⑴ 怎樣做拉麵好吃又簡單
准備材料：牛腩200克、拉麵200克、生抽10ML、老抽10ML、 蚝油10ML、番茄醬15ML、黃酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜適量、蔥適量
製作步驟：
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝干
⑵ 怎麼做味尚拉麵好吃
豬扒拉麵做法
用料：
味尚拉麵 1份、豬扒 120克、銀芽 50克、蔥花 少許、豬骨拉麵湯1包、香油或調味油 1包 。
豬扒製作：將豬上肉或裡脊肉切厚一厘米片，用刀背打松，然後用少許鹽，黑椒粉，姜，酒，淹制1分鍾。再將其鋪上澱粉，接著放入蛋汁中沾勻，最後放在准備好的中粒麵包糠中裹好放入170℃油鍋中炸至金黃色，切條備用。
做法步驟：先將水2000毫升燒開，用360℃毫升水調制面湯，或根據個人口味調制一碗面湯備用，再放入拉麵煮21/2分鍾，撈出放入湯內，放上煮好的銀芽及豬扒即可食用。
冷中華拉麵做法
用料：味尚拉麵中式 拉麵一份、大奇蟹柳 一條、雞蛋皮 一張（切絲）、青瓜絲 少許、
西紅柿 半個。
調味：味淋 25克、醋 50克、萬字醬油 50克、糖 適量、麻油 少許（也可根據個人口味調汁）
步驟：做好冷麵汁入冰箱備用，然後煮麵21/2分鍾，撈出沖水，擠干水分置容器中，均勻擺放，上面加入冷卻後的冷中華汁即可食用。（加入面汁的分量可根據個人的口味作適量的調節）。
炒麵拉麵做法
用料：味尚拉麵一份、洋蔥絲30克、銀芽50克，青紅燈籠椒絲30、香芹30克、香菇絲30克、蒜蓉少許。
（1）調味：豬扒汁60克、茄汁20克、黑椒粉少許、味精1克、鹽適量、麻油少許。
（2）調味：蚝油80克、茄汁50克、雞粉2克、黑椒、鹽、糖、香油少許。
步驟：將面煮2分鍾沖水擠干水分備用，然後依次放入配料炒香，再放入面加入喜歡的調味料（1）調味 或（2）調味，炒香即可食用。
⑶ 拉麵非常美味，在家自己做拉麵怎麼讓麵筋道為什麼呢
引言：很多人都比較喜歡吃拉麵，我們知道拉麵也是比較美味的食物，自己在家裡做美味的拉麵，怎樣才能讓面變得比較筋道呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
一定要想用高筋麵粉，如果我們麵粉選錯了，它不會特別的好吃，並且我們平時的時候一定要加入一些鹽在適量加入的清水，我們清水一定要一下一下的倒進去，不能全部放進去，這個時候全部放進去會影響他的口感，所以我們最好把麵粉攪成絮狀之後，再把它搓成比較好的面條，這個時候只需要簡單的攪拌就可以。所以我們會發現做拉麵的時候一定要有配方當面和水以及鹽的比例比較好，這樣吃起來會比較有筋道，所以你會發現食用鹽的筋道性比較強，這樣做起來口感也會比較好，我們根據這樣的配方能讓面變得比較好吃。
⑷ 怎樣做拉麵才好吃
五分鍾煮出濃白湯—味增叉燒拉麵
叉燒肉材料做法:
日式叉燒
【材料】
綁困緊的豬肩膀肉(梅花肉)約1200公克
鹵汁：
水4杯
日式醬油2杯
味醂半杯
冰糖一塊
酒1杯
蔥2支
蒜頭10顆
【做法】
1.將豬肩膀肉以棉繩扎緊後，滾水煮十分鍾去雜質，整鍋水倒掉，清水洗凈。
2.將作法1的豬腿肉及鹵汁一起煮滾，轉小小火，煮約三、四小時即可撈出，待涼。
3.用保鮮膜緊緊包起來，入冰箱冷藏，大概一兩個小時後就會定型，取出就可以切成薄片。
味增濃湯叉燒拉麵(兩人分)
材料
兩杯肉高湯
兩杯豆漿
一大匙鰹魚味增
兩團拉麵
豆芽或蔬菜
豆芽
青蔥切細
做法；
1. 將肉湯加入味增攪勻煮開。
2. 加入豆漿，用小火加熱，煮熱不要煮滾。
3. 同時煮一鍋水，煮跟後放入扯開的拉麵，細面大概煮開後加半杯水就好了，撈起瀝乾。
4. 在碗中放入一半豆漿高湯，排放入燙好的蔬菜等，排上切成薄片的叉燒肉，再淋上高湯，青蔥，加些辣油，即可上桌!
⑸ 如何做拉麵好吃
拉 面
拉麵又叫拉條子或涼面，是用上好的麥麵粉，用手拉抻面成，呈細圓長條狀，故而得名。又因做熟後要用涼水洗，故也稱涼面。
拉麵是和田維吾爾族主要飯食之一。維吾爾族吃拉麵，講究菜餚。吃拉麵的菜餚，通常是用羊肉、辣子、芹菜、蘿卜、白菜等做成湯菜。好一點的還要做過油肉。做菜講究色、香、味一般要紅、黃、綠幾色，將做好的菜拌入拉麵，吃起來別具風味。居住在這里的漢族人日常生活中也喜歡做拉麵吃。
拉麵的做法大體是這樣：選上等精面，用適量的鹽水和面，鹽多了抻不開，鹽少了缺乏韌性，拉不長，一拉就斷。所以放鹽一定要適量。面和好以後，把面切成小節，搓成 30 厘米長的粗條，盤在大盤子里，上面抹上清油，蓋上濕布，「醒」上 20 分鍾，俗稱「醒劑子」。「醒」好後，面即可拉開。為了拉細，有時可先把面再捻搓成細條盤在塗油的案板上，然後拉細下入開水鍋內煮，待煮熟撈出放在涼開水中過一下，使其具有韌勁，不粘糊，就可盛入盤內拌以炒好的菜，並放入醋、辣子食用。
在大飯館里就不是這樣拉麵了，白案廚師做拉麵都是大把子面，每拉一把最少也有一兩公斤，技術高超的廚師一次可拉十幾公斤面。面團在廚師手中晃來晃去，啪啪作響，雙臂輕盈，動作和諾，姿勢優美，拉麵上下拋弧飛舞，看起來真有點象雜技表演，不過三、五分種，一塊面團競成數百根銀絲飄飛入鍋。
飯館里的拉麵，一種食法是將過水的面盛進盤子，澆上湯菜食用，另一種吃法是將拉麵切成短節，然後在炒鍋內放上清油、肉絲、大蔥西紅柿辣子、花椒粉、鹽、蒜等佐料，進行爆炒，即成炒麵。其風味與拉麵迥然不同。略酸帶辣，吃起來油而不膩，開胃爽口，也頗受人們喜愛。
⑹ 怎樣做拉麵好吃
美味拉麵的做法：
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1 將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3.面餳好後，取l／2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
特點：柔軟、筋韌、光滑。
牛肉拉麵：
原料 主料:麵粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤 調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
製作方法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點 肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
⑺ 拉麵非常美味，在家自己做拉麵怎麼讓麵筋道
醒，即將和好的面團放置一段時間(一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些)，盡量放在暖和的地方。其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鍾。將餳好的面團平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的一份）。搓好的面團再切成兩半。案板上抹上油，用指腹按著面團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。
這個問題其實很簡單，想要面比較柔軟，只需要加入合適比例的水就可以實現面的柔軟這個要求，這是一個辦法，文章結尾會給出一個拉麵和面配方比例。如果選用的是高筋麵粉那麼食用鹽的添加量就會很少，如果是中筋麵粉，那麼食用鹽的添加肯定會很多，這樣就會影響面的味道，所以才建議用高筋麵粉，鹽的具體添加量會在結尾和面配方里給出。
⑻ 拉麵怎麼做好吃
用料
面
普通麵粉 350克
高筋麵粉 150克
水 250克
湯 排骨湯最好，沒有可以用菜譜的湯
五花肉 200克
冬瓜 300克（可不放）
蔥 2段
姜 2片根
老抽 半勺
生抽 3勺
植物油 少許
鹽 適量
十三香 適量
八角 2-3顆
花椒 7-8粒
香葉 1片
自製拉麵的做法
麵粉和水混合揉成光滑面團，靜置15分鍾。
湯打開鍋放入冬瓜不蓋鍋煮一會，放入面中，香噴噴的拉麵就好了。
⑼ 如何做拉麵比較好吃
首先我們要做好面，先在麵粉中加水，然後揉成面團，稍微硬一點，接著揉成拉麵的樣子，捏住兩頭在案板上進行摔打，把面條一根一根的拉長，稍微細一點會更好，然後再往鍋裡面加點油，放入准備好的調味料，比如說蔥花，老抽，鹽，西紅柿等等，還可以適當的加入一些牛肉，味道會更好，接著就靜靜的等著拉麵熟，最後起鍋，放入蔥花，大蒜，一碗香噴噴的拉麵就做好了。