❶ 雞爪炒什麼好吃
雞爪可以和許多食材一起炒，以下是幾種常見的搭配：
1. 蒜蓉炒雞爪：將雞爪焯水煮熟，然後炒到表面微黃，加入蒜蓉、辣椒和適量鹽、醬油翻炒均勻即可。
2. 豆豉炒雞爪：將雞爪焯水後切段，加入腌制好的豆豉、蒜蓉、姜絲，再炒至雞爪入味。
3. 辣椒炒雞爪：將雞爪焯水煮熟，然後用辣椒粉、辣椒油、蒜蓉一起炒制，最後加入適量鹽和雞精調味。
4. 黑椒炒雞爪：將雞爪焯水後，與蔥姜蒜一起炒香，然後加入黑椒粉、鹽和雞精調味。
5. 麻辣炒雞爪：將雞爪焯水後，與花椒、干辣椒一起煸炒，加入適量鹽、雞精和花椒粉調味。
以上只是一些常見的炒雞爪的做法，你可以根據個人口味的喜好來調整。
❷ 炒雞爪要不要放糖 雞爪怎麼處理才能幹凈
炒雞爪是大家非常喜歡吃的一種菜餚，既可以當做菜餚，也可以當做休閑小零食，平時看看電視或者是休閑的時候啃啃雞爪也是非常愜意的事情。那麼大家知道炒雞爪要不要放糖呢？雞爪怎麼處理才能幹凈呢？今天就來跟大家分享一下關於烹制雞爪的一些小妙招。
炒雞爪要不要放糖
要放糖
炒雞爪的時候最好是放上一些糖。因為本身雞爪是有一些腥味，放了糖可以去除腥味，而且糖是有提鮮的作用的，因此在製作炒雞爪的時候放入一些糖，不僅可以去腥，而且會使雞爪吃上去更加鮮美一些。只要放的糖適量，是完全不會把雞爪變甜的，所以大家不用擔心會因為放糖而使鹹的雞爪變成甜雞爪了。
雞爪怎麼處理才能幹凈
1.浸泡
買回來的雞爪大多數是冰凍的，上面會有一層冰，有的還會有血水，所以需要用清水來浸泡一下，把上面的血水以及面附著的一些污物給泡干凈，這樣處理干凈之後，炒出來的雞爪才好吃。在浸泡的過程當中，中途可以換水，一直保持清潔的水去浸泡雞爪的話會更加干凈。
2.去腳趾
買來的雞爪上面都會有腳趾，這個腳趾的其實是很臟的，而且是不能吃的。所以在做炒雞爪之前需要把這個腳趾都剪干凈。可以准備一把小剪刀，然後將指甲剪干凈，剪干凈之後再用清水沖洗，這樣雞爪看上去就比較干凈好吃了。
3.去油脂
雞爪在炒之前需要焯一下水，焯水的時候大家會發現上面有些血沫會粘在雞爪上面，需要重新去清洗一下。而且還會發現它上面會有很多油脂，其實這層油脂並不健康，最主要的是還帶有一些腥味，所以必須重新用冷水去泡一下，讓油脂全部泡出來之後去清洗掉，這樣雞爪才會一點腥味都沒有，做出來的炒雞爪才好吃。
製作炒雞爪的時候，首先要把雞爪處理干凈，沒有腥味的雞爪製作出來的炒雞爪才好吃。其次除了放糖，還可以放上自己喜歡吃的一些香料，比如五香粉，十三香粉，椒鹽粉等等，這樣會讓雞爪的口味變得更好，如果喜歡吃辣的話，再放上一兩個辣椒，那麼就更加美味了。