❶ 紅燒羊排怎麼做好吃又簡單
紅燒羊排的做法：
主料：新鮮小羊排1500克。
輔料：干橘子皮50克、大蔥70克、鮮姜25克、香葉10克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、黑胡椒5克、肉蔻1粒、醬油30克、蚝油30克、老抽5克、鹽適量、料酒100克、清水適量。
步驟：
1、將新鮮小羊排用水清洗一下；。
❷ 紅燒羊排的製作步驟
紅燒羊排簡介
紅燒羊排屬於家常菜菜譜,主要原料是羊排;工藝是燒,製作簡單。羊排性溫,是冬日的食補良方。
紅燒羊排的製作步驟
1、鍋內適量水燒開,放入洗凈的羊排塊,加入醋、少量料酒,焯水後將羊排撈出瀝干待用。
2、鍋內入油燒至6分熱,下入冰糖,用小火將其炒至融化。
3、下入蔥姜蒜、羊排,翻炒至上色。
4、調入料酒、醬油、糖,炒勻。
5、倒入高出羊排約2CM的熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫,轉小火。
6、煮約80分鍾至羊肉酥爛,調入鹽炒勻,轉大火將湯汁收干,裝盤撒上香菜即可。
紅燒羊排的好吃做法
紅燒羊排做法一
1、准備原料,大料可以按個人家中所有增減放都可。
2、羊排用流動的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗凈瀝干備用。 鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鍾;焯水後的羊排撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干。
3、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
4、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜;倒入羊肉塊煸炒出香味。
5、加入足量水,沒過羊排;加入兩湯匙料酒。
6、加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽;放入香料包。
7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鍾(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。
紅燒羊排做法二
1、先把羊排清洗干凈。
2、羊排剁成小塊兒後,可以把明顯的肥肉給剔除。
3、用清水泡洗10分鍾,去去血水。
4、羊排冷水入鍋,燒開後把浮沫撇掉。
5、煮得時間不易過長,浮沫撇掉就可以撈出備用了。
6、紅燒羊排的做法很簡單,但重點是調味。
7、鍋中的底油非常非常少,因為羊排會燉出很多油脂,只要不糊鍋即可。把羊排下鍋翻炒一下。
8、加清水沒過羊排。再把所有的調料加進去,是不是超級簡單呢。
9、接下來,一直燉就可以啦。燉到最後,剩下很少的湯汁,使勁翻炒下,讓羊排掛上色即可。
紅燒羊排做法三
1、將斬好的羊排洗凈血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用。
2、將冰糖敲碎,凈鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化。
3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻。
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開後用湯勺舀去浮沫。
5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
紅燒羊排的食物相剋知識
羊排+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊排+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病
羊排+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等症。
羊排+半夏:一起吃影響營養成份的吸收
羊排+海螺:腹瀉
羊排+西瓜:傷元氣
❸ 怎麼紅燒羊排好吃又爛
紅燒羊排好吃又爛的做法：
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
紅燒羊排
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
做法二
食材准備
原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
紅燒羊排
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。