A. 怎樣燉白菜豆腐粉條
天冷了，煮上一大鍋熱騰騰的白菜豆腐燉粉條，吃上一碗，真的是讓人從頭暖到腳。這道白菜豆腐燉粉條看似簡單，其實也有不少講究，不是把食材一股腦都倒入鍋中燉就可以的。究竟是先炒白菜還是先燉豆腐？下面來看大廚教你正確的方法，一鍋煮出來，真香，全家都愛吃！【准備食材】白菜：1棵；老豆腐：1塊；粉條：一把；五花肉：1塊；生薑：一小塊；大蔥：一根；大蒜：3瓣；干辣椒：3-5個；食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖：各適量【烹飪步驟】第一步：准備食材。白菜：切掉根部後，把白菜葉一片片地掰下來，清洗干凈。然後把白菜葉和白菜幫分開切下，葉片部分切成小段，白菜幫斜刀切塊。切好後分別放2個盆中備用。豆腐：先對半切開，再切成厚約5毫米的薄片。五花肉：洗凈切成薄片，放入盤中備用。記得要帶皮切，煮出來味道才好。粉條：提前放入熱水中浸泡半個小時左右，把它泡發開撈出瀝干水分，再用刀切短一些。其他：生薑切成姜絲，大蔥切成小段，大蒜切片，干辣椒對半剪開。第二步：煎豆腐、炒白菜、煸五花肉。起鍋預熱後，倒入適量的食用油。油熱後把豆腐下入鍋中，開中小火把豆腐煎干。豆腐煎至一面金黃翻面繼續煎，待2面金黃後盛出備用。再次起鍋熱油把五花肉下入鍋中，開小火把五花肉煸出油脂，炒至五花肉2面微微發黃，加入蔥、姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味。接著倒入白菜幫子繼續翻炒，炒至白菜幫子斷生，然後倒入白菜葉子，再次翻炒直到白菜葉和幫子都炒軟，但注意不要炒太爛了，因為後面還要燉幾分鍾。第三步：豆腐白菜燉粉條。白菜炒好後把煎好的豆腐和泡好的粉條加入鍋中，再倒入適量的熱水，接著加入適量的鹽、一勺生抽、一勺蚝油、少許胡椒粉、少許白糖，翻拌均勻，然後蓋上蓋子中火燉八分鍾。時間到了打開蓋子，哇，一陣香味撲面而來，真香啊！看看粉條已經煮得晶瑩剔透了，豆腐和五花肉吸足了湯汁，白菜也非常地軟爛入味。這道熱乎乎、香噴噴、美味又簡單的白菜豆腐燉粉條就做好了。開飯嘍~【溫馨提示】豆腐不要直接下鍋燉，切成薄片先煎一下更香，表皮也更容易吸收湯汁的味道而更加入味。白菜葉和白菜幫記得分開切，因為白菜幫子比較不容易煮軟，所以要先把白菜幫子炒斷生後再加入白菜葉一起炒，否則容易造成白菜葉煮太爛而白菜幫子還會硬的情況。五花肉切薄一些更容易入味，切之前可以先放入冰箱凍硬一些再拿出來，就很容易控制切片的厚薄了。
B. 豆腐白菜粉條怎麼做才好吃
川味白菜豆腐燉粉條】——
【製作主料】：豆腐1塊、大白菜小半棵、粉條100克、五花肉50克、青紅辣椒各2個、雞蛋2個
【製作調料】：大蒜3瓣、大蔥1節、豆瓣醬1勺、生抽10克、老抽2克、鹽1克、雞精2克、胡椒面2克、香蔥1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把水燒開，把粉條下鍋中燙軟泡半個小時，把粉條泡軟、泡發備用。
【步驟二】：把白菜清洗干凈後用手掰成大小適宜的塊裝盤，最好是把白菜幫和白菜葉子分別放置。
【步驟三】：五花肉洗干凈後切成片；大蒜切成顆粒；大蔥切成蔥花；青紅辣椒切成圈；然後分別裝盤備用。
【步驟四】：豆腐切成兩半，然後橫著切悔罩成半厘米左右的片，然後把雞蛋打入碗中攪散後，把雞蛋液淋到豆腐上邊備用。
【步驟五】：取一個平底鍋，少放一點油，把裹上蛋液的豆腐塊放鍋中，用小火煎制豆腐。
【步驟六】：豆腐一面煎成金黃色後，然後翻面把另外一面也煎成金黃色，給它盛出來備用，這里要注意的是，豆腐煎的過程中不要亂動，豆腐易碎，等把豆腐一面煎定型、煎成金黃色後，再翻面把另外一面煎成金黃色就可以了。
【步驟七】：炒鍋放一勺油，把五花肉放鍋中，開小火炒熟、炒出油來，然後把蔥蒜和豆瓣醬放里邊，炒出香味 。
【步驟八】：調料香味炒出來之後，把白菜幫倒里邊炒蔫，也就差不多炒1分鍾左右後，再把白菜葉子倒里邊也給它炒蔫。
【步驟九】：白菜炒蔫後，把煎好的豆腐和粉條放鍋中，然後依次放入生抽10克、老抽2克、鹽1克、胡椒面2克。
【步驟十】：然後把白菜、豆腐、粉條翻炒均勻後，放入一小碗水，蓋蓋 開小火煮5分鍾左右。
【步驟十一】：白菜豆腐、粉條煮10分鍾後，把青紅辣椒倒里邊，再放入1勺雞精和1勺蚝油翻炒均勻煮1分鍾左右，就可以出鍋裝盤就OK啦！
——烹飪小貼士——
現在已經進入寒冷的冬季了，隨著天氣越來越冷，人的體溫比較低，吃燉菜是最好的選擇，吃完渾身暖洋洋的讓人非常舒服，今天做的這道「川味白菜豆腐燉粉條」就是一道不錯的燉菜，經濟又實惠，而且這道菜在家裡也是最受歡迎的一道菜，隔兩天不做就會想它，在家裡滲前型不管是老人還是孩子，都喜歡吃，這道菜製作也不是很復雜，按照上面的步驟就可以輕松地做出來了，有時間就做給家人吃吧！就是我們製作的時候要注意這幾點。
（1）白菜我們最好用手掰，手掰更容易入味，但是一定要把菜葉和菜幫分開來切，叢猜這樣做出的白菜生熟一致。
（2）煎豆腐要用小火慢煎，煎的時候不要亂動豆腐，等豆腐煎定型後，直接翻面再煎就可以了。
（3）燉白菜水不要倒太多，因為白菜裡面就含有一定的水分了，如果放入太多的水的話會把味道給沖散。
（4）這道菜鹽最好不要放了，因為豆瓣醬、醬油、蚝油都有鹽味，放鹽可能就咸了。
C. 粉條豆腐菜的做法
主料
毛豆腐500g
粉條200g
輔料
調和油適量
食鹽適量
小蔥少許
生抽適量
花椒5顆
芝仿拿麻油2滴
步驟1
准備原料，粉條浸泡半小時以上
步驟2
豆腐切成1.5厘米見方的塊狀
步驟3
熱油鍋放入花椒，香蔥爆香
步驟4
放入衡大悔豆腐煎炒
步驟5
放少許鹽
步驟6
放適量清開水燉著
步驟7
當水滾起的時候放入粉條
步驟8
加適量生抽
步驟9咐正
放少許雞精
步驟10
蓋鍋蓋下火燉兩分鍾
步驟11
揭開鍋蓋撒上香蔥碎
步驟12
淋上幾滴香油即可
D. 酸菜豆腐粉條的做法
食材：
五花肉、酸菜、豆腐、粉條、蒜苗、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、老抽、生抽、料酒、五香粉、生抽
做法：
1，五花肉洗凈切成片，豆腐切成塊。酸菜用清水浸泡半個小時再用清水淘洗兩遍，舉汪把裡面的鹽分清掉一些，然後瀝干水分切成小段。蒜苗清洗干凈，切成蒜苗段。
2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入五花肉，小盯物火煸炒，炒出多餘的油脂。
4，加正則仔入料酒、老抽、五香粉，小火煸炒，給肉片去腥、調味。
5，五花肉炒好後，倒入酸菜，大火煸炒，炒出酸菜的香味。
6，加入清水，大火燒開後，調中小火煮2分鍾，把酸菜的酸香味煮出來。
7，倒入切好的豆腐，大火燒開後，調中火繼續煮2~3分鍾，這樣煮出的豆腐更入味。
8，加適量鹽和生抽調味，鹽和生抽的量要注意，因為酸菜本身就是鹹的。
9，加入泡發的粉絲，粉絲泡發後很好煮熟，大火煮開，基本上翻一個身就好了。
10，最後倒入蒜苗段提鮮，翻拌均勻就可以出鍋了。
E. 白菜豆腐粉條的做法
白菜豆腐粉條的做法
食材
白菜 200克
豆腐 250克
粉條 150克
蒜 少許
紅辣椒 適量
小蔥 適量
八角 適量
花椒 少許
醬油 適量
料酒 5克
食鹽 5克
白糖 5克
醬油 適量
食用油 適量
方法/步驟
准備一塊豆腐，切好後清水煮5分鍾，放入盤中。
准備好白菜和粉條。
把小蔥切成段，備好八角、花椒、薑片。
開火，倒入適量食用油，等待燒熱，
油熱後，放下蔥蒜、紅辣椒和八角出香味，把豆腐塊也放鍋中微煎。
來回翻炒而至三次，豆腐微微煎黃。
此時放入白菜葉子，翻炒至五分熟。
加入鍋內半碗清水，滴入少許料酒。
F. 豆腐白菜粉條怎麼做才好吃
豆腐白菜粉條好吃做法：
主料：白菜1000g、粉條200g、豆腐500g、蔥適量、姜適量、蒜適量。
輔料：鍋、勺子。
1、首先將豆腐切塊，遲畝白菜洗凈掰成塊，粉條用溫水泡軟，雞蛋打散備用，少許蔥姜蒜備用。
豆腐白菜粉條注意事項
1、白菜我們最好用手掰，手掰更容易入味，但是一定要把菜葉和菜幫分開來切，這樣做出的白菜生熟一致。
2、煎豆腐要用小火慢煎，煎的時候不要亂動豆腐，等豆腐煎定型後，直接翻面再煎就可以了。
3、燉白菜水不要倒太多，因為白菜裡面就含有一定的水分了，如果放入太多的水的話會把味道給沖散。
4、這道菜鹽最好不要放了，因為豆瓣醬、醬油、蚝油都有鹽味，放鹽可能就咸了。
G. 豆腐粉條菜的家常做法
豆腐粉條菜的家常做法：旦衫
主料：紅薯粉一把、豆腐一塊。
輔料：油適量、鹽適量、小尖角幾個、香菜適量、薑末適量。
步驟：
1、食材都准備好，紅薯粉條提前用涼水浸泡半個小時以上，稍微變軟，姜切末，紅辣椒切圈，香菜切段。