① 紅燒雞塊怎樣做才好吃呢
️ 你好，其實這個問題很簡單，
首先是選好食材，食材：
新鮮雞肉。喜歡吃肉嫩的最好是三黃雞或者公雞等，但是我喜歡吃土雞的味道，也喜歡啃骨頭，就選了青腳土雞。
️
配料：
蔥、姜、干辣椒、花椒、大料、丁香、肉蔻，香葉。我用的是如圖的量，都比較少。配料可根據各家飲食愛好稍作增減。
️ 調料：
料酒1小勺，鹽2小勺，白糖1小勺，老抽1小勺，生抽2小勺。
️ 做法及順序：
首先雞肉涼水下鍋焯一下撈出控水備用，然後鍋里放油燒熱煸炒雞塊，看雞塊稍微變黃時，放老抽和白糖、料酒，炒幾下放熱水，沒過雞肉塊即可，然後放入所有配料，不蓋鍋蓋中火燒5分鍾後，放生抽，蓋蓋子，小火燒60-80分鍾，收好湯汁，根據雞肉軟爛程度出鍋即可。
PS：如果是三黃雞只需燒20-30分鍾。
這樣做出的紅燒雞塊，雞肉鮮嫩入味，雞汁濃稠，做法既簡單又好吃，雞肉滋味鮮美，而且蛋白質含量較高，有增強體力，強壯身體的作用。所以，在秋冬易感冒的季節，可以給家人多做幾次。現在雞肉可以說是性價比比較高的食材了，雞肉肉質細嫩，脂肪含量低，營養高，多吃一些也不會發胖，因此深受人們的喜愛。雞肉的做法多樣，在家裡常做的基本上就是紅燒雞塊。紅燒雞塊雖然家常，但要做好吃也有技巧，下面就來看一下我的做法吧。
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃完