Ⅰ 炒魚怎麼做最好吃
好吃的炒魚做法如下：
主料：鰱魚500克。
輔料：胡蘿卜50克、紅椒50克、蔥30克、大蒜20克、姜10克、花雕酒5毫升、淡味生抽15毫升、調和油15毫升、澱粉少量。
步驟：
1、將花鰱魚魚肉裂陵切片，要稍微厚一些，槐判切好後用水焯一下，然後撈出，胡蘿卜、紅椒、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子。
Ⅱ 洋蔥炒長魚怎麼炒好吃
長魚一般指的是鱔魚。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃缺衡鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。
1．鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養
2．鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3．鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
Ⅲ 炒長魚的做法 炒長魚怎麼做
1、食材：鱔絲600克，春筍100克，青椒50克，洋蔥50克，蒜頭10克，生薑10克，香蔥5克，料酒20毫升，糖兆咐3克，鹽5克，醬油20毫升，熟豬油10克，胡椒粉3克，香油和豎5毫升。
2、將鱔絲洗干凈，濾干水分。
3、青椒、生薑、春筍切絲，蒜頭拍碎備用。因為拍碎蒜頭會引發化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物，但要放上10分鍾再用，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。
4、洋蔥切絲，香蔥切成末。
5、鍋燒熱放油，把青椒絲族棚純倒進去干炒。炒青椒時，煙味會很嗆人，請注意通風。
6、再把洋蔥絲倒進去一起炒出香味，然後盛出待用。
7、鍋里再倒入適量的油，把筍絲、姜絲和拍碎的蒜頭一起倒進去炒。
8、然後把鱔絲倒進去翻炒，期間加少許油，炒的時候注意不要粘鍋，直至鱔絲水分被炒干。
9、把青椒絲、洋蔥絲、倒入鍋內一起炒勻。
10、放入料酒、糖、鹽。放糖可以增加口感。
11、再放醬油，一定要炒勻。
12、放入少許熟豬油、胡椒粉。放熟豬油可以使味道更香！
13、最後放入香油出鍋裝盤，並撒上香蔥。
Ⅳ 長魚片炒洋蔥的做法
洋蔥炒長魚片
洋蔥炒魚片是由洋蔥、魚片等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
中文畢斗名稱
洋蔥炒炒魚手困磨片
口味
微辣
主要食材
洋蔥、魚片
分類
家常菜
菜的簡介
這道菜味美色鮮，軟滑適口，不油不膩，而且不用擔心會長胖哦，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，洋蔥還可以排毒哦。
用餐人尺咐數：3-4人
製作食材
主料
300g草魚肉
200g洋蔥
100g彩椒
配料
適量油
適量鹽
適量味精
1小勺燒魚寶
做法步驟
魚洗凈
1魚洗凈
魚肉切片
2魚肉切片
用料酒和鹽，生粉拌勻腌制20分鍾備用
3用料酒和鹽，生粉拌勻腌制20分鍾備用
洋蔥切片，彩椒切塊備用
4洋蔥切片，彩椒切塊備用
鍋燒熱，放少許油
5鍋燒熱，放少許油
放洋蔥和彩椒翻炒
6放洋蔥和彩椒翻炒
放鹽翻炒
7放鹽翻炒
放味精翻炒
8放味精翻炒
備好燒魚寶
9備好燒魚寶
鍋放油
10鍋放油
放腌制好的魚片輕炒
11放腌制好的魚片輕炒
炒至變色
12炒至變色
放適量燒魚寶輕炒
13放適量燒魚寶輕炒
放入炒好的洋蔥好彩椒
14放入炒好的洋蔥好彩椒
輕炒幾下，就做好了
15輕炒幾下，就做好了
注意事項
炒魚片不要使勁翻炒，否則易碎喲。
Ⅳ 炒魚肉的做法
第一步
先要准備一下食材（魚肉、雞蛋、澱粉、木耳、青紅椒、小蔥、生薑）
第二步
准備魚肉一塊，先要給它去除魚皮，然後再切成段，再把魚肉片成薄薄的片！
第亮備三步
取一個小盆，裡面加上一些清水，把魚肉上面的血水給洗掉。
第四步
在盆裡面加上一勺子食鹽，一勺子雞粉，一勺子胡椒粉，然後用手給它抓勻，給魚肉入味，加上適量的清水，讓魚片吸收水分。
第五步
給它抓勻之後，然後再加上少量的雞蛋清，繼續給它攪拌均勻。
第六步
再加上少量的澱粉，然後接著用手攪拌均勻，加澱粉是為了防止魚肉的水分流失，攪勻之後腌制五分鍾。
第七步
提前把木耳泡發好，然後撕成小片，然後放在盆裡面備用。
第八步冊尺
青椒半個，去除裡面的辣椒籽，然後切成菱形片，放在盆裡面，紅椒半個同樣去籽切片，和青椒放在一起。
第九步
小蔥切成四厘米的段，生薑切成菱形片和小蔥放在一起。
第十步
在鍋裡面燒上水，等到水開之後放上魚片，焯水二十秒，倒出魚片瀝干水分備用。
第十一步
鍋裡面再次燒水，把青紅椒和木耳放到鍋裡面，焯水二十秒左右，就可以倒出，瀝干水分備用。
第十二步
鍋裡面燒油，放上蔥姜一起翻炒，加上半勺子清水。
第十三步
開始調味，加上一勺雞粉，一勺白糖，一勺食鹽，一勺胡椒粉，加上少許的料酒。
第十四步
加上魚片，青紅椒和木耳，加上少量的水澱粉和芝麻香油州鍵高，快速翻炒，加上一點明油，繼續翻炒，就可以出鍋了！
Ⅵ 魚怎麼炒好吃 炒魚家常又好吃的做法
1、主料：魚。
2、輔料：姜、蒜瓣、青椒、紅椒、干辣椒、生抽、料酒、鹽、味精。
3、將鯉魚洗凈去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿；
4、青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗凈都切成末；
5、坐鍋點火放油，待油熱後將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開鍋後勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可。
Ⅶ 炒長魚絲的做法
江蘇淮揚地區人們愛吃的炒長魚絲處理技巧，口感鮮香細嫩
材料：
黃鱔500克，薑片50克，香蔥50克，洋蔥1個，韭菜50克，紅椒半個，姜15克，蒜頭15克。
調味料：
1.碗汁：白糖25克，鹽3克，生抽10克，老抽8克，老陳醋30克，料酒10克，白鬍椒粉仔游3克，雞精1克，生粉水50克。
2.菜籽油30克，豬油15克，鹽10克，醋核悉15克，料酒15克，高湯500克。
做法：
1.鍋上火加入適量清水；
2.將薑片和香蔥下入鍋中；
3.加入鹽5克、醋10克和料酒10克；
4.水燒開後將長魚迅速倒入鍋中；
5.蓋上鍋蓋，端離火口，悶一分鍾左右；
6.將長魚撈出過涼洗凈，挑去蔥姜；
7.將長魚改戚乎劃成絲；
8.摘去長魚的腸子；
9.用清水清洗干凈；
10.將劃好的長魚絲，從中間切斷；
11.將洋蔥切成絲，墊入砂鍋底部；
12.把韭菜切成段；
13.紅椒切成絲；
14.將10克生薑，15克蒜頭切碎；
15.把調味料1.碗汁攪勻；
16.鍋上火倒入適量高湯；
17.將長魚絲下入鍋中，浸燙一下，撈出控干；
18.鍋燒熱下入菜籽油30克和豬油15克；
19.將蒜米和姜米下入鍋中炒香；
20.先將長魚絲下入鍋中；
21.再把韭菜和紅椒絲下入鍋中；
22.把調好的碗汁倒入鍋中；
23.開大火迅速顛炒均勻出鍋；
24.裝入墊有洋蔥絲，燒熱的砂鍋中
；
25.快速上菜，趁熱吃。
▲大廚提示：
1.長魚別名黃鱔，長魚是江蘇地區江淮話方言。
2.燙長魚時，加入鹽的目的是：促使魚肉變得緊實，不容易爛；加入醋和料酒的目的是去腥。
3.燙長魚時，時間不宜過長，燙至長魚首尾相連，巴張開就可以了。
4.長魚骨是三角形的，劃長魚時，首先將長魚肚子上面的肉劃下來；然後再將長魚兩個直角邊的肉劃 下來。劃的過程中，中指和無名指固定長魚，刀片緊貼魚骨劃。
5.裝入洋蔥絲的砂鍋，淋入少許明油，提前預熱。
6.長魚營養豐富，口感細嫩，老少皆宜。
Ⅷ 長魚怎麼做好吃
主料： 鱔魚 1000克
調料：耐襲啟 味精 1克 香醋 115克 白鬍椒 1克 姜 10克 料酒 10克 大蒜 10克 粗鹽 50克 澱粉(蠶豆) 13克 小蔥 5克 醬油 25克 豬油（煉制） 100克 各適量
軟兜長魚的做法：
1. 姜洗凈，切片；
2. 蒜去蒜衣，洗凈，切片；
3. 蔥洗凈，挽成蔥結；
4. 鍋內放入清水2000毫升昌如、粗鹽、香醋l00 克、蔥結、薑片，用旺火燒沸，速倒入長魚（鱔魚），蓋緊鍋蓋，待長魚停止竄動，嘴張開，水沸後再加入少量清水，並用手勺輕輕地將長魚推動翻身，燜約3 分鍾；
5. 將長魚撈出，放入清水中洗凈，撈出，取脊背肉一掐兩斷，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝去水分；
6. 炒鍋禪答置旺火上燒熱，舀入熟豬油75 克，燒至七成熱時，投入蒜片炸香，放入長魚脊背肉，加入料酒、味精、醬油，用水澱粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟豬油25 克，顛鍋裝盤，撒上白鬍椒粉即成。
Ⅸ 韭菜炒長魚怎麼做
用料
韭菜，長魚
蔥，姜，蒜，生抽，糖，鹽，味精
韭菜炒長握拿魚的做法
將長魚段衡搭洗凈掐成小段，蔥姜蒜切碎
一起放鍋中爆炒，加生抽，糖，鹽，味精炒攔配熟裝盤
鍋內放油炒熟韭菜
放入炒好的長魚一起加調料拌一下
出盤
Ⅹ 怎麼炒魚非常好吃
【剁椒燒魚塊】
食材：草魚、料酒、胡椒粉、生粉、蔥花、生薑、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食鹽、油。做法步驟：
1、先把買回來的新鮮的草魚處理一下，特別是腹中的黑膜一定要去除干凈，否則腥味會很重，處理好之後用清水沖洗干凈血水，然後剁成塊狀。
2、剁好的魚塊加入少許料酒、胡椒粉和食鹽，用手將其抓勻之後腌制15分鍾，這樣會更加的入味。
3、鍋燒熱之後倒入適量的油，先把魚塊炸一下，腌制好的魚塊裹上一層麵粉，油熱之後慢慢的下入魚塊，要一塊一塊的下，防止粘連，下入鍋中之後輕輕地用筷子將粘連在一起的魚塊分開，中火煎至魚塊金黃即可出鍋。
4、鍋中留下少許底油，然後放入蔥白末、薑末和蒜末炒香，然後放入干辣椒段繼續炒香，接著放入剁椒炒勻。
5、炒勻之後加入一碗清水，然後加入一勺生抽和少許老抽，加入食鹽、白糖和雞精調一下味，燒開之後放入煎好的魚塊，輕輕的翻動，不然很容易碎。
6、燒到還剩下些湯汁的時候，加上點蔥花就可以出鍋了。
小貼士：煎魚的時候裹上一層麵粉，能夠有效地防止魚破皮粘鍋，煎出來的魚會更加的完整。
這樣燒出來的魚塊非常的麻辣鮮香，不管是燒什麼魚，都非常的好吃。