天後打開看看，這時候春菜會變得軟塌出水，如果出水不夠淹沒春菜的話，就煮些開水放涼加鹽調成鹽水倒進瓶子沒過菜面，可以拿個石頭或其他東西壓一壓，以防止春菜露出水面漏空氣變腐爛霉化。
⑥密封後好放陰涼地方靜置20天以上，春菜顏色由綠色變成金黃色就可以食用了。
B. 春葉的腌制方法我想把新鮮的春菜腌製成鹹菜
腌春菜
1.准備好春菜辣椒和蒜頭
2.只取菜梗
3.切粒
4.蒜頭和辣椒也切粒
5.放在硬里
6.加入鹽和醬油，拌好
7.腌上兩個小時以上就可以吃了
C. 怎樣腌白菜好吃又脆又不壞
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體製作步驟】：
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
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D. 春菜是如何曬腌制的
春菜的腌制方法：
1.准備好春菜，辣椒和蒜頭。
2.去除春菜菜葉，只取菜梗。
3.把春菜菜梗給切成小粒。
4.把准備的蒜頭和辣椒也切成小粒。
5.把切好的蒜頭和辣椒粒放在春菜菜梗裡面。
6.然後加入鹽和醬油，拌勻。
7.腌上兩個小時以上就可以吃了。
春菜：
萵苣屬的一種蔬菜 （不過除了植物學家，通常人們說的萵苣是萵筍，跟植物學上的分類——萵苣屬，不同）葉子佔了大部分，莖很短，被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結球萵苣、結球生菜。 萵苣的很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。
E. 香春菜的腌制
1、香椿洗凈晾乾，備好乾凈衛生的粗鹽，按鹽菜1:5的比例，
2、在較大的瓷盆或大的案板上，先放一層菜，再撒適當的鹽，
3、用雙手像揉面一樣，反復揉搓，直到椿芽成團，且散發出香味為止。
4、然後，瀝出多餘的鹽，把揉制好的椿芽放在缸·或盆器皿內，密封保存5天左右，就可以享用了。
注意事項：
1、香椿芽裝缸的時候一定要層層壓實，全部裝完以後一定要密封好缸口，這樣才有利於香椿芽發酵，防止香椿芽發生腐爛變質現象。
2、全過程所有與香椿芽接觸的東西都要殺菌消毒，而且可絕對保證無油無生水，這是製作腌菜的老生常談了。
3、千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。
4、腌好的香椿芽在第一次取食時，最好趁機倒上一次缸，這樣能讓香椿芽的味道更加均勻些。另外，取出後要及時密封好缸口，並盡量減少開缸的次數。
F. 怎樣腌制香春菜
主料：香椿500克
調料：食鹽適量，姜適量，花椒適量，香油少許，白酒適量
首先將香椿菜洗干凈，然後找一個小壇（罐），把洗好的香椿菜疙瘩放進去。把花椒大料放在盆里，然後燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個蓋子，呆上半個小時左右。
然後將沏好的花椒水倒入盛有香椿菜疙瘩的壇子里，然後撒上鹽，等待水涼了找個東西把它蓋住，免得落灰，然後剩下的就是等了，基本上兩三個月後就可以吃了，而且他是時間越長味道越好。
烹飪技巧
1、腌菜最關鍵的是剎干水分。
2、鹽腌後用手揉入味。
3、放入白酒防腐、殺菌、增香。
4、玻璃瓶一定要密閉，封閉不嚴的可以用保鮮膜包裹起來。
G. 自製酸春菜的做法
前言
其實酸菜我家常有備著的，喜歡酸菜肉片、酸菜魚，雖然知道腌制的食品對健康不是很好，但有時候少量吃是沒事的！
材料
主料：春菜500g；
輔料：鹽適量、醋適量
自製酸春菜
1
春菜清洗干凈，擇去黃葉
2
鍋里煮開一鍋水，放入春菜燙
3
燙到春菜變翠綠就行
4
燙好的春菜夾出裝入盆
5
鍋內水放鹽攪勻倒入燙菜盒裡
6
放醋攪勻，喜歡酸點就放多點，蓋上蓋，過幾天就好了！
小貼士
取酸菜的時候要干凈無油的筷子取，才能保存更久！