1. 蓮藕怎麼腌制好吃
蓮藕是人們日常生活種常吃的食物，不僅味道甘甜，口感脆嫩，而且具有很高的營養價值。蓮藕含澱粉、維生素、礦物質，自古以來就高於其他蔬菜，下面是我為大家收集整理的蓮藕怎麼腌制相關內容，歡迎閱讀。
蓮藕怎麼腌制好吃
咸藕
配料：藕1000克，鹽200克，生薑20克，八角5克，涼開水1斤
方法：
1、選節間粗長的大藕，洗凈去皮，切成厚1厘米左右的圓片。
2、放入鹽水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。
3、最後倒去鹽水，將各種配料拌入，腌制1周後即可食用。
提示：如果覺得倒缸麻煩，切成圓片後可放在開水中燙漂，不等藕太軟時即取出，經冷水冷卻，瀝干水後入缸腌制。腌制時放一層藕撒一層鹽，最後放入水，待缸內鹽水高出藕面即可 腌制20天後即變成咸藕。
甜醬藕：
將腌藕或鮮藕片放入清水中浸泡1-2天，其間換水4-5次，換水時對藕片輕撈輕放。隨後裝入布袋中瀝水5-6小時，水瀝干後入缸醬漬。每500克藕片用甜面醬1000克醬漬，每天翻動4次，翻動要均勻，醬漬15天左右。
辣甜藕：
將藕500克用清水洗凈，切成三角塊，入沸水中焯一下，再放入涼開水中泡30分鍾，撈出後晾1天。再將50克糖均勻拌入10克生薑片中，入缸後封好缸口，2周後即成。
最後來個速腌型的
山楂桂花藕
原料：山楂，藕，冰糖或白糖，糖桂花。
做法：
1、把山楂切成兩半，去掉裡面的籽。
2、小鍋中放少量的水，放入洗干凈去掉籽的山楂，加入適量冰糖或白糖。
3、大火煮開後，改為中小火慢慢煮成比平常吃的山楂醬稍微硬的山楂醬，放涼備用。
4、蓮藕用皮，放開水煮中焯熟，然後沖涼水。
5、把山楂醬填充到蓮藕的孔中，我是用裱花袋裝上山楂醬擠到裡面的。
6、填滿山楂醬的蓮藕切薄片，裝盤，淋上糖桂花腌制1小時即可。
小提示：
1、做山楂醬的.時候，可以多放些糖，因為山楂比較酸。
2、切的時候，刀要慢慢抽出，否則就把山楂醬給帶出來了。
蓮藕的營養價值
強健胃粘膜。維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
預防貧血。預防貧血，協助肝臟的運動。
改善腸胃。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
止血。蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
蓮藕怎樣搭配最養生
1、蓮藕+粳米
營養豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用於年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴等症。
2、蓮藕+核桃仁
蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。
3、蓮藕+鱔魚
鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。
此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬鹼性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎的食療良方。
4、藕+章魚+紅棗
章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。
5、蓮藕+豬肉
從食物的葯性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於治療體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣益力。
2. 泡酸蓮藕的做法
隨著人們對健康意識的提高，越來越多的人開始注重飲食的質量，其中藕就是我們生活中最為平常的食慾，他的口味甜甜的也比較脆是很好的一種美食，而且他的吃法也是多種多樣的，其中酸辣藕片能很好的增加我們的食慾，那麼怎麼才能把他做的特別美味呢，下面一起了解下酸辣藕片的做法大全是怎樣的。
酸辣藕片的做法大全
做法一
酸辣藕片
原料：
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段適量；醋、醬油、鹽、澱粉各適量。
（1）藕洗凈切薄片；五花肉切薄片，拌入醬油、澱粉腌拌備用；泡椒切三角形。
（2）熱油鍋將肉炒至7成熟，盛起；另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。
特點:酸辣的口味，回味無窮。
做法二
材料：蓮藕500克，紅辣椒5個，青辣椒5個，生薑1小塊；
調料：檸檬酸1/2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；做法：
1.蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片；
2.放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中；
3.辣椒洗凈去籽，切成環狀；；
4.姜洗凈切末；
5.取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片；
6.浸泡3至4個小時後即可食用。
特點：潔白光亮，酸辣可口。
要點：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一會，這樣藕片會更潔白、更爽口。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到，藕中會散發出一種獨特的清香，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進人的食慾，促進消化，減少消化不良的情況，食慾不振的患者非常時候經常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，
3. 藕怎麼腌制
腌制藕片的做法：
1、准備食材料。最好選用新鮮的蓮藕，藕一定要當年新出的藕。有個方法可以鑒別，一般有尖頭的藕都是當年出的，皮去掉後藕有晶瑩感；
拓展資料
藕的功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
（資料來源：藕——網路）
4. 腌藕的腌制方法大全 腌制藕的方法
1、藕去皮茄褲悔，洗凈；
2、藕切片；
3、燒水焯一下藕片，時間要好，保持藕片的脆度即可；
4、焯好的藕片放入涼白開中；
5、野山椒一袋，因為這個湯汁很多，不用顫正再加腌和白醋了；
6、把藕片和野山椒拌勻，蓋純和上蓋子，腌上3天左右即可。
5. 蓮藕怎麼腌制
材料：食材：黑加侖、白滾芹糖、鹽、白醋、水、雀巢黑加侖味的果維
製作方法：
把蓮藕洗干凈之後去皮
將蓮藕切片，然後再行沖洗，注意蓮藕一定要清洗干凈
將切好的蓮藕片放到開水當中浸泡1分鍾左右
把開水中的藕片放到涼水當中降溫
把准備好的黑加侖口味的果維放到碗里備用
添加白醋，把白糖、水、食鹽攪拌開派粗來，盡量做到均勻
將藕塵備鎮片清洗干凈瀝干，然後放到盤子裡面，把已經調好的味料澆上去，進行入味處理。然後放到冰箱裡面進行冷卻
6. 藕片最簡單的腌製做法
1把連藕洗干凈以後削皮
2將連藕切成片，隨後再次清洗，留意連藕一定要清理干凈
3將切完的連藕片放進沸水之中侵泡1分鍾上下
4把沸水中的鴨胗放進冷水之中減溫
5把准備好的藍莓干口感的果維放進碗里預留
6加上白米醋，把白砂糖、水、食用鹽拌和起來，盡可能保證勻稱
7將鴨胗清理干凈控干，隨後放進菜盤里邊，把早已調準的料粉澆上來，開展進味解決。隨後放進電冰箱里邊開展製冷
7. 鹽腌藕的腌制方法 腌蓮藕的做法
1、把藕清洗削皮，謹記買藕情況下要買兩邊含有聯接頭的那類，里邊不容易有土壤。把清洗削皮的藕切割成2～4mm的片，實際上薄厚關聯不很大，要是並不是鉛腔太厚就行
2、將切完的鴨胗用冷水先泡幾次，由於藕里邊木薯澱粉過多，洗一洗焯起來非常容易點。將洗過的鴨胗下開水焯三分鍾上下，實際上這一全過程關鍵看火的尺寸，在焯的全過程中能夠撈一片嘗一嘗，要是去生就能夠，不能焯的很熟，要不然也不脆了。實際上還可以涼水入鍋等水滾了之後一分鍾上下就可以撈起來，隨後用冷水多過幾次。如果是夏季得話將過完冷水的鴨胗放到面盆里，加冷水未過鴨胗，放冷藏室一會再拿出來拌冷盤口味會更好。
3、拿一小碗裝飯20到30ml冷水，放進老冰糖塊持續拌和直到老冰糖融化，在這兒盡可能多放些老冰糖，最好是能製成飽和狀態狀的冰糖水最好是。將太涼的鴨胗撈出瀝水放進涼拌菜器皿，先將冰糖水和薑片倒進拌和腌漬一會，最好是全過程中略微翻攪一兩次，二十分鍾後先後放進鹽、味精、芝麻油、頃激如白米醋、辣椒油等調味品，辣椒油也並不放，依本人口感來放。因本人口感不一樣，因此 在標明調味品份量情況下不可以標底太細膩，大夥兒能夠酌雀啟情考慮來放，鹽少放點沒事兒，白米醋略微多一點還可以，味精和芝麻油不可以多，多了會遮味兒的，以後拌和一下置放十分鍾再拌和一下就可以。