❶ 尖椒怎麼淹制好吃
1.首先把線椒和小米椒清洗一下，然後一定要把辣椒分散開，便於把水分晾乾。
為了殺菌和防腐，再准備一把大蒜，和一塊生薑。大蒜切兩段，生薑切成片。
2.接下來，我們要煮調料水，
冷水鍋里，加入一把花椒，幾粒八角蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮5分鍾左右。調料水煮好以後，晾涼備用。
3.所有線椒全都晾乾水分後把線椒的根蒂全都去掉，放入干凈的盆中。
從線椒到所有使用到的器皿，一定要做到無水無油，這是腌制的基本要求。
把線椒放入無水無油的罐子里，用手壓一壓。再把生薑和大蒜放入罐子，加入50克的食鹽，加入30g的冰糖，再往裡面加入100g的生抽。
倒入已經晾涼的花椒水，用力的晃動晃動。
最後，再加一點茅台二鍋頭，主要起殺菌的作用，這樣可以保存的更長久一些。
封壇以後放到陰涼處，一個月後就可以開壇食用了！
腌制辣椒，保持無水無油是防腐的重要步驟，這一點一定要多加註意，待開壇以後，每天吃飯來一點。
❷ 尖椒怎麼淹好吃 尖椒如何淹好吃
1、備用食材：尖椒500克，大蒜40克，生薑20克，食鹽15克，白酒20克，白糖20克，醬油適量；
2、尖椒准備出適量，將其仔細清洗干凈，並且去掉青椒的根蒂，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入處理干凈的尖椒焯下水；
3、差不多焯燙30秒鍾的時間，便可將尖椒從鍋中撈出，同時大蒜准備出適量，大蒜剝皮後，將其切成片，生薑一小塊同樣也需要切成小片用；
4、准備一個無水無油並且比較大的容器，將焯好水並且瀝乾的青椒、蒜片和薑片，一同放入在其中，同時加上食鹽、白糖和白酒；
5、戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，使得青椒可以與所有的調味料充分混合均勻，同時准備一個可以密封的容器，將其事先殺毒處理好；
6、容器保證無水無油的狀態，放入事先拌好的辣椒，然後倒入適量的醬油，差不多8分滿便可，加上蓋子將其搖晃均勻，放入冰箱淹制便可。
❸ 尖辣椒怎麼腌制好吃
製作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
製作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
❹ 尖椒怎麼腌制最好吃
好吃腌尖椒方法是：
步驟一：
將腌好的尖椒擠干水分，裝到密封盒裡，放上蒜片。把放涼的料汁倒入尖椒里，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏一晚，吃的時候用無水干凈的筷子夾到小盤里，最少可以放一個月。
烹飪小技巧：
1、腌尖椒，有人先加鹽有人先焯水，而其實直接加鹽是不對的，多加1個關鍵步驟，便是事先將其下鍋焯水，經過焯水後再進行後續的操作，這樣尖椒的口感便能更加清脆入味好吃；
2、青椒焯水的時間一定不能長，差不多30秒鍾便可，否則青椒便會失去清脆的口感，腌制尖椒可以多搭配點大蒜和生薑，經過腌制這兩者會充分浸入在青椒中，使其更加入味好吃；
3、盛放青椒的容器需要保證無水無油，這樣腌制的青椒保存的時間才會更長些，其中倒入的醬油不用太多，因為尖椒腌制一會便會塌下去，所以這個量的醬油完全可以沒過青椒了。
❺ 尖椒怎麼腌制最好吃
椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
製作步驟將青尖椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈晾乾後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
曬到6成乾的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生薑1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調料代替）瓷缸1個，小石頭3個（用來壓辣椒）。
製作步驟1、將7成乾的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉後面的把。
2、去掉蒜皮，切去生薑上的不好部分，將它們切成碎片。（注意不要用水洗）放到鐵盆中
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生薑的鐵盆中，並攪拌讓蒜，生薑和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在裡面放上雞精，白糖。等到涼到30度左右時再放入白酒和五香粉（其它的調料）。並攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓後將剩餘的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事項1、辣椒不能有水分。2、瓷缸和石頭要洗干凈也不能有水分。
3、辣椒要全部被液體料浸透。4、腌制好的辣椒不能露在空氣中。
❻ 尖椒怎麼腌制好吃
1、准備材料：尖椒500g、鹽30g、白酒3兩、涼白開1000g、冰糖5g、大蒜50g、生花椒50g、嫩生薑100g、紅蘿卜100g。
2、尖椒用剪刀剪去青色的把，然後洗凈控干水份備用，千萬不能沾到油！
3、把買好的泡菜缸（千萬不要玻璃缸）洗凈晾乾備用
4、准備好的配料該洗的洗凈備好，然後把准備好的嫩生薑，紅蘿卜，大蒜花椒鹽冰糖放一部分在底部。
5、放好了以上配料然後再放尖椒，一層一層的放好了之後，在放剩下的配料，最後加入備好的涼白開，在加入備好的酒，基本上就要完成了！
6、上面都做完了之後，我們就可以把壇子蓋好了，最後在壇子外面在加上水。放在陽關不能直曬的地方，大概十天左右就行了！
❼ 怎樣腌制尖辣椒好吃
淹尖辣椒好吃方法如下：
1、挑選一些新鮮的，沒有蟲洞的尖椒。
2、把挑選好的尖椒清洗干凈後，放在陰涼通風的地方瀝干水分。
3、大蒜去皮後切成片，生薑洗干凈後切片，花椒，八角，桂皮，香葉清洗干凈，放入清水中浸泡10分鍾左右。
4、鍋中倒入適量的清水，加入適量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉撈出來放入鍋中，加適量的白糖，大火熬煮開，小火熬20分鍾左右。
5、尖辣椒晾乾水分後，放入無水無油的干凈容器中，把薑片、大蒜放入容器中。
6、煮好的水晾涼後，倒入尖辣椒中，撒上一層鹽，密封保存即可。
❽ 新鮮尖椒如何腌制好吃
1、首先准備2斤尖椒，洗凈之後放在通風的地方，晾乾表皮上的水分，同時准備3顆大蒜，剝皮之後洗凈，和尖椒放在一起晾乾水分。
2、全部晾乾之後，把尖椒斜著切成均勻的小段，放在大一點的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克鹽，50克白糖，鹽的量可以依據個人的口味再適量的調整， 攪拌均勻腌制一個小時。
3、一個小時之後，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的炸好晾涼的花椒油。
4、全部攪拌均勻後，然後放入無水無油的壇子中，蓋上蓋子，密封腌制，這樣新鮮尖椒就腌制好了，可以隨吃隨取，非常的方便，製作也是比較的簡單。