㈠ 炒瘦肉時，怎樣做才能鮮嫩入味，不腥不柴
炒菜的時候，不管是瘦肉還是肥肉，多少放點肉在菜里，不僅增加營養，而且吃起來菜也會更香哦。但是炒瘦肉的時候，很多朋友不知道怎麼炒，炒出來不僅肉特別的柴，不入味，還會有腥味。也有的朋友會放澱粉，有的會放蛋清，其實這樣做都不對。今天就教大家一個正確的炒瘦肉做法，讓你炒出來的瘦肉鮮嫩入味，一點也不腥不柴。冬天適當吃一些肉，身體抵抗力好。喜歡吃肉類食物的朋友，不妨花2分鍾，學會這個瘦肉的炒法。炒瘦肉時，不要直接下鍋炒，教你正確做法，肉鮮嫩入味，不腥不柴。
小貼士：
今天給大家分享的這個芹菜炒瘦肉絲的做法就結束啦，非常的簡單。大家今後不管是炒什麼菜，只要炒肉絲，都可以用這個方法來做哦，炒出來的肉絲鮮嫩又入味，好吃又下飯，沒有一點點腥味。很多菜裡面搭配上適量的肉，不僅味道更加鮮美，而且也會更加營養哦。尤其是冬天到來了，大家一定要吃一些營養豐富的食物，提高身體抵抗力，瘦肉就是非常不錯的選擇。學會這個瘦肉的炒法，再也別把肉買回家就直接炒了。後期還會為大家分享更多營養美味的食物，大家一定別錯過了。
㈡ 炒瘦肉怎麼炒才好吃嫩
一、炒瘦肉用鹽腌一下
在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然後撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調味品更容易入味。
技巧
瘦肉腌制時要加蛋清或者澱粉
瘦肉想炒出軟嫩的口感，腌制時需要注意，除了加生抽等調味料，還要加蛋清或者澱粉，因為蛋清或者澱粉可以鎖住瘦肉的水分，下鍋炒時，蛋清或者澱粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，這樣一來瘦肉就不會老，而且還會變得更加滑嫩。
要說加蛋清好，還是加澱粉好，其實兩種都可以，口感略有不同，按自己喜好來，也可以兩種都加，肉會更嫩。
㈢ 怎樣炒瘦肉既嫩又好吃營養
材料：豬肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3個、鹽1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。
炒瘦肉既嫩又好吃營養做法：
1、將豬肉清洗干凈，切好。
㈣ 炒瘦肉需要掌握哪些竅門怎麼炒才能又滑又嫩呢
炒瘦肉用清水浸泡、切好後加調味料腌制、炒以前放一個蛋清，放少量色拉油調勻，處理好以後再炒又滑又嫩，特別好吃。
瘦肉營養價值高，而且不會讓人體攝入太多的脂肪，是生活中很多人喜歡吃的一種肉類食材，有些人喜歡炒肉片，有些人則喜歡炒肉絲，但不論是哪種做法，在炒瘦肉的時候都要掌握它的方法和竅門，只有這樣才能讓炒好以後的瘦肉又滑又嫩，滋味誘人。
三、控制好火候
炒瘦肉的時候控制好火候也是讓他又滑又嫩又好吃的一個重要門路，是核大國快手，而且適合溫油入鍋，炒鍋放在火上加熱以後放色拉油在油溫升到三四成熱的時候就要把瘦肉快速放進去炒散，然後用大火快炒，最好在三分鍾左右炒好，另外炒的時候要注意放鹽時間，最好在瘦肉快出鍋時再放鹽，太早放鹽會讓瘦肉口感變差，這樣既能把瘦肉炒熟又能讓它保持鮮嫩的口感，會讓炒好的瘦肉又滑又嫩特別好吃。