A. 大蒜的腌制方法
需要提前准備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆里，用水泡一下。
B. 怎樣腌制蒜蒜瓣才好吃
腌臘八蒜的3個小竅門
1、選新鮮的紫皮大蒜
泡臘八蒜最好選用新鮮的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相對小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更為濃郁，含水量較多，腌出來的臘八蒜口感也更香脆。在選用大蒜時，表面枯萎、發霉以及有蟲眼的大蒜都不要使用，宜選用完整、緊實碰派、顆粒飽滿、且未發芽的大蒜，這樣腌出的臘八蒜才能做到外觀漂亮、口感爽脆。
2、用米醋腌
許多人在腌制臘八蒜時會選擇用陳醋，其實哪種醋都能腌出臘八蒜，不過建議大家使用米醋。這是因為陳醋顏色較深泡臘八蒜時會多少影響它的翠綠度，白醋則多為醋酸勾兌而成口感較差酸度過高，而米醋則是以糯米、穀子、高粱等糧食和果品為原料，顏色淺、味道正還會多一絲香甜，所以用米醋腌出的臘八蒜色澤更好，口感也更為酸甜可口。
3、切去蒜的底部
喜歡吃臘八蒜的人會覺得腌臘八蒜的這個過程太過漫長，從做臘八蒜開始到送入口中大概需要十幾天的時間。想要縮短臘八蒜的腌制時間也是有方法的，在處理大蒜的時候只需切除其底部進行腌制就會減少腌制的時間，這樣既能讓醋更快的滲入進大蒜的內部，也能快速喚醒休眠飢扮的大蒜、激發蒜酶，從而加快大蒜變綠的過程。若是想更快一些也可以切掉蒜的頭部。
腌臘八蒜
所需食材：紫皮大蒜、米醋、冰糖
1、將購買來的紫皮大蒜用手剝去表皮，剝好的蒜瓣有傷疤、乾枯壞掉的、出芽的爛吵灶挑出不用。
2、挑選過的大蒜用水簡單沖洗一下，將蒜瓣上留存的土和灰塵洗凈，用廚房紙將水分擦乾。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制變綠的時間。
3、選擇腌制臘八蒜的容器最好為玻璃器皿或壇子、搪瓷缸，切忌使用金屬製品，醋中的醋酸對金屬有腐蝕作用。容器最好提前用燒開的熱水燙一下，做好殺菌消毒工作，燙過後將其晾乾或用廚房紙擦拭乾凈，做到無水無油的狀態，以免造成大蒜腐爛變質。
4、把處理好的大蒜裝進容器內，加入幾粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入米醋淹沒蒜瓣，蓋上蓋子密封腌制5~7天待蒜瓣變綠，臘八蒜就做好了。
冬天常吃一些臘八蒜對身體是有好處的，寒冷的天氣身體容易缺乏熱量，人們為了增加熱量難免會攝入過多的大魚大肉，而這時吃膩了就可以吃上幾個臘八蒜幫助消化解膩，經過醋泡後的臘八蒜也不會過於辛辣增加腸胃負擔，腌過臘八蒜的醋是吃餃子的極品蘸料，可千萬別丟掉了
C. 去皮蒜瓣怎麼腌制好吃
去皮蒜的腌制方法
腌糖蒜
1、去皮蒜能用來腌糖蒜，在腌制時需要准備新鮮的大蒜兩千克，白糖五百克，食用鹽和醋各適量。
2、把准備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白色的物者蒜瓣以後再用清水把它冼凈，然後瀝干表面的水分，這時需要准備一個干凈的大玻璃瓶，把去皮以後的大蒜放到瓶子中。
3、把准備好的醋和少量食用鹽入鍋，再加源返入准備好的白糖，大火煮開，再用小火熬制，熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁，關火降溫以後，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶蓋擰緊，放在陰涼通風的地方，腌制10到15天，等裡面的大蒜變色以後就能取出食用。
臘八蒜
1、把去皮大蒜壓成臘八蒜，特別好吃。在腌制時，需要准備紫皮大蒜10到20頭，米醋適量，干凈的玻璃瓶一個。
2、把准備好的大蒜全部去皮，並用刀把它的根部切掉一小塊，雹螞飢這樣可以保證大蒜在腌制過程中均勻的吸收醋，能讓腌好的臘八蒜顏色更加均勻。
3、把大蒜處理好以後，放到干凈的玻璃瓶中，再把准備好的米醋全部加入進去，米醋的數量一定要完全沒過大蒜，最後把瓶蓋蓋好，放到溫暖的地方腌制十幾天，等裡面的大蒜變為深綠色，就證明裡面的臘八蒜腌好了，想吃時直接取出食用就可以。
D. 如何腌蒜瓣
大蒜想必大家都很熟悉吧，而且北方人最喜歡吃大蒜了，但是在南方這邊比較少見，尤其是那種腌蒜瓣，南方這邊還是比較少見的，不知道大家喜不喜歡吃這種呢，尤其是對於吃貨來說吧！這種應該是深受大家的喜愛了，但是大家知道是知道並不是清楚如何去腌制，所以因此苦惱了很多人，其實大家根本就不需要擔心，接下來大家就搬好小板凳來聽小編告訴大家如何腌租橡制蒜瓣的方法吧。方法：先把蒜給剝好然後洗干凈並且要晾乾水分，把干辣椒和八角泡五分鍾並晾乾，把蒜還有這些調料都放入玻璃瓶裡面，直到裝滿為止，最後就淋上醬油，倒入一些白酒，密封起來腌制一個月就可以了。
以上就是小編給大家分享的如何腌蒜瓣弊基旁的方法，不知道大家有沒有看懂呢，小編給大家分享的這個方法絕對是相比於其他的方法是最簡單的，所以大家其實根本就不需要擔心學不會，而且裡面所有要用到的調料超市裡面都有賣的，大家也不用鋒備擔心會買不到調料什麼的，大家在做的時候一定要看清楚看仔細裡面的一些小細節，要想做出來的好吃，就得好好的看仔細，大家快用小編給的方法去試一下吧！希望小編這一次的方法一如既往的能夠幫助到大家。
E. 腌蒜怎麼腌好吃又脆竅門
1新鮮的蒜瓣！剝皮去根部！只剩小掰蒜的外衣！
2把剝好的蒜用清水泡十分鍾！洗凈
3把洗凈的蒜掰晾乾！也可用吹風機吹乾！
4准備開水！放涼
5把蒜掰！倒入涼白開中！淹住蒜掰就可以了！
6倒入紅糖一袋！半袋鹽和醋！
7攪拌均勻！直到鹽和紅糖融化！蓋上蓋子或封上保鮮膜陰涼處放一個月！蒜瓣上色就可以吃了！
F. 蒜瓣的腌制方法
大蒜告氏的腌制方法：
主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
輔料：花椒2克、八角6克。
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出行裂來瀝干水分，中間換兩次水。
G. 腌制蒜瓣的方法與配料
用料：2斤大蒜，200毫升清水，100克紅糖，50克冰糖，200克陳醋，200克米醋，10克食鹽。
1、先把大蒜去掉外皮，只留每顆蒜瓣最外層的一層外衣，記得一定要把打算根部徹底清洗干凈，如果比較長的莖和根一定要用剪刀剪干凈；
2、清洗干凈，放兩勺鹽，加滿清水，浸泡12個小時左右，這樣去除蒜的辛辣味，吃起來更脆，吃完還不會有口氣；
3、12個小時以後，把打算擺放到透氣通風櫥晾乾水分，如果是整頭大蒜就頭朝下擺放，更好晾乾，一定要保證晾乾涼透才能保證長期存放不變質；
4、接下來的這個比例一定要記好嘍，我這里是兩斤大蒜的用量，如果是想吃水晶糖蒜就把用料改成米醋和冰糖即可，要用米醋，不要用白醋，因為白醋大部分都是勾兌醋，不健康也沒有什麼香味，醋的用量也可以根據你容器的大小略微調整，能夠沒過大蒜就可以，用小火把糖醋水慢慢煮到冰糖融化，微沸的狀態，關火徹底晾涼；
5、腌糖蒜的瓶子提前開水消毒徹底晾乾，保證乾燥無油無水，擺入大蒜，把大蒜分開的好處這個時候就體現出來了，以前我這個瓶子只能放下一斤蒜，現在分開兩斤也能頃粗塞得下，倒入糖醋水，沒過大蒜。
蒜以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。大蒜味辛、性溫，是餐桌菜餚中一種最常見的食物，既可以生吃，也可以調味，具有調節胰島素、降低血脂等功效。
1、調節胰島素：由於人們的膳食結構雀滾鎮不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者適當食大蒜有助減輕病備仔情。
2、降低血脂：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
H. 蒜瓣怎麼腌好吃
做法：
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜與雀咐冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
營養價值
1.大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
2.大蒜中含有較為全面的微量元素，尤其鉀和磷的含量較高。
3.大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。
4.大蒜中含有豐富的硒元素。
食用功效
1、強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗頃絕純菌消炎作用。
2、防治腫瘤和癌症：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量。
5、防治心腦血管疾病：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝。
6、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔宏純，從而達到保護肝臟的目的。
7、旺盛精力：大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。
8、預防感冒：可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
I. 蒜瓣怎麼腌好吃
新鮮大蒜怎麼腌制好吃
在生活中，大蒜不僅可以直接生吃還可以腌制著吃，那麼新鮮大蒜怎麼腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介紹。下面就一起來了解一下吧！
新鮮大蒜怎麼腌制好吃？
在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品，其味道絕佳，當然了，也有人喜歡腌制大蒜吃，那麼大蒜怎麼腌制好吃呢？下面是小編收集的關於大蒜的腌制方法介紹。希望對你們能有所幫助。
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。
家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
准備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。
J. 怎樣泡蒜瓣好吃
1、把紫皮大蒜表面嘩者的老皮剝掉。大蒜掰成小蒜瓣。洗干凈雙手擦乾，然後再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不能水洗哦）。
2、剝好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，陸埋往裡加一小勺白糖（白糖不是必須，南方人建議還是加點，味道會比較柔和）。. 往壇子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了。把壇子密封（也可以用密封盒），然後放入冰箱或者放在家裡比較冷的地方（比如陽台）。
3、泡大約7天後，可以看到大概一半左右的蒜開始變綠了。泡了11天後的蒜，基本大部分都變綠了，這時候的蒜可以吃，但並不是最好吃。足足泡上兩周以上，全部的蒜都會變綠，這個時候的蒜味道是最好的。
泡大蒜
四川泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜，屬於川菜系。泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡亂悉薯大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。
功效
大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。
1、強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是已發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。